Pekanové pletence s medem: pečte s ohledem na přírodu

Sdílet

Sladký, voňavý a léčivý – takový je med, přírodní poklad, který lidé využívají již po staletí. Nejde jen o chutnou potravinu, ale také o přírodní antibiotikum s antiseptickými účinky, které obsahuje celou řadu prospěšných látek. Využití medu sahá od tradičního léčitelství až po moderní kuchyni.

Pekanové pletence s medem

Zdroj: Babiččina volba

Abychom si však jeho účinky mohli užívat i nadále, musíme nejen včely, ale také všechny opylovače chránit – bez nich by totiž mohlo dojít k poklesu biodiverzity a ohrožení rovnováhy přírodních ekosystémů. Podporujme tedy společně české včelaře. Jejich stáčené tekuté zlato můžeme využít k přípravě letního potěšení v podobě lahodných pekanových pletenců – spojení vláčného listového těsta a medovo ořechové chuti zajisté potěší chuťové pohárky celé vaší rodiny!

b5fa15aef7330-image.jpg.webp Foto: Babiččina volba

Základ funkčních ekosystémů

Sladká hmota nebo léčivý zázrak? Využití medu má v lidovém léčitelství dlouhou tradici. Jedná se totiž o přírodní antibiotikum s antiseptickými účinky, které v minulosti pomáhalo při hojení infikovaných ran. Obsahuje mnohé minerální látky jako železo, hořčík, vápník, sodík, mangan či draslík a dále vitaminy skupiny B a vitamin C.1 Jedná se ale také o skvělou potravinu, kterou využíváme v kuchyni téměř všichni. Bereme med jako samozřejmost, ale vděčíme za něj včelkám, které mají v ekosystémech mnohem více zásluh než jen pouhou jeho výrobu. Včely a mnozí další opylovači zajišťují opylování rostlin, což podporuje růst stromů, květin a dalších druhů vegetace, které jsou domovem pro celou škálu dalších organismů – od hmyzu přes ptáky až po savce. Jednou z hlavních iniciativ značky Babiččina volba je proto právě podpora včelařů, aby mohli chránit nepostradatelné opylovače a investovali tak do naší udržitelné budoucnosti.

Ingredience

Těsto:

500 g hladké mouky Babiččina volba
500 g vychlazeného másla
50 g změklého másla
3/8 l vody
2 lžíce octa
lžička soli

Náplň:

80 g medu
35 g hnědého cukru
1 lžička měkkého másla
30 ml mléka
40 g kukuřičného škrobu
100 g pekanových ořechů
hladká mouka na podsypání
1 vejce
med na pokapání

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Jedna lžička medu denně dělá zázraky, pomůže s cukrovkou, trávením i prevencí rakoviny

Postup

Těsto:

K prosáté mouce přidejte změklé máslo a vytvořte drobenku. Přidejte sůl, ocet a postupně přilévejte vodu. Přísady nejdříve propracujte prsty a pak uhněťte tuhé těsto. Buď se do toho pusťte ručně, nebo za sebe nechejte 8–10 minut pracovat hnětač. Vytvořte hroudu, zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice.
Dobře vychlazené máslo dejte mezi dvě folie a rozválejte válečkem do pravidelného obdélníku. Z těsta vyválejte pravidelný obdélník, dvakrát tak velký jako obdélník másla. Máslo na obdélník položte a překryjte tak, aby bylo máslo uvnitř těsta ze všech stran schované. Nyní obdélník vyválejte do délky tak, aby vznikl úzký obdélník. Ten pak na sebe co nejpřesněji třikrát přeložte. Těsto dejte na 30 minut vychladit do lednice.
Vyndejte těsto z lednice, pár minut počkejte a opět těsto rozválejte na úzký obdélník, těsto složte a dejte vychladit. Celý postup ještě jednou opakujte. Těsto je hotové.

TIP:

Základem listového těsta je listování, které vzniká tak, že mezi jednotlivé vrstvy těsta (tzv. vodánku) vkládáte máslo. Voda v másle se při pečení odpařuje a nadzvedává pláty těsta. Při válení se suroviny (těsto a máslo) nesmí spojit, proto je dobré pracovat rychle a dávat těsto průběžně chladit, aby máslo netálo.
Pro dobrý výsledek budete potřebovat tuk nebo máslo s 20 % vody a 80 % tuku. Ideální jsou takové tuky, které jsou na dotek plastické a zvládnou vyválení do tenké vrstvy.
Vyplatí se základní těsto zpracovat den předem a nechat ho v lednici odležet do druhého dne a teprve pak jej dokončit.

Pletence:

Med smíchejte s cukrem, máslem a přiveďte k varu. Vhodnější je na tento recept pastový med. Pokud máte tekutý, svářejte ho o něco déle, aby se odpařil dostatek tekutin. Zabráníte tak tomu, aby vám náplň vytékala během pečení.
Mléko smíchejte v malé mističce se škrobem a vlijte do vroucí směsi, krátce provařte, stále míchejte a přidejte nadrobno nasekané ořechy. Odstavte stranou a nechte vychladnout. Občas promíchejte, aby nevznikl škraloup. Dodržujte dávkování, aby nebyla směs příliš tuhá anebo naopak nevytekla z kapsy během zahřívání v troubě.
Na pomoučeném vále rozválejte těsto. Ideálně když se vám povede pravidelný obdélník 30 × 60 cm, který rozkrájíte na 15 × 12 cm.
Rozdělte náplň na střed a po každé straně nařízněte těsto šikmo po šesti proužcích. Ty pak střídavě přehněte přes těsto, vytvořte takovou zavinovačku a přitiskněte, aby náplň nevytekla. Stejně tak přitiskněte vršek a spodek pletence. Ujistěte se, že nikde příliš nekouká náplň.
Pletence nechte chvíli odpočinout na plechu. Troubu rozehřejte na 200 °C, pletence potřete rozšlehaným vejcem, větší pozornost opět věnujte mezírkám a poklaďte pár ořechy na ozdobu. Pečte dozlatova rychle, ideálně kolem 7–10 minut.
Po upečení pokapejte tekutým medem a nechte vychladnout na mřížce.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Uvařte si do zásoby lahodný a léčivý meduňkový sirup

Zdroj receptu: Babiččina volba

Související články

DALŠÍ ČLÁNKY z Žena-in.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

„Mám holou prd*l a nemůžou mi nic vzít,“ směje se královna plastik Feuereislová

Žena.cz|

dnes, 11:12

„Mám holou prd*l a nemůžou mi nic vzít,“ směje se královna plastik Feuereislová

Milovnice plastických operací Eva Feuereislová si ráda žije na vysoké noze. Své sledující zásobuje snímky z...

Z výběhu na Šumavě uprchli vlci, jsou jen mírně plaší. Návštěvnické centrum zavřeli

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 11:06

Z výběhu na Šumavě uprchli vlci, jsou jen mírně plaší. Návštěvnické centrum zavřeli

Žádný z doposud monitorovaných vlků ale podle správy parku nevykazoval chování nebezpečné pro člověka.

Kometa příští sezony. Experti větří návrat české tenistky, po trestu znovu září

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 11:05

Kometa příští sezony. Experti větří návrat české tenistky, po trestu znovu září

Devatenáctiletá Nikola Bartůňková si znovu prošlapala cestu od spodních pater žebříčku.

Sen o olympiádě je zase blíž. Češky ukázaly, že patří mezi světovou špičku

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 11:00

Sen o olympiádě je zase blíž. Češky ukázaly, že patří mezi světovou špičku

České reprezentantky v šestkovém lakrosu se předvedly na Světových hrách v Číně ve skvělém světle, když...

Který měsíc je nejvhodnější pro odstartování hubnutí: Nebojte, ještě jste to neprošvihli

Žena-in.cz|

dnes, 11:00

Který měsíc je nejvhodnější pro odstartování hubnutí: Nebojte, ještě jste to neprošvihli

Po letech dietních experimentů, sezónních výkyvů a novoročních předsevzetí se stále vracíme k jedné otázce,...

Babiš je proti nám čajíček, odmítá Kupka kritiku. Fiala podle něj šéfa ANO zastíní

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 11:00

Babiš je proti nám čajíček, odmítá Kupka kritiku. Fiala podle něj šéfa ANO zastíní

Spolu se chystá razantně reagovat na enormní nasazení Andreje Babiše v kampani. Petr Fiala a další se vrací...

Vedení NP Šumava zřídilo krizový štáb kvůli vlkům. Nelze vyloučit, že uprchli z výběhu na Srní

Plzeňská Drbna|

dnes, 10:54

Vedení NP Šumava zřídilo krizový štáb kvůli vlkům. Nelze vyloučit, že uprchli z výběhu na Srní

Kauza kolem vlka, který se na Šumavě od minulého týdne začal pohybovat v oblasti Prášil a Srní, nabírá na...

Inspekce chybovala, když otci oběti střelby na fakultě nezpřístupnila spis, rozhodl soud

Pražská Drbna|

dnes, 10:45

Inspekce chybovala, když otci oběti střelby na fakultě nezpřístupnila spis, rozhodl soud

Generální inspekce bezpečnostních sborů chybovala, když neumožnila otci jedné z obětí střelby na...

Vlakem na Sicílii v seniorském věku: Palermo, Agrigento, Udine a zpět domů

i60.cz|

dnes, 10:36

Vlakem na Sicílii v seniorském věku: Palermo, Agrigento, Udine a zpět domů

Po klidném posledním noclehu v Messině následovalo poněkud hektičtější ráno. S kufry a batůžky jsme se...

Pokuta až 440 tisíc korun. Vyhazovat odpadky z okna auta přijde v Itálii draho

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 10:33

Pokuta až 440 tisíc korun. Vyhazovat odpadky z okna auta přijde v Itálii draho

Pokutu téměř 50 tisíc korun může udělit italská policie těm, kteří z okna auta vyhodí nedopalek nebo...

Doporučujeme

Právě se děje

Pekanové pletence s medem: pečte s ohledem na přírodu

Babiš je proti nám čajíček, odmítá Kupka kritiku. Fiala podle něj šéfa ANO zastíní

Takto dceru Veroniky Žilkové neznáte. Kordula odhodila zábrany a má žhavé fotky

Eskymačky stárnou žalostně brzy, holohlavé stařeny mají ale svůj půvab

Jak správně větrat a v čem spát. Deset rad, díky kterým ochladíte byt i sami sebe

Kometa příští sezony. Experti větří návrat české tenistky, po trestu znovu září