<p>Ricotta je čerstvý sýr původem z Itálie. Název znamená doslova „znovu vařený“ – a to přesně vystihuje proces její výroby. Nevzniká přímo ze syrového mléka, ale z syrovátky, která zbude po výrobě jiných sýrů (např. mozzarelly nebo pecorina). Syrovátka se zahřeje téměř k varu. Přidá se kyselina (např. ocet, nebo kyselina citronová), díky čemuž se vysráží zbytkové bílkoviny (hlavně albumin a globulin). Tyto jemné vločky se sbírají, nechají odkapat a vzniká měkká, krémová hmota – ricotta.Ricotta je tedy lehký, svěží sýr, který se hodí jak do sladkých jídel (dezerty, palačinky, koláče), tak do slaných (těstoviny, lasagne, saláty).</p> <p><img src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/5d5b2225-5335-49a6-fa5d-3550935d0b00/public" alt="0cdbba-kolac.jpeg" width="780" height="585" /><br /><span>Foto: Alena Kolaříková</span></p> <h3>Suroviny</h3> <ul> <li><i>5 vajec</i></li> <li><i>500 ml mléka</i></li> <li><i>250 g <a href="https://zena-in.cz/clanky/podobne/ricotta" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ricotty</a></i></li> <li><i>100 g cukru krupice</i></li> <li><i>150 g hladké mouky</i></li> <li><i>50 g mandlové mouky nebo mletých mandlí</i></li> <li><i>250 g směsi ovoce – rybíz, maliny, <a href="https://zena-in.cz/clanky/podobne/ostruziny" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ostružiny</a></i></li> </ul> <div> <div> <div>MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:</div> <div><a href="https://zena-in.cz/clanek/citronovy-dort-z-ricotty" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> Citronový dort z ricotty </a></div> </div> </div> <h3>Postup</h3> <p>Vejce vyšlehejte s cukrem do krémové směsi. Přidejte zbylé suroviny, všechny kromě ovoce. Umíchejte hladké těsto, které vylijte do připravené formy. Tu předem vymažte máslem a vysypejte mandlovou moukou.<br />Do těsta rozházejte drobné ovoce.<br />Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C, přibližně 50 minut. Těsto se musí zpevnit po stranách i ve středu.<br />Nechejte vychladnout a podávejte.<br /> <br /><b>Dobrou chuť přeje Elly.</b><a href="https://zena-in.cz/clanek/sladky-chlebicek-s-ostruzinami" target="_blank" rel="noopener noreferrer"></a></p> <div> <div> <div>MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:</div> <div><a href="https://zena-in.cz/clanek/sladky-chlebicek-s-ostruzinami" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> Sladký chlebíček s ostružinami </a></div> </div> </div> <h3>Související články</h3><ul> <li><a href="https://zena-in.cz/clanek/francouzsky-toust-se-skorici-a-bananem" title="Francouzský toust se skořicí a banánem" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Francouzský toust se skořicí a banánem</a></li> <li><a href="https://zena-in.cz/clanek/zdravy-recept-pernickovy-proteinovy-dezert-do-sklenicky" title="Zdravý recept: Perníčkový proteinový dezert do skleničky" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Zdravý recept: Perníčkový proteinový dezert do skleničky</a></li> <li><a href="https://zena-in.cz/clanek/pomazanka-z-cervene-repy-s-krenem-a-orechy" title="Pomazánka z červené řepy s křenem a ořechy" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Pomazánka z červené řepy s křenem a ořechy</a></li> <li><a href="https://zena-in.cz/clanek/pita-chleb-s-tunakem-a-grilovanou-paprikou-rychla-svacina-ktera-nezklame" title="Pita chléb s tuňákem a grilovanou paprikou: Rychlá svačina, která nezklame" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Pita chléb s tuňákem a grilovanou paprikou: Rychlá svačina, která nezklame</a></li> <li><a href="https://zena-in.cz/clanek/10-tipu-na-zarucene-nejchutnejsi-skolni-svacinky" title="10 tipů na zaručeně nejchutnější školní svačinky" target="_blank" rel="noopener noreferrer">10 tipů na zaručeně nejchutnější školní svačinky</a></li> </ul>
