Křehké linecké z letošní edice cukroví: Recept k nezaplacení s typickou chutí a s jednoduchou přípravou

| 5 min

Sdílet

Linecké cukroví je snad to nejklasičtější cukroví, které na Vánoce můžete ochutnat. Proto byste na něj neměli zapomenout.

Obrázek k receptu na linecké cukroví

Zdroj: Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na linecké cukroví

Linecké cukroví je absolutní klasikou, která nesmí chybět na žádném vánočním stole, to je přece jasné! Jeho příprava je natolik jednoduchá, že se jí nemusí obávat ani úplný začátečník. Klíčem k dokonalému lineckému je kvalitní máslo a správná technika zpracování těsta, díky které je výsledný kousek křehký a rozplývající se na jazyku. Pak už jen namažete marmeládou dle vlastního výběru a máte hotovo.

Mnoho receptů se liší v detailech – někdo do těsta přidává oříšky, jiný vynechává vanilkový cukr. I samotný postup přípravy má své varianty. Zatímco někteří cukráři trvají na tření másla s cukrem, já preferuji jednodušší metodu, při níž se změklé máslo nakrájené na kousíčky zapracovává přímo do moučné směsi. Tato technika zajišťuje, že se máslo nepřehřeje a těsto zůstane krásně křehké. Můj tip zní: Pokud jde o pečení, je důležité linecké nepéct příliš dlouho. Jakmile okraje chytnou světle růžový nádech, je čas je vytáhnout z trouby. Cukroví je pak potřeba správně uskladnit. Já jej mažu a ukládám do krabic vyložených papírovými ubrousky zhruba 14 dnů před Štědrým dnem, aby mělo dostatek času krásně změknout.

Recept na klasické křehké linecké cukroví

Celková délka přípravy lineckého cukroví je přibližně 2 hodiny a 40 minut, z čehož podstatnou část tvoří chlazení těsta. Výsledkem je velké množství křehkého cukroví, ideální pro sváteční stůl.

Příprava těsta a hnětení: 15 minut
Chlazení těsta v lednici: 60 minut (minimálně)
Vykrajování a pečení: 45 minut (záleží na počtu plechů)
Chlazení upečeného cukroví: 30 minut
Mazání a slepování: 10 minut
Celkový čas (s dobou chlazení): přibližně 2 hodiny a 40 minut

Ingredience k přípravě lineckého cukroví

250 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 ČL citronové kůry (ideálně čerstvě nastrouhané)
1 vejce
150 g másla (změklého)
špetka soli
kyselejší marmeláda (např. rybízová nebo ostružinová)

Postup při přípravě lineckého cukroví

1. Nejdříve se pověnujte přípravě sypkých surovin, což je základ pro hladké linecké těsto.

2. Vezměte si jemné sítko a prosejte jím do velké mísy 250 g hladké mouky a 80 g moučkového cukru. Prosívání je důležité, protože se tím provzdušní mouka a odstraní hrudky z moučkového cukru.

3. K této sypké směsi přidejte 1 sáček vanilkového cukru, 1 celou čajovou lžičku citronové kůry (použijte pouze chemicky neošetřený citron) a špetku soli. Suché ingredience rukou promíchejte.

4. Nyní přichází na řadu máslo a vejce. Ve středu sypké směsi vytvořte prstem důlek a do něj vložte celé vejce.

5. Kolem dokola, na okraje směsi, rovnoměrně rozprostřete 150 g másla, které by mělo být změklé a nakrájené na malé kousky. Tyto malé kousky másla se budou snáze a rychleji zapracovávat do mouky.

6. Nyní začněte rychle a efektivně vypracovávat těsto. Můžete začít nožem nebo cukrářskou stěrkou a postupně zpracovávat máslo s moukou.

7. Jakmile je směs dostatečně propojená, pokračujte rukama. Těsto se nesmí přehřát, protože by bylo po upečení tvrdé, proto pracujte rychle, ale důkladně. Výsledkem by mělo být hladké, kompaktní a nelepivé těsto.

8. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie. Je to velmi důležitý krok, protože fólie zabrání vysychání.

9. Těsto dejte odležet do lednice. Minimální doba chlazení je 1 hodina, ale neváhejte ho tam nechat i přes noc nebo dokonce celý den.

10. Odpočaté a vychlazené těsto bude při vyvalování mnohem méně lepit a udrží si lépe tvar.

11. Když je těsto dostatečně odleželé, vyjměte ho z lednice. Není dobré hned s ním začít pracovat, proto ho nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.

12. Na pomoučeném válu (použijte menší množství mouky, aby se těsto nevysušilo) vyválejte plát.

14. Tloušťka by měla být přibližně 3 mm. Použijte vykrajovátka na kolečka, srdíčka nebo kytičky. Nezapomeňte, že se linecké cukroví slepuje po dvou kusech, takže do druhé poloviny vykrojených tvarů nezapomeňte vykrojit menším vykrajovátkem dírku – uprostřed.

15. Předehřejte si troubu na teplotu 180 stupňů. Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem. Vykrojené tvary opatrně přeneste na plech.

16. Pečte dorůžova, což obvykle trvá přibližně 10 minut. Linecké se peče rychle, proto troubu neopouštějte a cukroví kontrolujte. Okraje by měly být jen lehce světlejší než zbytek cukroví.

17. Upečené linecké cukroví nechte zcela vychladnout. Teprve poté můžete začít se slepením.

18. Vezměte si marmeládu a natřete ji na spodní, plný kousek cukroví. Navrch přilepte kousek s dírkou.

19. Slepené linecké cukroví ukládejte do krabice, kterou vyložíte papírovými ubrousky nebo pečicím papírem. Marmeláda zajistí, že linecké cukroví změkne.

20. Pokud se rozhodnete linecké pocukrovat, udělejte to až po slepení – moučkový cukr urychluje proces měknutí.

21. Linecké je nejlepší nechat odležet minimálně 14 dnů před konzumací.

Tipy redakce:

Konzistence másla: Změklé máslo je pro linecké zásadní, ale nesmí být roztavené. V ideálním případě by mělo mít pokojovou teplotu, aby se lehce zapracovalo do mouky.
Čas na rozležení: Odleželé těsto v lednici je základem úspěchu. Doba chlazení minimálně 1 hodina je nutná pro ztuhnutí másla, což usnadní vyvalování.
Správná tloušťka: Snažte se těsto vyválet na tloušťku přesně 3 mm. Příliš tenké pláty by se mohly lámat, silné by nebyly dostatečně křehké.
Rychlejší měknutí: Pokud potřebujete, aby linecké změklo rychleji, pocukrujte ho moučkovým cukrem hned po slepení. Moučkový cukr nasává vlhkost z okolí.
Alternativní marmelády: Místo tradiční rybízové marmelády vyzkoušejte i jiné kyselejší varianty, jako je višňová nebo ostružinová, které dodají cukroví svěží kontrast.

Foto a recept Dvě v troubě

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Křehké linecké z letošní edice cukroví: Recept k nezaplacení s typickou chutí a s jednoduchou přípravou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

„Má nejlepší charakter, o Rusku ale nevěděl zhola nic,“ přiznal Trump o Witkoffovi

„Je to skvělý chlap, ale o Rusku nevěděl zhola nic,“ prohlásil americký prezident Donald Trump na setkání...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 19:55

Slovensko po letech příprav začalo stavět novou národní nemocnici

Slovensko po letech příprav a výběru lokality ve sředu v Bratislavě odstartovalo výstavbu nové velké...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 19:37

Hokejisté Plzně po třech prohrách uspěli v dohrávce 13. kola ve Vítkovicích

Hokejisté Vítkovic podlehli v dohrávce 13. kola extraligy Plzni 1:3. Vítězný gól Škody zaznamenal ve 34....

Ostravská Drbna|

dnes, 19:31

| 1 min

FOTOKVÍZ: Vánoce bez českých pohádek a našeho kvízu by byly mnohem méně veselé

Vůně cukroví, zářivý stromeček, oheň v krbu a nestárnoucí české pohádky v televizi, prostě idyla. K...

KINOTIP2.cz|

dnes, 19:30

| 1 min

Herec Vladimír Polívka se stal hrdým tatínkem: Holčička dostala rozkošné jméno!

Oblíbený herec Vladimír Polívka (36) se stal otcem. Jeho dlouholetá přítelkyně Magda porodila dceru Rozálii...

Aplausin.cz|

dnes, 19:29

| 1 min

Reklama

Antonelli o sobě pochyboval: Všechno se zhoršovalo

Andrea Kimi Antonelli zažil ve své první sezóně ve F1 vzestupy i pády. Velkou mizérii z poloviny ročníku...

SvětFormule.cz|

dnes, 19:25

| 1 min

Na trati u Bučovic zemřel muž po střetu s vlakem. Provoz stál dvě hodiny

Večer v Bučovicích na Vyškovsku došlo k tragédii na železnici. Vlak tam srazil muže, který na místě zemřel....

Brněnská Drbna|

dnes, 19:20

| 1 min

Liberec chce pro úředníky koupit za 44 milionů korun bývalou pobočku Kooperativy

Liberec chce koupit za 44 milionů korun bývalou pobočku pojišťovny Kooperativa v horním centru města....

Liberecká Drbna|

dnes, 19:12

| 2 min

Pes se drží blízko, když jste unavení nebo nemocní

Mnoha lidem se to někdy stane: ráno se probudí s těžší hlavou, […]

Umíme poradit|

dnes, 19:05

| 3 min

Jak v koupelně čistit elektrické zubní kartáčky, holicí strojky a další příslušenství?

Kromě běžných povrchů v koupelně je potřeba se při úklidu zaměřit také na příslušenství, jakým jsou...

FAJNTIP.cz|

dnes, 19:00

| 2 min

Reklama

Střet zájmů? Agrofert získává zakázky od státu i po jmenování Babiše premiérem

Firmy z holdingu Agrofert získaly v uplynulých dnech zakázky od podniků, které spadají pod ministerstvo...

HN.cz|

dnes, 18:55

FOTO: Kapustový stromek, skřítci a pohádky. Výstava o Andersenovi přibližuje Vánoce v Dánsku

Kapustový vánoční stromeček, skřítky, stromek zdobený historickými ozdobami, tradiční sáně a kamna nebo...

Hanácká Drbna|

dnes, 18:54

| 1 min

O novém trenérovi fotbalové reprezentace je zřejmě rozhodnuto. Brzy se má představit

Fotbalová asociace ČR zřejmě v pátek představí nového trenéra české reprezentace. Vedení FAČR svolalo...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 18:44

Lékošmejdi na internetu nabízejí padělky přípravků na hubnutí, využívají AI

Podvodníci na internetu nabízejí padělky moderních injekčních léků na hubnutí. S pomocí AI kopírují...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:38

Pes odmítá jít stejnou trasou jako včera. Příčina může být překvapivá

Mnoho majitelů psů zná situaci, kdy jejich mazlíček z ničeho nic zastaví […]

Umíme poradit|

dnes, 18:34

| 3 min

Reklama

Zločin se vrací ke kořenům. Místo zločinu Zlín otevírá temné devadesátky

Kriminální série Místo zločinu se přesouvá na východ republiky. Zlín a jeho okolí se stávají dějištěm...

KINOTIP2.cz|

dnes, 18:30

| 3 min

Tohle režim nezvládl zastavit: Film Bony a klid si lidé tajně kopírovali za 500 Kčs

Krimi drama Bony a klid patří k nejslavnějším filmům osmdesátých let. Vzniklo podle skutečných příběhů...

V Telce|

dnes, 18:27

| 2 min

Jedna cesta, tři ceny. Průvodce železniční džunglí, s nímž ušetříte stovky korun

Železničáři v neděli oslavili svůj silvestr, začaly platit nové jízdní řády. A s nimi i nové ceníky, nové...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 18:25

VIDEO: Z městského nádraží v Jihlavě už jezdí cestující. V místě se však dál staví

Od neděle 14. prosince po roce opět staví vlaky na jihlavském městském nádraží. Redakce Jihlavské Drbny...

Jihlavská Drbna|

dnes, 18:21

| 1 min

Všichni moji Tinder muži (1.): Petr - "Ten, co to myslel dobře"

Na první pohled byl fajn. Nebyl přehnaně fascinující. Nebyl ale ani znepokojivý. Prostě takový ten typ, o...

Poudree.cz|

dnes, 18:19

| 5 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Vypnutý mobil, zaneřáděná chata. Pět neodpovězených otázek kolem únosu chlapce

Křehké linecké z letošní edice cukroví: Recept k nezaplacení s typickou chutí a s jednoduchou přípravou

Vypnutý mobil, zaneřáděná chata. Pět neodpovězených otázek kolem únosu chlapce

Den, kdy se hora změnila v prach. Mount St. Helens vybuchla silou 1500 atomovek

14 let od smrti Havla: Olga o jeho milenkách věděla vše. Jitce dokonce navrhla společné bydlení

Nový podvod útočí na WhatsApp. Účet si zloději převezmou bez prolomení hesla

Vánoční soutěž je u konce. A byl to opravdu krásný příběh