CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 6. 12. 2025, 07:20

Krémová polévka z pečených kaštanů s řapíkatým celerem a zázvorem: Obejme a zahřeje vás jako teplá deka u krbu

Cooky.cz

| 3 min

Sdílet

Přihlaste se

sbírejteodměny

každý den

Lahodná krémová polévka se dá uvařit úplně ze všeho a z jedlých kaštanů je naprosto delikátní. Ideální jídlo na podzim.

Obrázek k receptu na kaštanový krém

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kaštanový krém

Pokud hledáte polévku, která je sametově jemná, neobyčejně sytá a plná hřejivých podzimních chutí, tento recept na kaštanový krém je přesně pro vás! Hutné, nasládlé kaštany v kombinaci s aromatickým řapíkatým celerem a špetkou zázvoru vytváří skutečně luxusní pokrm. Vzhledem k vysokému obsahu kaštanů je polévka mimořádně krémová a hutná, a skvěle se hodí jako slavnostní předkrm nebo lehká večeře.

Z vlastní zkušenosti mohu říct, že na chuti polévky záleží na kvalitě a kyselosti jablek. Můj tip: Použijte kyselejší odrůdu jablek (například Granny Smith), která dodá polévce potřebný kontrast a svěžest. Jablko se v polévce dokonale rozvaří a rozmixuje, takže chuť zůstane, ale kyselost nebude rušivá. Dále doporučuji použít bílý pepř, který je jemnější a nenaruší krémovou barvu polévky. Pro dosažení dokonalé jemnosti polévku po rozmixování propasírujte přes jemné síto.

Recept na krémovou kaštanovou polévku s celerem a jablkem

Celková délka přípravy: přibližně 40 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience k přípravě kaštanového krému

20 gramů ghee nebo másla (neplatí pro W30 nebo paleo) nebo olivového oleje
100 gramů cibule (jemně nasekané)
150 gramů řapíkatého celeru (nakrájeného na plátky)
100 gramů jablka (oloupaného, zbaveného jádřince a nakrájeného na kostičky, ideálně kyselejší odrůda)
1/2 lžičky sušeného zázvoru
200 gramů loupaných pečených kaštanů
500 mililitrů vody (2 hrnky)
100 gramů smetany ke šlehání (nebo rozmixovaných kešu ořechů pro veganskou/paleo variantu)
Citrónová šťáva podle potřeby
Sůl
Mletý pepř (nejlépe bílý)

Postup přípravy kaštanového krému

1. Ve větším hrnci rozehřejte 20 gramů ghee, másla nebo olivového oleje.

2. Přidejte 100 gramů jemně nasekané cibule a 150 gramů nakrájeného řapíkatého celeru. Zeleninu orestujte na mírném plameni, dokud cibule nezesklovatí. Míchejte, aby se nepřipálila.

3. Do hrnce přidejte 100 gramů nakrájeného jablka a 21 lžičky sušeného zázvoru. Směs krátce poduste, přibližně 3 až 5 minut, aby se uvolnilo aroma a jablko mírně změklo.

4. Nyní přidejte 200 gramů loupaných pečených kaštanů. Vše zalijte 500 mililitry vody a přiveďte k varu.

5. Vařte na mírném plameni přibližně 15 minut, dokud kaštany a celer úplně nezměknou.

6. Polévku stáhněte z ohně a rozmixujte ji tyčovým nebo stolním mixérem na hladký krém. Pro dosažení dokonalé sametové textury doporučujeme polévku propasírovat přes jemné síto.

7. Do rozmixované polévky vmíchejte 100 gramů smetany ke šlehání nebo rozmixovaných kešu ořechů pro veganskou variantu.

8. Polévku prohřejte (již nevařte!) a dochutíte solí, mletým bílým pepřem a citrónovou šťávou podle potřeby. Citrónová šťáva krásně vyváží sladkost kaštanů.

Krémová polévka z pečených kaštanů s řapíkatým celerem a zázvorem: Obejme a zahřeje vás jako teplá deka u krbu

Matrix na kurtu. Češce se smál i rozhodčí, chování Šwiatekové se setkává s odporem

„Živá panenka“ po letech: Jak dnes vypadá holčička, které říkali nejkrásnější batole světa?

„Moni nikdy nepoužívala pás a telefonovala za volantem,“ šokoval Boráros slovy po smrti expřítelkyně

Kdo slíbil Kyjevu stíhačky? Prezident Pavel to nebyl, stopa míří překvapivým směrem

Muž po boku Ivy Kubelkové: Jirasek ji sbalil díky jejímu otci a netušil, kdo je Jágr