CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > dnes, 05:34

Tento domácí chléb u nás vyhrává na plné čáře – chutná 100krát líp než kupovaný a upéct ho zvládne úplně každý

3 min

Sdílet

Nadýchaný domácí chléb z kynutého těsta vytvoří u vás doma útulnou atmosféru díky své nádherné vůni. Je nadýchaný, vláčný a má úžasně křupavou kůrku.

Tento domácí chléb u nás vyhrává na plné čáře – chutná 100krát líp než kupovaný a upéct ho zvládne úplně každý

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Vůně čerstvě upečeného chleba má něco do sebe. Stačí, aby se rozvoněla kuchyní, a najednou je doma útulněji, klidněji, prostě příjemně. Nadýchaný domácí chléb z kynutého těsta není jen obyčejné pečivo — je to malý rituál, který zpomalí den a připomene, že i obyčejné věci můžou být krásné. Jeho příprava je překvapivě snadná, a přesto výsledek vypadá jako od zkušeného pekaře. V tomhle článku se podíváme, jak si takový chléb připravit doma, odkud se vzala tradice kynutého pečiva, proč se k němu lidé rádi vrací a jak si ho můžete upravit podle vlastní chuti.

Domácí chléb má v českých domácnostech dlouhou historii. Dřív se pekl pravidelně, většinou jednou týdně, a byl základním kamenem každého jídelníčku. Kynuté těsto se nevyužívalo jen na chléb, ale i na buchty, koláče nebo housky. Je pružné, vláčné a když mu dáte čas, krásně vyběhne. V dnešní době, kdy většina lidí sáhne po chlebu v obchodě, se domácí pečení stává návratem k poctivosti, klidu a péči o to, co jíme. Je to způsob, jak si připomenout, že dobré věci často vznikají pomalu — a že vůně chleba může být tím nejlepším začátkem dne.

Recept, který dnes představujeme, je jednoduchý a zvládne ho i ten, kdo s kynutým těstem teprve začíná. Stačí smíchat cukr, droždí a teplé mléko, přidat vejce, mouku, sůl a máslo — a nechat těsto pracovat. Kynutí je klíčové, protože právě v této fázi získává chléb svou nadýchanost. Po vykynutí se těsto prohněte, vloží do formy, nechá ještě chvíli odpočívat a pak už jen putuje do trouby. Výsledkem je krásně zlatavý bochník s křupavou kůrkou a jemnou, vláčnou střídou.

Do těsta můžete přidat semínka, ořechy, sušená rajčata nebo olivy. Místo klasické pšeničné mouky lze použít špaldovou nebo celozrnnou, která dodá chlebu výraznější chuť. Pokud máte rádi sladší pečivo, můžete do těsta přidat trochu medu nebo rozinek. A pro slavnostnější verzi se hodí posypat chléb mákem, kmínem nebo sezamem.

Domácí chléb není jen o jídle — je to o chvíli, kdy se zastavíte, zaděláte těsto, necháte ho kynout a těšíte se na výsledek. Je to návrat k jednoduchosti, vůni domova a radosti z toho, že si něco dobrého připravíte sami. A když ho pak nakrájíte, namažete máslem a podáte k polévce nebo jen tak, s čajem, zjistíte, že to stálo za to.

Cukr smíchejte se sušeným droždím, teplým mlékem, směs promíchejte, a jakmile se ingredience rozpustí, vmíchejte do nich vejce.

Přidejte mouku se solí, změklým máslem a vytvořte těsto, které zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, mouku prosejte a přidejte ji v několika dávkách.

Pracovní plochu potřete olejem, vykynuté těsto na ní důkladně prohněťte a vložte ho do formy na pečení se dnem, vyloženým pečicím papírem a stěnami vymazanými máslem.

Formu zakryjte fólií, těsto nechte ještě 30 minut kynout a poté do něj udělejte špejlí několik dírek po celém jeho povrchu. Těsto potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25–30 minut.