Vietnam v centru Brna Minulý víkend jsme měly možnost navštívit nově otevřenou restauraci Bếp Vietnamese Village Cuisine, která na nás příjemně a pozitivně zapůsobila už při příjezdu. Možnost sezení ven i uvnitř, dřevěné dekorace, lampióny a pocit, že jste se na chvíli opravdu přesunuli do vietnamské čtvrti.
Příjemné prostředí, které je family friendly Prostor je pěkně prosvětlený a plný živých rostlinek. Co nás ale zaujalo nejvíce bylo určitě dřevo, které kromě stolů velmi esteticky a decentně doplňuje celý interiér a působí na lidské smysly velmi uklidňujícím dojmem. Co ale nebývá zvykem, a my tento nápad velmi oceňujeme, je například koutek, kde si během oběda mohou pohrát vaše děti.
A ne jen to. V této části restauraci najdete také koutek pro ty, kteří rádi čtou a chtějí na chvíli zapomenout na každodenní shon, který je po polední pauze znovu čeká. Jednoduše si vyberete knihu, která vás zaujme a můžete se do ní pustit. Celý koncept ve stylu oázy klidu na nás velmi zapůsobil. Ideální místo na brunch, oběd nebo i setkání s přáteli. V této uspěchané době si každý z nás zaslouží alespoň přes oběd vypnout a užívat si aktuálního okamžiku (plného dobrého jídla).
Foto: Asianstyle Foto: Asianstyle Nádherné barvy na talíři aneb co jsme ochutnali? Jako někdo, kdo miluje asijskou kuchyni a řadí ji mezi ty nejoblíbenější už dlouhá léta jsme se velmi těšily na oběd, dokonce jsme si daly malou snídani, abychom si naši milovanou kuchyni vychutnaly ještě víc! Těšily jsme se nejen na oběd, ale také na setkání s paní majitelkou. Ta na nás byla velmi příjemná, milá a pozitivně naladěná. Dobrý pocit z tohoto setkání máme až dodnes. Při otázce, co máme nejraději, nás napadly jejich tradiční bagety a Bún bò Nam Bộ, jak jinak... klasika, kterou najdete doslova už asi všude. To je ovšem jen malý kousek z toho, co můžete v této restauraci vyzkoušet a ochutnat.
Nakonec jsme si nechaly poradit a vůbec jsme nelitovaly! Obě jsme typy, které upřednostňují lehčí verze jídel a povětšinou se vyhýbáme smaženému, takže jsme vyzkoušely polévku Súp vằn thắn, která chutnala výborně. Obsahovala knedlíčky, houby a jarní cibulku. A to jako předkrm. Ani jedna z nás tento typ jídla nikdy v minulosti nezkoušela a tak jsme se nemohly dočkat toho, co nás čeká. Obě jídla byla mimořádně výborná. Názvy jídel, která jsme ochutnaly, vám sice nejspíš v uších rezonovat nebudou, ale po prvním soustu si je zamilujete.
Vyzkoušely jsme Mì vằn thắn trộn, což jsou pšeničné nudle s vepřovým masem, krevetami, smaženým krevetovým knedlíčkem, výborně dochucené bylinkami a omáčkou. Přiznáme se, že jsme nikdy takovou chuť necítily a chuťové pohárky měly co dělat, aby dokázaly zpracovat symbiózu vybraných ingrediencí. Druhým jídlem, které jsme měly možnost ochutnat, bylo Mi Quang. Základem jsou rýžové nudle a restované kuřecí stehno na citrónové trávě s krevetami a vajíčkem, vyvážené bylinkami a skvělou omáčkou. Chuť je rozdílná od předchozího jídla, ale souznění chutí se postará a dokonalý gastro zážitek. Jednoduše mňam! Porce jsou dost velké, což zajistilo, že jsme se cítily sytě ještě několik hodin po konzumaci. Čekací doba? Téměř žádná! Jídlo přišlo na stůl po necelých 15 minutách, což velmi oceňujeme.
V den naší návštěvy padlo vhod chlazené pití. Obě jsme se rozhodly pro domácí limonády. Vyzkoušely jsme Chanh leo, které obsahuje marakujové pyré, ananasový džus a limetku a také a Trà Ô Long Vải Hạt Chia, limonádu, ve které najdete zelený čaj, liči a chia semínka. Obě byly svěží a měly velmi příjemnou vyváženou chuť. Odvážíme se říci, že se jedná o nejlepší limonády, které jsme v Brně vyzkoušely, takže pokud nefandíte asijským pokrmům, tak minimální nápoje stojí za to.
Foto: Asianstyle Foto: Asianstyle Foto: Asianstyle Bếp příběh „Na zdech, stolech i v grafice se rozprostírají motivy kořenů a stromu života. Strom života nám připomíná, odkud čerpáme svou sílu. Pomáhá nám nalézat rovnováhu mezi přijímáním a dáváním lásky. Je to jedno z těch tichých témat, která se proplétají každodenním životem. Kořeny stromu nám ukazují, že máme hledat cestu zpět k sobě. Vyzývají nás, abychom se během dne na chvíli zastavili, odpočívali a dovolili si i nicnedělání. Kořeny zároveň symbolizují návrat domů, ať už k rodině, nebo k rodné zemi.
Když se zaměříme na slovo Bếp, znamená v překladu kuchyně. Vaření je pro nás důležité a je součástí meditace v buddhismu. Vaříme teplé obědy a večeře pro rodinu, přičemž během samotné přípravy klademe důraz na všímavost.
Snažíme se přinést lidem péči a prostor pro odpočinek. Obklopuje nás zeleň, máme knihovnu pro dospělé i děti, a také výběr vietnamských kuchařek. Je tu dětský koutek, kde si děti mohou hrát, zatímco si rodiče v klidu vychutnají jídlo. U nás si ale najde své místo i ten, kdo přijde sám. Prostor je otevřený každému, kdo si chce na chvíli odpočinout. Konáme „od srdce k srdci“ a věříme, že naši kuchaři vaří s radostí a tuto energii předávají dál," říká Duong Le Bach.
Restaurace Bếp jako místo pro setkávání a růst „V Bếp máme v zadní části soukromou místnost pro 25 lidí, určenou pro workshopy, přednášky a komorní setkání. Nyní se zde konají seberozvojové akce, jako například terapeutické psaní v angličtině (každý měsíc). Naše kamarádka například pořádá akce pro ženy introvertky (Speed friending), protože ve větším kolektivu může být pro některé obtížné se otevřít. Brzy budou přednášky o cestování o Vietnamu, potom o Peru.
Brno je středně velké město, a o to víc si tady lidé navzájem pomáhají a podporují se. Máme velkou radost i z toho, že se u nás setkávají lidé z různých koutů světa - cizinci, kteří jsou daleko od svých kořenů. Symbolem Bếp je strom života a jeho kořeny, a právě tady se propojují různé kultury a příběhy. Každý jsme jiný, ale něco nás spojuje. A je krásné, když spolu v cizí zemi najdeme kousek domova, kousek srdce."
Foto: Asianstyle Foto: Asianstyle Symbolika jednotlivých restaurací a jak jsou propojené? Restaurace Gỗ = dřevo (Vietnamese street food)
„Obě naše rodiny nesou stejné příjmení Lê, což v překladu znamená hrušeň. Když přijdete do Gỗ, uvidíte motivy dřeva a letokruhů stromů. Některé z nich jsou inspirované topolem a břízou, vietnamská jména totiž často čerpají inspiraci z přírody. A právě tyto dva stromy najdete i ve jménech dvou členů naší rodiny. Při tvorbě Gỗ jsme mysleli na etnickou rozmanitost Vietnamu, kde žije 54 národnostních skupin. Najdete tady barevné vlajky a symboly této pestrosti.
Zároveň klademe důraz na kmen stromu, který je symbol pevného základu, z něhož vyrůstá vše ostatní. Kmen stromu představuje sílu a stabilitu, tak jako vietnamské rodiny, které drží pohromadě i po přestěhování do jiné země."
Restaurace Rễ = kořeny (Vietnam & Japan fusion) a restaurace Bếp = kuchyně (Vietnamese village cuisine & Asian twist)
„Tyto restaurace vlastníme s dalšími kamarády. Kořeny stromu symbolizují spojení s předky a domovem. Strom života představuje zakořenění v nové zemi a živé propojení s tradicí, která roste a mění se, například v našich životech a restauracích. Větve pak představují nové generace a propojení kultur, například vietnamských kořenů s jinými národy.
Buddhismus je pevnou součástí atmosféry našich restaurací, najdete u nás vyryté mantry i sochy buddhů. Věříme, že když k sobě budeme přistupovat s pokorou a laskavostí, přenese se tento přístup i do atmosféry. Každá restaurace nese jiný nádech, v Go zažijete ruch street foodu, v Rễ mystiku a tajemství, v Bếp klid a pohodu."
Restaurace, která stojí za pozornost Doporučily bychom vám Bếp navštívit? Určitě ano, všechno, od paní majitelky, personálu a prostor až po jídlo, bylo TOP! Rozhodně jsme restauraci nenavštívily naposledy a už teď se těšíme na další návštěvu a možnost znovu ochutnat něco tradičního vietnamského, co jen tak běžně v každé restauraci nenajdete.
https://www.tiktok.com/@asianstyle.cz/video/7537337899021389078
Zdroj: Autorský text
Asianstyle
Sport - Aktuálně.cz|
KINOTIP2.cz|
SportWin|