Buchtové vlnění s trojí nádivkou. Buchtový koláč tří vůní a chutí

| 3 min

Sdílet

Inspirací pro tento vynález byly klasické kynuté buchty, každá s jinou náplní. Hospodyňky si ulehčily práci a vytvořily moučník zajímavého vzhledu a chuti.

Obrázek receptu na Buchtové vlnění nebo buchtový koláč tří vůní a chutí

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Buchtové vlnění nebo buchtový koláč tří vůní a chutí

Buchtové vlnění je poměrně mladý druh kynutého moučníku, které vymyslely šikovné a vynalézavé hospodyňky. Není to starodávný koláč, ale moderní pojetí klasických buchet, proto nemůžu říct, že se v minulých dobách připravoval. Ale přesto je zajímavý tím, že spojuje starou poctivost kynutého těsta s nápadem jak si ušetřit práci a zároveň vytvořit krásný efekt na pohled.

Inspirací pro tento vynález byly klasické české kynuté buchty, každá plněná jinak, které se normálně skládaly do pekáče vedle sebe. Hospodyňky si však všimly, že když těsto rozválí na pláty a udělají z něj pásy s náplní, mohou tak spojit více chutí dohromady, ušetřit čas a vytvořit zajímavý vzhled. A protože se při pečení těsto zvedá do měkkých obloučků, jako vlny na moři, dostal moučník poetický název buchtové vlnění.

Recept na buchtové vlnění

Ingredience potřebné na přípravu buchtového koláče tří vůní a chutí

Těsto

500 g polohrubé mouky
300 g tuku
2 dcl mléka
2 vejce
50 g moučkového cukru
40 g droždí
citronová kůra z jednoho citrónu
sůl

hladká mouka na podsypání
vajíčko na potření

Tvarohová nádivka

500 g tvarohu
100 g cukru
50 g másla
1 vejce
citronová kůra
1 kapka vanilkové esence

Maková nádivka

150 g mletého máku
3,5 dcl mléka
80 g cukru
20 g tuku
citronová kůra
mletá skořice
mletý hřebíček
1 kapka vanilkové esence

Ovocná nádivka

250 g jablek
50 meruňkové zavařeniny
30 g cukru
1 lžíce citronové šťávy
půl lžičky mleté skořice

Postup přípravy buchtového vlnění

1. V hrníčku si připravíme kvásek z trochy vlažného mléka, lžíce cukru, rozdrobeného droždí a lžíce mouky. Necháme jej vzejít v teple přikrytý asi 10 minut.

2. V míse smícháme prosetou mouku se zbytkem cukru, solí a citronovou kůrou, přidáme rozpuštěný tuk a vejce rozšlehané ve zbylém vlažném mléku.

3. Přilijeme hotový kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které necháme pod utěrkou v teple asi hodinu kynout.

Foto: cooky.cz, Záviny uložíme vedle sebe a upečeme dozlatova.

4. Během kynutí si připravíme nádivky: Tvarohovou nádivku připravíme tak, že změklé máslo utřeme s cukrem a vejcem, přidáme tvaroh a ochutíme vanilkou a citronovou kůrou.Makovou nádivku vyrobíme tak, že mletý mák podlijeme mlékem a cca 10 minut povaříme. Přidáme ostatní suroviny a ještě chvilku povaříme. Ovocnou nádivku připravíme tak, že oloupeme jablka, nahrubo je nastrouháme a promícháme je s cukrem, citronovou šťávou a skořicí.

5. Vykynuté těsto přeložíme na pomoučený vál a rozdělíme na tři stejné části. Každý díl těsta rozválíme na plat velký jako dno pekáče. Každý plat potřeme jedním druhem nádivky a stočíme do rolády. Při plnění ovocnou nádivkou plat nejdřív potřeme meruňkovou zavařeninou a poté nandáme jablečnou nádivku.

6. Rolády přeložíme vedle sebe do pekáče s papírem na pečení a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Tvarohový závin posypeme sekanými rozinkami, ovocný nasekanými ořechy a makový nemletým mákem.

7. Záviny necháme v pekáči ještě asi 15 minut kynout a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů. Po 5 minutách teplotu snížíme na 180 stupňů a vlny dopékáme cca půl hodiny dozlatova.

Buchtové vlnění s trojí nádivkou. Buchtový koláč tří vůní a chutí

Monika Marešová vylezla po dlouhé době z ulity: V rudém spodním prádle ohromila fanoušky!

„Rusko chce, aby Ukrajina uspěla,“ tvrdil Trump. Zelenskyj reagoval překvapivě

Ohledně oteplování a oceánu jsme se pletli? Vědci našli překvapivý klimatický paradox

Ráno umyté, večer mastné? Kadeřníci prozradili jednoduchý trik, který prodlouží svěžest vlasů o několik dní

"Čistá poezie." Macháč znovu vyvolal nadšení, v Londýně zahrál nevídanou věc