<p><strong>Česká lidová moudrost praví, že med se nikdy nekazí, ale je velmi obtížné se o tom přesvědčit. Vědci však nyní zanalyzovali vzorek medu starý 2 500 let. Potvrdila analýza to, co tvrdily už naše babičky?</strong></p> <div> <hr /> </div> <p>Před desítkami let <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950560154800347?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed" target="_blank" rel="noopener noreferrer">objevil</a> tým archeologů lepkavou substanci v měděné nádobě ve <a href="https://www.techzpravy.cz/vedci-odhalili-4-500-let-stary-pribeh-diky-elektrine/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed" target="_blank" rel="noopener noreferrer">starověké řecké</a> svatyni. <b>Až donedávna byla identita tohoto zbytku nejistá: šlo o směs tuků, olejů a včelího vosku, nebo o něco jiného? </b><span>Nyní tým vědců publikoval v časopise </span><i>Journal of the American Chemical Society</i> <a title="un estudio" href="https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jacs.5c04888?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed" target="_blank" rel="noopener noreferrer">studii</a><span>, která znovu analyzovala vzorky zbytku pomocí moderních analytických technik a zjistila, že se pravděpodobně jedná o zbytky starověkého medu, což předchozí analýzy odmítaly.</span></p> <h2>Stručná historie medu</h2> <p>Med byl ve starověkém světě důležitou látkou; někdy se nechával ve svatyních jako oběť bohům nebo se pohřbíval spolu s mrtvými. V roce 1954 byla jedna taková řecká podzemní svatyně z<b> doby kolem roku 520 př. n. l.</b> objevena<b> v Paestum v Itálii</b>, asi 300 km jižně od Říma.</p> <p>Uvnitř se nacházelo několik bronzových nádob obsahujících lepkavý zbytek. Archeologové se tehdy domnívali, že se jedná o med, který byl původně nabízen v medových plástech. Následně tři různé týmy <b>v průběhu 30 let zbytky analyzovaly, ale přítomnost medu nepotvrdily a</b> místo toho dospěly k závěru, že nádoby obsahovaly nějaký živočišný nebo rostlinný tuk kontaminovaný pylem a částmi hmyzu.</p><h2>Mohlo by vás zajímat: <a href="https://www.techzpravy.cz/co-zpusobilo-zemetreseni-v-rusku-a-tichomori-a-jak-se-vyvarovat-podobnym-pripadum/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Co způsobilo zemětřesení v Rusku a Tichomoří a jak se vyvarovat podobným případům</a><img src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/7c4049a6-06bf-4e6e-06be-e14af6503c00/public" alt="Co způsobilo zemětřesení v Rusku a Tichomoří a jak se vyvarovat podobným případům" /></h2> <div class="responsive-video"><div><h2><a href="https://www.techzpravy.cz/jak-chutna-2-500-let-stary-med-presvedcte-se-sami/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed&amp;utm_campaign=video#video" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Video k článku ZDE</a></h2><a href="https://www.techzpravy.cz/jak-chutna-2-500-let-stary-med-presvedcte-se-sami/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed&amp;utm_campaign=video#video" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/73ff8824-32b6-4640-6a8a-df8227f52700/public" alt="Video k článku ZDE" /></a><p>Zdroj: Youtube.com</p></div></div> <p>Když se však zbytky dostaly na výstavu do Ashmoleanského muzea,<b> měl</b> tým vědců<b> pod vedením Luciany da Costa Carvalho a Jamese McCullagha možnost záhadnou látku znovu prozkoumat a shromáždit nové vědecké důkazy.</b></p> <h2>Co vědci zjistili?</h2> <p>McCullaghův tým analyzoval vzorky rezidua pomocí <b>různých moderních analytických technik, aby určil jeho molekulární složení</b>. Výsledky ukázaly, že má chemický otisk téměř totožný s moderním včelím voskem a medem, s vyšší úrovní kyselosti, což odpovídá změnám po delším skladování.</p> <p>Chemické složení zbytku bylo složitější než u tepelně rozloženého včelího vosku, což naznačuje přítomnost medu nebo jiných látek. V místech, kde se zbytek dostal do kontaktu s bronzovou baňkou, <b>byl nalezen degradovaný cukr smíšený s mědí.</b> Hexózové cukry, běžná skupina cukrů přítomných v medu, byly ve starověkém zbytku zjištěny ve vyšších koncentracích než v moderním včelím vosku.</p> <p>Ve zbytku byly rovněž <b>identifikovány bílkoviny mateří kašičky</b> (známé jako vylučované západní včelou medonosnou). Tyto výsledky naznačují, že starobylá látka je tím, co zbylo z dávného medu. Vědci však nevylučují, že se v ní mohou nacházet i jiné včelí produkty.</p> <h2>Význam objevu</h2> <p>Studium starobylých zbytků, jako je tento, nabízí nejen okno do minulosti, ale může mít i moderní využití. Med je například uznáván pro své antibakteriální a antioxidační vlastnosti, což vede k jeho využití v tradiční i moderní medicíně. Výzkum toho, jak se tyto sloučeniny měnily v průběhu času, by mohl poskytnout cenné informace o konzervaci potravin a léčivých vlastnostech včelích produktů.</p> <div class="responsive-video"><div><h2><a href="https://www.techzpravy.cz/jak-chutna-2-500-let-stary-med-presvedcte-se-sami/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed&amp;utm_campaign=video#video" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Video k článku ZDE</a></h2><a href="https://www.techzpravy.cz/jak-chutna-2-500-let-stary-med-presvedcte-se-sami/?utm_source=eco&amp;utm_medium=newsfeed&amp;utm_campaign=video#video" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/73ff8824-32b6-4640-6a8a-df8227f52700/public" alt="Video k článku ZDE" /></a><p>Zdroj: Youtube.com</p></div></div> <p>Kromě toho nám takové studie pomohou lépe porozumět kulturním a náboženským zvyklostem starověkých civilizací. Med byl nejen potravinou, ale také symbolem bohatství a důležitou součástí náboženských rituálů. Například ve starém Egyptě se med používal při pohřebních obřadech a jako oběť bohům.</p> <p>Starověké zbytky nejsou jen stopami toho, co lidé jedli nebo obětovali bohům, ale jsou to <b>složité chemické ekosystémy</b>,“ uzavírá da Costa Carvalho. Jejich studie odhaluje, jak se tyto látky měnily v průběhu času, což otevírá dveře budoucím studiím o starověké mikrobiální aktivitě a jejím možném využití.</p> <p></p><br /><div><strong>Zdroje článku:</strong> <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950560154800347" target="_blank" rel="noopener noreferrer">www.sciencedirect.com</a>, <a href="https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jacs.5c04888" target="_blank" rel="noopener noreferrer">pubs.acs.org</a>, <a href="https://www.techzpravy.cz/jak-chutna-2-500-let-stary-med-presvedcte-se-sami/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">www.techzpravy.cz</a></div>
