CENTRUM.CZ > Bruneta v kuchyni > dnes, 03:17

Nejlepší francouzské palačinky: Trik, díky kterému jsou nadýchané jako v kavárně

| 2 min

Sdílet

Jsou francouzské palačinky jedním z vašich nejoblíbenějších sladkých nebo slaných dezertů? Nebo se jim obloukem vyhýbáte, protože jste nikdy nedosáhli parametrů, které by pravé francouzské palačinky, často nazývané jako „crêpes”...

Nejlepší francouzské palačinky: Trik, díky kterému jsou nadýchané jako v kavárně

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Co odlišuje francouzské palačinky od těch českých?

Francouzské palačinky jsou na rozdíl od těch českých opravdu velmi tenké. Cílem při jejich přípravě je docílit dokonalé textury. Těsto musí být rovnoměrné, hodně tenké a palačinka se nesmí trhat. Oproti nim české palačinky jsou o dost silnější a jejich konzistence je hutnější. V porovnání s českými palačinkami jsou ty francouzské o dost elegantnější a exkluzivnější verzí, pro kterou si vás vaše rodina a návštěvy zamilují.

Co se na francouzských palačinkách může pokazit?

Francouzské palačinky můžete lehce pokazit už při nákupu základních surovin. Ačkoliv na tento recept nepotřebujete nic výjimečného – prakticky si vystačíte s moukou, vejci, máslem, mlékem a špetkou soli, leccos se nemusí povést podle představ. Už například špatný výběr mouky může způsobit, že těsto bude příliš husté. Na francouzské palačinky volte pouze hladkou mouku. Palačinky může pokazit i špatná volba tuku. Nejlépe se totiž připravují na přepuštěném másle, které má oproti klasickému máslu tu výhodu, že se nepřipaluje.

Triky, díky kterým se za vaše francouzské palačinky nebudete stydět

A teď už k trikům, které zaručí, že vaše francouzské palačiny budou jako od profesionálů.

1.Vybírejte kvalitní hladkou mouku, kterou vždy pečlivě prosejte. Tento trik zaručí, že vaše těsto bude příjemně hladké.
2. Těsto, které vytvoříte například z 250 g hladké mouky, do které přidáte 3 vejce a postupně vmícháte 500 ml mléka a 50 gramů rozpuštěného másla a špetku soli, nechte před přípravou uležet aslespoň 30 minut. Díky tomu se suroviny krásně propojí.
3. Místo části mléka použijte perlivou sodovku, jejíž bublinky podpoří nadýchanost palačinky.
4. Pokud chcete palačinky dělat pravidelně, investujte do dobré nepřilnavé pánve, která zaručí rovnoměrné propečení palačinky. Pánev musí být dobře rozpálená, ale zase se na ní palačinka nesmí připálit.
5. Osvojte si správnou techniku. Dejte jen tolik těsta, kolik je pro vaši pánev potřeba.
6. Do francouzských palačinek nemusíte použít cukr. Ten je v receptech pouze volitelný. Díky tomu se vaše palačinky nebudou tolik připalovat. Cukr má totiž na pánvi tendenci karamelizovat.

Teď už víte, jak na pravé francouzské palačinky. Upravit je můžete na sladký i slaný způsob a vytasit se s nimi můžete kdykoliv budete potřebovat stmelit vaši rodinu.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/clanky/4787-5-zarucenych-vychytavek-jak-pripravit-tenke-a-nadychane-palacinky-jako-z-francouzske-cukrarny-pomuze-i-maslo-nebo-sodovka/, https://www.ekonadobi.com/blog/jednoduche-francouzske-palacinky–crepes/?srsltid=AfmBOor92xSjhwj46Uiv1RAUDfeB48_74sVv6wHB8i_NN4RHk6C73-ci, https://www.zeny.cz/lifestyle/jak-na-ty-nejtenci-a-nejlepsi-palacinky-diky-temto-trikum-je-zvladnete

Nejlepší francouzské palačinky: Trik, díky kterému jsou nadýchané jako v kavárně

Po 16 letech vztahu do toho praštil: takhle nádhernou ženu si vzal Paklíč z Pevnosti Boyard

Kristýna patří mez 10 nejkrásnějších dětí světa

Adam Vojtěch je dvojnásobným otcem. Holčička dostala krásné jméno

Žil se ženou a dětmi, ale skrýval velké tajemství. Když ho konečně přiznal, změnilo mu to život

Reportáž ze země, kde mladí lidé alkoholu neholdují. Kvalitě vína a piva navzdory