CENTRUM.CZ > Storicko.cz > 22. 12. 2025, 12:00

Zápach, který vás může zachránit. Věda má jasno: tyhle vůně hubnou za vás

| 2 min

Sdílet

Myslíte si, že vůně jídla vás nutí jíst víc? Možná je to právě naopak. Některé zápachy mohou pomoci regulovat chuť k jídlu, ovlivnit metabolismus a tím podpořit hubnutí. Lidé si často myslí, že pokud něco voní lákavě, snědí toho více. Jenomže to není nutně pravda. Nejnovější vědecké studie naznačují, že čich není jen doprovodným smyslem, ale hraje aktivní roli v řízení energetické bilance a hmotnosti.

Jídlo musí skvěle chutnat, ale také vypadat a vonět. A právě jeho vůně může překvapivě člověku výrazně pomoci při snaze zhubnout.

Zdroj: iStockphoto

Některá jídla jsou vynikající, přestože příliš nevoní. Ať už mluvíme o durianu nebo nejrůznějších sýrech. Pokud se podává večeře pro celou rodinu, domem se obvykle line příjemná vůně a člověku se sbíhají sliny. To nicméně neznamená, že čím příjemněji jídlo voní, tím více ho zkonzumujeme.

Čich, metabolismus a energetická rovnováha

Vědci dlouhodobě zkoumají, jak čich může ovlivnit energii, kterou naše tělo spotřebuje nebo uloží. Studie publikovaná v roce 2017 ukázala, že myši s narušeným čichem byly odolné vůči přírůstku hmotnosti i při dietě bohaté na tuky, zatímco jejich sourozenci se stejnou stravou přibrali až dvojnásobek.

Důležité ale je především to, že i myši bez čichu jedly stejně jako ostatní. Přesto spalovaly tuky více než ukládaly. To naznačuje, že senzorické vjemy (konkrétně čich) mohou ovlivnit energetický výdej těla, tedy to, zda přebytečné kalorie spálíme, nebo uložíme.

Vůně jídla nemusí nutně podporovat přejídání

Mnoho lidí má za to, že pokud něco dobře voní, sníme toho hodně. Ale je to komplikovanější. Ne každá vůně jídla musí podporovat chuť. Podle nejnovější studie USF Health z listopadu 2025 vede dlouhodobé vystavení silným potravinovým zápachům k omezení příjmu potravy, což jednoduše znamená, že lidé jedí méně.

Výzkumníci vypozorovali, že čichové podněty slouží často jako takzvané potlačovače chuti k jídlu. A to i přes identifikovatelné nervové okruhy v mozku, které propojují nos, čichovou oblast, hipokampus a hypotalamus (klíčovou oblast, která reguluje hlad a sytost). Tento efekt je podle autorů časově i dávkově závislý. Správná intenzita a délka vystavení vůni jsou zásadní pro to, aby vůně fungovala jako přirozený omezovač chuti.

Výrazné vůně jídla často nepodporují přejídání. Překvapivě je to mnohdy naopak.

━━ Výrazné vůně jídla často nepodporují přejídání. Překvapivě je to mnohdy naopak. (Zdroj: miniseries / iStockphoto)

Složitost lidského čichu

I když myši a laboratorní podmínky ukazují nějaké výsledky, u lidí je situace značně složitější. Čichová citlivost se u jedinců s obezitou často snižuje, což může ovlivnit jejich chuť a výběr jídla. Konkrétně hormonální změny spojené s obezitou mohou tlumit čich a tím narušit regulaci chuti i sytosti. To často vede ke zvýšené konzumaci vysoce kalorických jídel.

Navíc existují důkazy, že lidé vnímají různé vůně každý trochu jinak. Genetické variace v čichových receptorech mohou ovlivnit, jak silně reagujeme na určité zápachy a jak tyto signály ovlivní naše chování. Takže i když čich může hrát důležitou roli v regulaci metabolismu a chuti k jídlu, zatím nelze s jistotou říci, že vůně sama o sobě zaručí hubnutí. Účinek je velmi individuální. Rozhodně ale neplatí, že čím více jídlo voní, tím více ho zkonzumujeme.

Zápach, který vás může zachránit. Věda má jasno: tyhle vůně hubnou za vás

David Matásek s manželkou měli nehodu cestou z chalupy: „Uf. Žijem,“ napsal herec

Laviho nejtěžší role. Jakub Štáfek ukázal krásnou manželku, se kterou čelí vážné nemoci dcery

Kvíz: Jakou barvu měly Jasněnčiny střevíčky a co zpívala princezna Adélka Petrovi?

Ženy ho milovaly, vypil i 50 coca-col za den. Tenisový playboy zemřel strašlivou náhodou

"Přijeďte sám, žádný tlumočník ani CIA." Jak si Putin pozval Witkoffa