<p>Práce v pohostinství může být leckdy náročná. V tuzemsku tuto profesi asi nejlépe přiblížil pořád <em>Ano, šéfe!</em>, který ze Zdeňka Pohlreicha udělal žádanou i obávanou celebritu. <strong>Obsluha se nám obvykle snaží vyhovět ve všech možných směrech</strong>. Není proto od věci zamyslet se nad tím, zda i my nemůžeme podniknout kroky, aby jejich práce byla jednodušší. Trocha lidskosti ještě nikoho nezabila. <a href="https://www.huffingtonpost.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Huffington Post</a> probral toto téma se třemi profesionály.</p> <h2>Nejste jediným hostem restaurace</h2> <p>Zpoždění <span>jídla</span> a nápoje může být nepříjemné, není však důvod za to nadávat obsluze. <em>„Pokud obsluhuji hosta u vedlejšího stolu, nekřičte na mě, prosím,“</em> navrhuje Olivia Sehl.<strong> Nejvíc nesnáší pískání a další zvuky</strong>, protože není pes. Hamal Elamrousy, který obsluhoval 35 let, uvádí, že problémových věcí je opravdu hodně.</p> <h2>Pokud něco chcete, otevřete ústa</h2> <p><em>„Jestli jsme vám steak přepekli, klidně to oznamte a nějak situaci vyřešíme. Je mi jasné, že mnoho lidí mluví jen nerado, případně si nechtějí stěžovat. Jenže <strong>naším cílem je, abyste se v podniku cítili co nejlépe</strong>.“</em> Jakmile to v sobě ale host dusí a doma jen napíše špatnou recenzi, není to dobré pro nikoho. Částečně je to tak následek jeho jednání, resp. absence ochoty situaci řešit přímo.</p> <div class="article-image-wrapper"> <figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="999" height="667" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/5ca9ae2c-7f2c-4f81-3e4e-0f270060cd00/public" alt="" class="wp-image-122744" /> <span><span class="article-image-wrapper-i">i</span><span class="article-image-wrapper-author">Zdroj fotografie: Depositphotos</span></span></figure></div> <p>To uvádí D´Andrea Garner. Podotýká také, že je nejlepší si od začátku ujasnit, jaké chcete jídlo, i případné další podrobnosti. Pomoc s úklidem stolu je též vítána.</p> <h2>Povinné spropitné?</h2> <p>Občas slyšíme příběhy o <a href="https://index.hu/mindekozben/poszt/2016/08/20/500_dollar_borravalot_es_egy_kedves_uzenetet_kapott_egy_dallasi_pincer_mert_szebbe_tette_egy_anya_napjat/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">obrovském spropitném</a> a vynikajícím servisu. Hodně lidí má proto v dýšku stále zmatek. I tehdy, pokud se během jídla vyskytly problémy, je vhodné nechat aspoň něco. <em>„<strong>Nemusíte na stole nechávat jmění</strong>, ale zanechte aspoň nějaký tuzér,“</em> podotýká Garner. Ideálně v hotovosti. Máte-li nějakou slevu, oceňte alespoň službu, protože se vám dostává stejné pozornosti jako komukoli dalšímu. Hodnoty se dají najít na internetu.</p> <h2>Chyby dělá každý</h2> <p>Jak se říká, nechybuje jen ten, kdo nedělá vůbec nic. I číšník je člověk jako každý jiný, může mít špatný den nebo jiné problémy. <em>„Jsou i špatní číšníci, to bez diskuse. Ti, kteří vám tu radí, jsou ale za svou práci uznávaní. <strong>Chovejte se k nim tedy tak, jak se mají oni chovat k vám</strong>.“</em> Ostatně vaše chování směrem k podřízené osobě – kterou číšník v tuto chvíli je – ukazuje vaše <span>chování</span> i k ostatním lidem. A to nemusí být dobrá vizitka.</p> <div class="article-image-wrapper"> <figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1000" height="727" src="https://imagedelivery.net/k-X15uEmlF-8_1kEFgAMbg/75e6bb48-21e6-46af-df0f-3841e0389500/public" alt="" class="wp-image-122742" /> <span><span class="article-image-wrapper-i">i</span><span class="article-image-wrapper-author">Zdroj fotografie: Depositphotos</span></span></figure></div> <h2>Komunikace mezi hostem a personálem</h2> <p>Na toto téma se konala akce zahrnující nejen ochutnávky, ale i společnou diskusi obsluhy a hostů u kulatého stolu. Tedy jak správně komunikovat s hosty na baru i s ostatními členy personálu. <strong>Bar je samozřejmě trochu odlišný terén</strong>, mnoho principů ale zůstává. Stále jde o pohostinství a stále se zde odehrává mnoho interakcí v různých směrech. Ani mezi profesionály například nepanuje shoda o tom, jak slušně požádat o výběr nápoje.</p> <p>O špatném dni byla diskuse také. Na druhé straně ale kdo různým osobním pocitům podléhá příliš, asi si vybral špatné povolání. Bar, kde je <strong>personál otočen zády nebo při vstupu zákazníka odkládá telefony</strong>, si nejspíš velkou oblibu nezíská. Krizové situace vyžadují vnitřní pevnost a sebevědomí. Úsměvem se nedá nic zkazit a zábavná jiskra dovede mnohé odlehčit.</p>
