Teflonová pánev. Super nápad: Dokud nezačne uvolňovat toxiny

Sdílet

Teflon je nepřilnavý povlak z polytetrafluoroethylenu (PTFE). Patří mezi nejpopulárnější materiály pro výrobu pánví a dalších kuchyňských pomůcek. Díky svým vlastnostem umožňuje pohodlné smažení i pečení. Teflonové pánve jsou odolné vůči olejům, kyselinám a vysokým teplotám a mají velmi snadnou údržbu. V kuchyni je tak chce mít každý. Jenomže co se stane, když se teflon začne z nádobí uvolňovat?

Teflonová pánev má mnoho pozitiv. Při nesprávném používání ale může být i zdravotně nebezpečná.

Zdroj: Pixabay

Co když při přehřátí, poškrábání nebo opotřebení začne pánev uvolňovat látky, které mohou ohrozit zdraví? Jak reálné tyto obavy jsou a co všechno se dá dělat, abyste problémům zamezili, odhalíme v následujícím článku. Kromě toho také objasníme, jakým způsobem může být teflon pro zdraví člověka nebezpečný.

Když se teflon začne rozpadat

Teflonová pánvička je obvykle potažena PTFE. Jedná se o syntetický polymer, který je vysoce odolný vůči teplu, běžně uváděný rozsah stability je od –190 °C do +260 °C. Díky tomu potraviny na povrchu nedřou a pánve jsou velmi snadno omyvatelné. A právě to bývá hlavní výhoda: méně připalování, méně oleje, méně drhnutí.

Jenomže i tato stabilita má své hranice. Pokud je teflonová pánev ohřátá nad určitou teplotu, polymerová struktura PTFE se může začít rozpadat. To může vést k uvolňování plynných a/nebo částicových látek do vzduchu (při přehřátí) nebo do potravin (při poškrábání a degradaci povrchu).

Potenciální zdravotní rizika

Když je teflon přehřátý, může docházet k rozkladu PTFE a uvolňování toxických plynů a částic. To může vyvolat stav známý jako polymer fume fever, lidově teflon flu (teflonová horečka). Typické příznaky jsou podobné chřipce, tedy horečka, zimnice, únava, bolesti hlavy či dýchací potíže. Tyto účinky jsou zpravidla dočasné.

Symptomy obvykle odezní během 12–48 hodin. Podle některých zpráv bylo v USA zaznamenáno v roce 2023 až 267 podezřených případů polymer fume fever. Skutečný počet je ale pravděpodobně vyšší. Zvlášť citlivé na tyto výpary mohou být drobná zvířata, například ptáci. Velmi nebezpečné jsou ale také pro osoby s dýchacími obtížemi.

Teflon a obecně nepřilnavé povlaky patří do širší kategorie chemikálií známých jako forever chemicals (věčné chemikálie), protože se v prostředí a v organismech nerozkládají. Dříve se pro výrobu PTFE často používala chemikálie perfluorooctanoic acid (PFOA), která byla podle některých studií spojována s vyšším rizikem některých onemocnění jater, poruchami štítné žlázy, reprodukčními problémy nebo dokonce rakovinou.

Nicméně od roku 2013 bylo používání PFOA ve výrobě většiny teflonových pánví pozastaveno, takže moderní nepřilnavé pánve by měly být o něco bezpečnější.

Pracujete doma denně s teflonovou pánví? Možná ani nevíte, na co všechno byste si měli dávat při manipulaci s ní pozor.

━━ Pracujete doma denně s teflonovou pánví? Možná ani nevíte, na co všechno byste si měli dávat při manipulaci s ní pozor. (Zdroj: Annie Spratt / Unsplash+)

Jak moc je teflon reálně nebezpečný?

Podle posledního hodnocení od Bundesinstitut für Risikobewertung jsou zdraví spotřebitelé vystaveni velmi nízkému riziku, pokud je pánvička používána správně, tedy pokud se nepřehřívá, není poškrábaná či poškozená. Nebezpečí může hrozit, pokud:

zahříváte prázdnou pánev nad doporučenou teplotu
používáte pánev dlouhodobě a často ji přehříváte
povrch je poškrábaný nebo poškozený

Dnes je proto doporučováno používat teflonové pánve na střední až nižší teplotu, nikdy nenechávat prázdnou pánev rozehřátou na plný výkon a pokládat potraviny na pánev až po rozehřátí oleje nebo tuku.

Teflonová pánev. Super nápad: Dokud nezačne uvolňovat toxiny

„Obloha je stejná, ale vypadá lépe.“ Íránci v Česku slaví smrt ajatolláha

Má tři metry: vymysleli ho Íránci, použili Američané. Účinná zbraň zaskočila obránce

„Přírodní Ozempic“ z regálů českých obchodů. Jak zhubnout bez drahých injekcí

Chicago 1911: Pátrání po pětileté Elsie skončilo hrůzou v kanálu. Vrah nebyl nikdy odhalen

Po smrti Jany Hlaváčové přišlo vyčerpání. Barbora Munzarová popsala, co ji po smrti maminky zachránilo