CENTRUM.CZ > VědaŽivě.cz > 7. 11. 2025, 06:31

Červená řepa může být plná živin, nebo úplně prázdná. Záleží jen na tom, jak ji připravíte

| 3 min

Sdílet

Červená řepa je úžasný zdroj živin, ovšem během některých způsobů úpravy o ně může z velké části přijít. Existují ale možnosti, jak ji zpracovat a využít naplno.

Červená řepa může být plná živin, nebo úplně prázdná. Záleží jen na tom, jak ji připravíte

Zdroj: Zdroj fotografie: iStock

Šéfkuchař odhaluje tajemství, jak řepu uvařit hned na několik způsobů tzv. „bez ztráty kytičky“. Tedy aniž by přišla o svoje pro zdraví prospěšné vlastnosti – barvu, chuť či živiny. V první řadě je nutné tuto zeleninu dobře a pečlivě opláchnout. Nedělejte to jen rukama, ale použijte i houbičku na nádobí. Když ji kupujete, vezměte ji i s „ocásky“. Ty pak doma odřízněte, ale ne zcela, abyste nenarušili strukturu samotné zeleniny.

Úprava v mikrovlnné troubě a hrnci

Vezměte řepu, otřete ji do sucha a celou propíchněte. Pak ji vložte do sáčku nebo nádoby pro použití v mikrovlnce. Středně velkou řepu „vařte“ 10–12 minut na plný výkon mikrovlnné trouby. Další možností je ji vložit do hluboké misky pro tuto troubu, přetáhnout potravinářskou folií a pořádně zajistit. Občas se objevuje názor, že mikrovlnná příprava likviduje v řepě živiny, ale není tomu tak. Pokud se toho i tak obáváte, použijte jiný způsob.

Omytou řepu dejte do smaltovaného hrnce a zalijte vroucí vodou, aby byla kompletně ponořená. Počkejte, až dojde k varu, a vařte plných 30 minut. Vodu následně slijte a řepu dejte pod proud studené vody. Takhle ji ochlazujte dalších 10–15 minut, prudký pokles teploty zabrání ztrátě živin. Postup má dvě nevýhody. První je, že i když není narušena celistvost, podle barvy vývaru lze soudit, že hodně obsahu šlo do vody. A také je potřeba pořádně vyčistit hrnec.

Vaření v sáčku a pečení v troubě

Očištěnou řepu dejte do jednoho nebo do více sáčků, hlavní je všechny pevně zavázat, aby se dovnitř nedostala voda. Veškerá šťáva pak zůstane uvnitř zeleniny. Zalijte teplou vodou a vařte asi 30 minut. Dále postupuje stejně jako u předchozího způsobu. Pečení řepy v troubě je mnoha kuchaři považováno za ten nejlepší možný způsob. Troubu zapněte a rozpalte na 200 stupňů, budete potřebovat sáček na pečení, lze však použít i folii.

Suchou řepu zabalte do sáčku, a to hermeticky s použitím svorek. Vložte ji dovnitř na 30 minut, můžete i o trochu déle. Pokud máte tendenci na troubu zapomínat, nastavte raději časovač. Po vyjmutí bez vybalení vložte na 15 minut do kastrůlku s ledovou vodou. Díky uzavření zeleniny se jí voda nedotkne a katalyzátorem vaření se tak stane pouze prudký pokles teploty. Z hlediska času jde o stejnou metodu jako při vaření ve vodě, ale šetrnější.

Příprava v páře v pomalém hrnci

Polovinu misky v multicookeru naplňte vodou. Nahoru položte řepu na dvojitý kotel, který je součástí sady. Je-li červená řepa malá, dá se vložit vcelku, velkou rozpůlíme a vložíme řezem nahoru. Zavřete víko multicookeru a z možností vyberte „paření“. Navolte 40–45 minut, zapněte start, a to je všechno. Nejdříve dojde k ohřevu vody, následuje pára, která zpracuje samotnou řepu. Pak ji nechte vychladnout a oloupejte.

Navzdory trvající malé oblibě v našich končinách je červená řepa jednou z nejzdravějších a také nejuniverzálnějších zelenin. Averze k ní je nejspíše reliktem školních jídelen, kde si ji spolehlivě znechutilo hned několik generací strávníků. To se ostatně týká i dalších potravin, které si to však vůbec nezaslouží. Je proto dobré návyky revidovat a dát řepě opět šanci. Má lahodnou chuť, které je ovšem dosaženo jen při správné metodě přípravy.

Červená řepa může být plná živin, nebo úplně prázdná. Záleží jen na tom, jak ji připravíte

Na co zemřel Patrik Hezucký? Ptají se tisíce lidí... Diskutuje se jedna varianta

Dcera Mihulové a Kachyni se na kumšt nedala. Pracuje jen pár hodin týdně a vydělává miliony

Nová předpověď na přelom roku mění všechny dosavadní předpoklady meteorologů. Čeká nás pravý opak

Nadržený ruský okupant přepadl českou hradlářku. Železničáře se rozhodl odpravit

Mnozí přehlížejí první známky problémů s ledvinami. Tělo je ale dokáže nenápadně ukázat