V Liberci existovalo dlouhá léta jedno místo, kde si každý mohl dát vydatný oběd, domácí halušky nebo buřty na pivu a kde rodinná atmosféra byla cítit víc než vůně smažených řízků. Restauraci Ořechovka vedla třináct let paní Josefovská, jejímž rukám prošlo nespočet tradičních receptů i kuchařských improvizací. Když podnik před třemi lety převzal syn Michal a jeho sestra Martina, mohl se pozorovatel těšit na další libereckou pohostinskou klasiku.
Jenže jak to bývá, s nástupem nové generace přišly i nové starosti. Michal vařil, co mu síly stačily, ale byl na to sám a brzy narazil na limity, které zná každý, kdo někdy živnost rozjížděl takříkajíc na vlastní kůži. Oporou mu byla nejen sestra v roli servírky, ale také maminka, která pravidelně vypomáhala v kuchyni, když šlo do tuhého. Přesto se Ořechovka začala pomalu potápět. V kuchyni se objevovaly polotovary a na lístku klasika z pytlíku prokládaná s někdy domácími haluškami, jinde zase s jídly narychlo.
Restaurace se propadala ke dnu Michal se nijak netajil tím, že se na všechno sám zkrátka nemá šanci stačit a jeho dny byly plné stresu, vyčerpání a nevyřešených účtů. Pokud bydlíte u mámy a ještě za svou práci nedostáváte výplatu, je jasné, že vás i největší nadšení jednoho dne začne opouštět. Pak přišel zlomový moment. Sestra Martina se odhodlala napsat do pořadu Ano, šéfe! a poprosit Zdeňka Pohlreicha o upřímnou pomoc. Návrat legendárního šéfa do Ořechovky nedal nikomu nic zadarmo, první dojem byl situací restaurace, jejím interiérem, ale i realitou na talíři vlastně nemilosrdný.
Zajímavý článek: Martin se svěřil, co zažil v tureckém hotelu. Taková hrůza se může stát i vám a nikomu to nepřeje
Nejen že ho šokovaly ceny, které jsou dnes v českých restauracích vzácné, ale převládající domáckost se často ukázala jako výmluva pro použití polotovarů a zjednodušených postupů. Pohlreich nenechal na haluškách v prášku ani na zeleninových polévkách s játrovými knedlíčky z továrny suchou nit.
Sláva v kuchyni byla na dosah. Místo toho skončil Pohlreichův chráněnec s lopatou na stavbě.
TV Prima
Věrní klienti na zahrádce si objednávali co nejjednodušší jídla a ze všeho nejvíce obavy měli z toho, že by narazili na experiment nebo překvapení typu přesoleného buřtu na pivu. Ani další z úvodních scén nebyly úplně z těch, které by divák čekal od pořadu s happyendem. Ořechovka sice lákala na rodinný podnik, realita byla ovšem mnohem drsnější. Dlouhé roky tvrdé práce, minimum volna a žádná vidina finanční stability začaly být pro Michala na sklonku roku 2024 neúnosné.
Zajímavý článek: Zaplatili pobyt a přišli o několik tisíc korun. Z vysněné dovolené zůstaly jen oči pro pláč a velké problémy
Restaurace se začala pomalu rozpadat Pohlreich sledoval nejen ztuhlé párky, ale i vyčerpanost celého týmu a proslulý panýrunk, tedy směsi na obalování, které z kuchyně rád nemilosrdně vypráskal. Přestávka, kterou podniku pořad přinesl, znamenala především šanci zamyslet se, jak dál a jestli vůbec pokračovat. Během natáčení Ano, šéfe! sice došlo na řadu změn. Z jídelního lístku zmizely některé pokrmy a objevily se nové, design lokálu i celková nabídka prošly decentní obnovou, a na chvilku se dokonce zdálo, že by Ořechovka opravdu mohla znovu dýchat.
Kat Pohlreich mu měl změnit život. Dnes pracuje na stavbě a kariéru kuchaře nechal daleko za sebou.
TV Prima
Po pár týdnech se Zdeněk Pohlreich znovu objevil v Liberci, aby zhodnotil, jak žije jeho proměněná Ořechovka. Poznal, že vzduch je čistší, jídlo domácí a jde znát, že tu několik lidí skutečně pořádně zapracovalo na změnách. Výsledek překvapil – jídla sice nepřipomínala michelinskou avantgardu, ale chutnala tak, jak by měla česká hospoda servírovat těm, kdo si na nic nehrají a prostě jen chtějí dobrý oběd a místo, kam se rádi vrací.
Ořechovka za snahu dostala hvězdu na dveře a celý tým si na chvilku mohl oddechnout, že to, co dělají, má smysl. Michal věděl, že si sáhl na dno. Děkovačky, slzy dojetí, chvíle radosti a hned zase tvrdá realita. Rodinný podnik navzdory dočasné energii a pozornosti médií nakonec uzavřel, protože došlo definitivně k rozhodnutí, že takhle to dál nejde. Michal zůstává věrný svým hodnotám a nebojí se přiznat, že raději vstoupí do úplně jiného oboru, než by měl zničit nejen sám sebe, ale i rodinu. Přestoupil do stavebnictví, kde našel jistější zázemí a úplně jiné tempo práce.
Trendy svět
SportWin|
Zprávy - Aktuálně.cz|