CENTRUM.CZ > Chalupáři-Zahrádkáři > dnes, 07:36

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

2 min

Sdílet

Dobře nabroušené nože jsou alfou a omegou každého dobrého kuchaře. Jejich broušení je však možné uskutečnit bez potíží i doma.

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

Zdroj: Zdroj fotografie: iStock / Claymens / Creative Commons

Bez perfektně vybroušeného nože se žádná kuchařka neobejde. Naštěstí nejde o nijak složitý postup a potřebovat nebudete ani žádné speciální pomocníky. Jednoduše si poradíte s tím, co najdete běžně doma. Uvidíte, že vaše nože budou opět ostré jako břitva.

Jak poznat, že nůž potřebuje naostřit

Bohatě vám postačí test s listem papíru. Ostrá čepel by si měla s tímto úkolem bez problémů poradit. Pokud nemáte po ruce papír, pak vyzkoušejte krájení rajčete – pokud vaše nože rajče spíš mačkají než krájí, je pravděpodobně čas je nabrousit. Je vhodné také dodržovat frekvenci broušení při běžném používání nože. Pro běžné domácí vaření se obvykle nože doporučuje důkladně nabrousit po 30 až 40 použitích. Ale můžete je samozřejmě nabrousit i před každým použitím.

Než začnete nože brousit

Ovšem ještě předtím, než přistoupíte k samotnému broušení, byste se měli zaměřit i na několik důležitých bodů. Především je vždy důkladně čistěte – zbytky jídla by totiž mohly ucpat póry v profesionálních brouscích nebo jiných nástrojích, a tím snížit jejich účinnost. Pamatujte si také to, že ostření jen lehce ztupeného nože vám půjde mnohem rychleji (a bude efektivnější) než broušení zcela tupé čepele.

Zdroj fotografie: Unsplash

A s ostrostí to také nikdy příliš nepřehánějte – nůž je navržen tak, aby si poradil s jakoukoli výzvou, ale neměl by být až příliš ostrý. Ve hře není jen vaše bezpečnost, ale také to, že příliš ostrý nůž je náchylnější k nejrůznějšímu poškození – zejména k poškrábání.

Jak brousit nůž na ocílce

V každé sadě nožů najdete i pomocníka na jejich broušení – ocílku. A jak s ní zacházet správně? Uchopte ji svisle s rukojetí směrem nahoru (nejlépe opřete tyč o stůl a podložte ji ručníkem nebo jinou vhodnou látkou). Přiložte k ocílce čepel pod úhlem 90°. Nyní zmenšete úhel o polovinu na 45° a pak ještě znovu o polovinu, tedy přibližně na 22°. To je důležité, protože mnoho nožů je z už výroby nabroušeno pod tímto úhlem (kromě těch japonských, které jsou obvykle nabroušené pod úhlem cca 15°).

Zafixujte si loket a zápěstí ruky, kterou držíte nůž (to zajistí vždy ten správný úhel ostření). Poté velmi opatrně přiložte čepel k oceli a přitáhněte nůž směrem k sobě. Podle potřeby postup několikrát opakujte. Stejným způsobem přiložte nabruste i druhou stranu čepele k oceli (to zaručí rovnoměrné ostření). Na jedné i na druhé straně vždy udržujte stejný počet tahů broušení, abyste se ujistili, že je ostří rovné a dokonale nabroušené.

Broušení nože smirkovým papírem

Jestliže doma ocílku nemáte, lze v nouzi použít i smirkový papír. Nejdříve si vezměte k ruce ten s hrubší zrnitostí a posléze nůž jemně dobruste jemnozrnným smirkovým papírem. Je to poměrně jednoduché a výsledek bývá velmi efektní.

Podívejte se na tipy na to jak správně brousit nože

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Chalupáři-Zahrádkáři

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Mynář chce po zproštění obžaloby v dotační kauze odškodné 1,9 mil. korun

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:30

Mynář chce po zproštění obžaloby v dotační kauze odškodné 1,9 mil. korun

Někdejší hradní kancléř Vratislav Mynář žádá po ministerstvu spravedlnosti odškodné zhruba 1,9 milionu...

Moravské jeskyně usilují o zápis na seznam UNESCO

Náš REGION|

dnes, 15:30

2 min

Moravské jeskyně usilují o zápis na seznam UNESCO

Kateřinská a Punkevní jeskyně v Moravském krasu usilují o zápis na seznam světového dědictví Organizace OSN...

Pátým dnem je už nezvěstný Milan. Z domova zmizel bez klíčů i bez mobilu

Plzeňská Drbna|

dnes, 15:30

1 min

Pátým dnem je už nezvěstný Milan. Z domova zmizel bez klíčů i bez mobilu

Kriminalisté vyhlásili pátrání po dvaašedesátiletém Milanovi z Kralovic na severním Plzeňsku ke má...

Provokace, glamour a spodní prádlo v první řadě. Takový byl London Fashion Week

Žena.cz|

dnes, 15:30

Provokace, glamour a spodní prádlo v první řadě. Takový byl London Fashion Week

Britská metropole zůstává jedním z nejživějších center světové módy. Letos byl program pestřejší než kdy...

Oprava školy v Českém Těšíně zasažené loni požárem se protáhne

Ostravská Drbna|

dnes, 15:30

2 min

Oprava školy v Českém Těšíně zasažené loni požárem se protáhne

Obnova Obchodní akademie v Českém Těšíně, kterou v létě 2024 zasáhl rozsáhlý požár, pokračuje, ale provází...

Reklama

HOSPODSKÝ KVÍZ: 10 věcí, které popletlo 90 % Čechů

NESPECHEJ.cz|

dnes, 15:30

1 min

HOSPODSKÝ KVÍZ: 10 věcí, které popletlo 90 % Čechů

Hospoda už není pouhým místem kde štamgasti řeší své problémy. V tomto hospodském kvízu dostanete...

Karl Lagerfeld ve svých luxusních domech bydlel, ale nežil

NESPECHEJ.cz|

dnes, 15:30

3 min

Karl Lagerfeld ve svých luxusních domech bydlel, ale nežil

Nejznámější Němec v Paříži by se dalo říct: Karl Lagerfeld je považován za největšího německého módního...

Mynář chce po zproštění obžaloby v dotační kauze odškodné téměř dva miliony

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:29

Mynář chce po zproštění obžaloby v dotační kauze odškodné téměř dva miliony

Mynář žádá po ministerstvu spravedlnosti odškodné zhruba 1,9 milionu korun za stíhání v kauze dotačního...

Putin nachystal další "past" na Trumpa. V sázce je mnoho, varují analytici

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:28

Putin nachystal další "past" na Trumpa. V sázce je mnoho, varují analytici

Vladimir Putin promluvil o důležitosti prodloužení dohody o kontrole jaderných zbraní. Analytici ale...

Karlovarský kraj bojuje i přes motivační systém s nedostatkem praktických lékařů

Karlovarská Drbna|

dnes, 15:11

2 min

Karlovarský kraj bojuje i přes motivační systém s nedostatkem praktických lékařů

V Karlovarském kraji nemá téměř 26 tisíc lidí svého praktického ošetřujícího lékaře, z toho je skoro pět...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

"Vypadl zub, zase musíš uklízet." Ostraha obchodního domu natáčela mučení bezdomovců

Nůž nabrousím za 5 minut a bez profesionála. Dědečkova metoda funguje lépe než většina moderních pomůcek

"Vypadl zub, zase musíš uklízet." Ostraha obchodního domu natáčela mučení bezdomovců

Postelí Agáty Hanychové prošla více než stovka mužů. „Je to tříciferný číslo,“ říká

Musela zatajit porod, žila v toxickém vztahu. Cardinalová uměla slávu chytře využít

Trump se vztekal. Zradil ho eskalátor a pak i čtecí zařízení. OSN má vysvětlení

Nikdy není pozdě. Česká modelka v 67 letech předvádí průhledné modely pro Valentino