Je cibetková káva opravdu tak výjimečná?

| 2 min

Sdílet

Přihlaste se

sbírejteodměny

každý den

Pokud rádi ochutnáváte speciální druhy kávy, pravděpodobně jste už o cibetkové kávě slyšeli. Nejen že se řadí mezi nejdražší kávy na světě, ale s její výrobou a prodejem je spojeno mnoho otazníků.

Je cibetková káva opravdu tak výjimečná?

Zdroj: Fotos593 / Shutterstock

Jak vzniká cibetková káva

Cibetková káva pochází z Indonésie, kde žije cibetkovitá šelma, přesněji ovíječ skvrnitý. Tato starodávná šelma je všežravcem, a tak si ráda pochutnává také na plodech kávovníku. Z těch stráví pouze dužinu a neporušená zrnka opět vyloučí. V žaludku dochází k fermentaci zrnek a díky enzymům v trávicím traktu získává výsledná káva specifickou nasládlou chuť a aroma.

Koho ale napadlo vybírat kávová zrnka z výkalů

Historie cibetkové kávy sahá až do 18. století, kdy si Nizozemci poprvé založili kávové plantáže na Sumatře a Javě. Legenda vypráví, že místní lidé měli zakázáno využívat kávu z plantáží pro soukromé účely, a tak začali ze země sbírat zrna vyloučená živočichy (piccoloneexistuje.cz).

A jak to bylo s cibetkovou kávou dál

V 90. letech 20. století se cibetková káva poprvé objevila mezi kávovými gurmány v Americe. Netrvalo dlouho a prostřednictvím amerického filmu Než si pro nás přijde s Jackem Nicholsonem a talk show Oprah Winfreyové se tato speciální káva dostala do pozornosti celého světa. Jelikož však světová poptávka několikanásobně převyšuje nabídku, z cibetkové kávy se stal nekontrolovatelný byznys. V Indonésii a Vietnamu vznikly cibetkové farmy, které na této gurmánské kávě dobře vydělávají.

Je tedy prodej cibetkové kávy etický?

Protože sbírání trusu v terénu je velmi náročné, tisíce těchto plachých zvířat bylo kvůli kávě zavřeno do klecí. Kávové plantáže nesplňují standardy dobrých životních podmínek a jsou kritizovány za týrání zvířat. Existují však i alternativy v podobě certifikované fair-trade cibetkové kávy získané přirozeným sběrem ve volné přírodě nebo ve formě náhražky cibetkové kávy založené na chemické bázi.

Sběr ve volné přírodě, Zdroj: Tong_stocker / Shutterstock

Je cibetková káva jen nafouknutá marketingová bublina?

Řada špičkových baristů a znalců tvrdí, že samotná chuť cibetkové kávy až tak výjimečná není a jiné výběrové druhy jsou chuťově mnohem zajímavější. Navíc část produkce může být pančovaná, protože i směs s 1 % obsahu cibetkové kávy se smí nazývat oficiálním názvem. Samotný spotřebitel je tak často díky neznalosti klamán.

Je cibetková káva opravdu tak výjimečná?

Prosil jsem syna, aby nešel do války. Nakonec jsme šli oba, vypráví ukrajinský hrdina

Známá česká kapela se rozpadla, vyhodila půlku členů i se zpěvákem. Ti mluví o krádeži

Steven Seagal prodává luxusní sídlo u Moskvy. Cena budí pochybnosti

TEČKA Radka Bartoníčka: Pokrytectví má jméno Babiš a Okamura

"Probuďte se, Češi!" Velitel Gruzínské legie řekl, co u nás plánují Rusové