CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 16:00

Luxusní vídeňský zákusek na řezu: Vídeňské kostky jsou elegantním a jednoduchým retro dezertem

Cooky.cz

| 2 min

Sdílet

Tomuto dezertu se v některých regionech říkalo pro jeho jemnost a elegantní vzhled i „princezna z Vídně“

Obrázek receptu na Vídeňské kostky: elegantní a jednoduchý retro dezert neboli tradice s noblesou

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Vídeňské kostky: elegantní a jednoduchý retro dezert neboli tradice s noblesou

Elegantně vypadající, přitom tak jednoduché a připravené z úplně obyčejných surovin. Tak takové jsou vídeňské kostky, kterých název samozřejmě pochází z Vídně. Města s mimořádně bohatou cukrářskou tradicí, kde vznikla většina oblíbených dezertů. Když se ale jejich recepty dostaly do českých zemí, přizpůsobily se místním surovinám a vznikly domácí varianty vídeňských zákusků, které byly většinou lehčí, jednodušší, ale stejně lahodné.

Tyto vídeňské kostky jsou charakteristické svým čtyřvrstvým složením. Jemný korpus, ovocná nebo jablečná želé vrstva, krém a navrch piškoty polité čokoládou.Na řezu kostky působí dokonale uhlazeně a v přesné rovnováze. V původních cukrárenských receptech najdete tento moučník i pod názvem Vídeňské řezy s ovocnou vložkou anebo Jablečný krémový řez s piškoty. Tak pojďme na něj. Stojí to za to.

Recept na vídeňské kostky

Ingredience potřebné na přípravu elegantního a jednoduchého dezertu s noblesou

Těsto

300 g polohrubé mouky
250 g krystalového cukru
půl prášku do pečiva
200 ml mléka
200 ml oleje
1 vanilkový cukr
4 vejce

Ovocná vrstva – Pomerančový pudink

1 l 100 % pomerančového džusu
110 g krystalového cukru
90 g kukuřice mého nebo bramborového škrobu

Krém

2 balení Mascarpone
2 smetany ke šlehání
2 balíčky stužovače šlehačky
cukr dle chuti

Navrch

dětské piškoty
pomerančový džus + rum na namáčení piškot (libovolný poměr)
hořká čokoláda + tuk (rozpuštěné ve vodní lázni)

Postup přípravy vídeňských kostek

1. Vejce vyšleháme s cukry do husté pěny, postupně přidáváme olej, mléko a nakonec zamícháme mouku s práškem do pečiva.

2. Vše prošleháme a vylijeme na plech 40×31 cm, pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut.

3. Z džusu, cukru a škrobu si uvaříme hustý pudinky, který nalijeme na upečený korpus a necháme vše vychladnout.

Foto: cooky.cz, Na upečený korpus vylijeme ovocnou vrstvu.

4. Zatím si vyšleháme šlehačku se stužovačem a přimícháme postupně Mascarpone.

Foto: cooky.cz, Na vychladlou ovocnou vrstvu navrstvíme vyšlehaný krém a necháme ztuhnout.

5. Na vychladlý dezert vylijeme anebo naneseme cukrářským sáčkem krém a opět necháme ztuhnout v chladu.

6. Piškoty jemně namáčíme v džusu s rumem, pozor na rozložení, pouze namočíme a vyndáme, a pokládáme vedle sebe na ztuhlý krém. Nakonec piškoty pocákáme čokoládovou polevou.

Luxusní vídeňský zákusek na řezu: Vídeňské kostky jsou elegantním a jednoduchým retro dezertem

Zátopkovi psali úžasný příběh. Emil pracující v bahně a špíně však vháněl do očí slzy

"Rusko získá maximum, Evropané jsou neschopní." Expert nastínil mír na Ukrajině

Nečekané tetování hollywoodských celebrit. Nejkrásnější mají Angelina Jolie, Rihanna a Sylvester Stallone

Vyhrajte 300 000 Kč: Páteční tipy na 10 článků pro váš los štěstí

„Něco mezi nimi je,“ tvrdí exmanželka Kašpárka. Koktová opět čelí spekulacím