CENTRUM.CZ > NESPECHEJ.cz > 1. 8. 2025, 10:30

Nejhorší koření v omáčce? Zničí vám chuť během pár minut

Sdílet

Není nad omáčku. Voňavou. Sametovou. Dokonale ochucenou. Nezáleží na tom, jestli vaříte poctivou českou klasiku. Nebo vymýšlíte experimenty hodné michelinské hvězdy. Jedno je jisté: koření hraje v omáčkách hlavní roli. Je tu ale jedno nenápadné, avšak silné koření, které dokáže napáchat škody.

Zdroj: Odua Images / Shutterstock

Nevinná špetka

Možná ho používáte i vy. Má totiž skvělou pověst. Je voňavé, přírodní a tradiční. Má nádech jižního slunce. Dáváte ho do masa. Na brambory. K rybě. A někdo i do polévky. Možná jste ho zkusili i do smetanové omáčky. Jenže to byla fatální chyba.

Pozor: přebíjí chuť a přináší trpkost

Řeč je o koření, které je tak výrazné, že i jedna malá snítka dokáže úplně přebít chuť celého pokrmu. Ne, není to kari. Ani skořice. To byste poznali hned. Tohle je mnohem rafinovanější hráč. Začne nenápadně. Nejprve vám připadá, že tomu jídlu chybí říz. A tak přihodíte další špetku. A další. Jenže čím víc přidáváte, tím víc se z původně lahodného pokrmu stává kořeněná záhada.

O jakém koření je řeč?

Abychom nezdržovali. Ani vás dál nenapínali. Ten malý pachatel velkých kuchyňských zločinů se jmenuje tymián. Ano. Je to ten oblíbený, voňavý, zdánlivě neškodný tymián. Čerstvý i sušený. Skvělý k jehněčímu, pečeným bramborám nebo do francouzské cibulačky.

Ale do omáček? Tam už to chce hodně opatrnosti. Pokud nejste zrovna šéfkuchař v Provence, je lepší se mu v omáčkách vyhnout obloukem.

Mohlo by vás zajímat: Tahle omáčka ze školní jídelny budí větší vášně než svíčková. Ve světě ji považují za kulinářskou katastrofu, my si ji dáváme s chutí

Proč tymián v omáčkách zklame?

Jeho chuť je silná a snadno přebije jemné nuance. A právě na nich omáčky stojí. Navíc, pokud ho nepovaříte dostatečně dlouho, zůstane hořký a drsný. A místo kulinářského zážitku vás čeká rozpačitá chuťová nejistota.

Kam tymián (ne)patří?

Nesvědčí mu klasické české omáčky jako svíčková, koprovka, houbovka.
Nehodí se ani do jemných smetanových omáček nebo jídel s máslovým základem.
Naopak skvěle funguje v rajčatových a bylinkových omáčkách, do kterých ho přidáte hned na začátku vaření a necháte ho pracovat.

Omáčka si zaslouží něhu, ne dominanci

Nebojte se experimentovat. Nicméně v kuchyni (stejně jako v životě) platí, že všeho moc škodí. Tymián může být vynikající pomocník. Ale jen pokud mu dáte správný prostor. Jinak vám z dokonalé omáčky udělá trpkou zkušenost.

Video k článku ZDE

Zdroje článku: healthline.com, spiceography.com, fooddrinklife.com, savoryspiceshop.com, nespechej.cz

DALŠÍ ČLÁNKY z NESPECHEJ.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Žádná tenistka, to je umělkyně. Uzdravená Muchová v Montrealu nadchla nevídanou show

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 18:15

Žádná tenistka, to je umělkyně. Uzdravená Muchová v Montrealu nadchla nevídanou show

Posledních pár měsíců kvůli poraněnému zápěstí hrála jen jednou rukou. Nyní je ale Karolína Muchová zpátky.

Místo hlavy se střelil do srdce, mozek dal vědě. "Boxerskou demencí" netrpí jen vrazi

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 18:03

Místo hlavy se střelil do srdce, mozek dal vědě. "Boxerskou demencí" netrpí jen vrazi

Postižení trpí depresí, třesem, ztrátou paměti a mnoha dalšími neurologickými poruchami. Některé z nich...

Vztah Čechů k alkoholu se mění. Prokládají ho nealkem a pijí méně než dříve

Plzeňská Drbna|

dnes, 18:02

Vztah Čechů k alkoholu se mění. Prokládají ho nealkem a pijí méně než dříve

Zodpovědněji teď přistupují Češi v restauracích ke konzumaci alkoholu. Podle průzkumu Plzeňského Prazdroje...

Kontrola z oblak. Policisté dohlíželi na počínání řidičů na dálnici z vrtulníku

Jihlavská Drbna|

dnes, 17:39

Kontrola z oblak. Policisté dohlíželi na počínání řidičů na dálnici z vrtulníku

Zákaz předjíždění kamionů i další nešvary na dálnici D1 kontrolují policisté nejen přímo v provozu, ale i...

Transgender šipkařka horkým středem pozornosti. Fanoušci zuří a odcházejí v slzách

SportWin|

dnes, 17:35

Transgender šipkařka horkým středem pozornosti. Fanoušci zuří a odcházejí v slzách

Zapomeňte na pěsti, šipky totiž můžou bolet podstatně víc. Noa-Lynn van Leuven, první transgender šipkařka...

Opilý řidič způsobil nehodu u Němčic, na místě jsou čtyři zranění

Budějcká Drbna|

dnes, 17:32

Opilý řidič způsobil nehodu u Němčic, na místě jsou čtyři zranění

Policisté a záchranné složky nyní zasahují nedaleko obce Němčice na Blatensku, kde se střetlo osobní a...

Vypadá to nechutně, ale léčí to zažívání, srdce i imunitu

NESPECHEJ.cz|

dnes, 17:30

Vypadá to nechutně, ale léčí to zažívání, srdce i imunitu

Někdy to nejcennější v přírodní lékárně nevypadá vůbec lákavě. Vůně, která udeří do nosu. Chuť, kterou si...

Film, ve kterém předvedla Meryl Streep pěkně ostré drápky, bude mít 2. díl

KINOTIP2.cz|

dnes, 17:30

Film, ve kterém předvedla Meryl Streep pěkně ostré drápky, bude mít 2. díl

Film Ďábel nosí Pradu režiséra Davida Frankela z roku 2006 nechal diváky nahlédnout pod pokličku...

Leclerc v Maďarsku překvapil oba Mercedesy, to Hamilton se nevešel ani do desítky

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 17:22

Leclerc v Maďarsku překvapil oba Mercedesy, to Hamilton se nevešel ani do desítky

Kvalifikaci na Velkou cenu Maďarska formule 1 nečekaně vyhrál Charles Leclerc z Ferrari před vedoucím mužem...

Leclerc v Maďarsku překvapil oba McLareny, to Hamilton se nevešel ani do desítky

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 17:22

Leclerc v Maďarsku překvapil oba McLareny, to Hamilton se nevešel ani do desítky

Kvalifikaci na Velkou cenu Maďarska formule 1 nečekaně vyhrál Charles Leclerc z Ferrari před vedoucím mužem...