Nadýchané domácí housky z másla a sádla. Křupavé pšeničné pletýnky, které provoní celý domov

Sdílet

To jsou krásné houstičky, co říkáte? A víte, že si je můžete upéct doma? Vyzkoušejte tento spolehlivý recept a užijte si domácí pečivo.

Obrázek k receptu na domácí housky

Zdroj: Foto: se souhlasem Vaření s Jančou, recept na domácí housky

Vůně čerstvě upečeného pečiva je jednou z nejvíce uklidňujících věcí, které můžete v kuchyni zažít. Domácí housky, připravené s láskou a poctivými surovinami, se nedají srovnat s těmi, které běžně kupujeme v supermarketech. Tajemství jejich výjimečné chuti a neuvěřitelně vláčné střídky tkví v kombinaci dvou druhů tuku. Jemného másla, které dodává typickou mléčnou vůni, a tradičního sádla, jež zajišťuje, že pečivo zůstane dlouho měkké a nebude se drolit.

Práce s kynutým těstem je pro mnohé relaxací (pro mě také, protože mám hnětací mísu :)). Sledovat, jak kvásek v důlku mouky pomalu ožívá a jak se následně pod vašima rukama mění lepivá hmota v pružné a sametové těsto. Je to proces, který vyžaduje trpělivost, ale odměna v podobě zlatavých housek je královská.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byly housky po upečení ještě lesklejší a měly nádherně křupavou kůrku, vložte na dno trouby při jejím rozpalování malý kastrůlek s vodou. Vzniklá pára během prvních minut pečení pomůže těstu lépe expandovat a vytvoří na povrchu ten nejlepší pekařský efekt.

Příprava domácího pečiva vyžaduje svůj čas, zejména kvůli kynutí, které nelze uspěchat, pokud chceme dosáhnout maximální nadýchanosti. Celý proces od zadělání kvásku až po vytažení horkého plechu z trouby vám zabere zhruba 2 hodiny. Samotné pečení v troubě je pak velmi rychlé a trvá přibližně 16 minut, což je přesně ten čas, kdy stihnete uvařit kávu nebo připravit čerstvý čaj.

Recept na poctivé pletené housky z másla a sádla

Příprava kvásku a hnětení: 20 minut
První kynutí v míse: 60 minut
Tvarování a druhé kynutí na plechu: 20 minut
Délka pečení v troubě: 16 minut
Celkový čas: zhruba 1 hodina a 56 minut
Počet kusů: 10 kusů

Ingredience k přípravě domácích housek

500 g hladké mouky
1 kostka droždí
350 ml plnotučného mléka
50 g změklého másla
50 g vepřového sádla
2 lžičky jemné soli
2 vejce (jedno do těsta a jedno na potření)
3/4 lžičky cukru krupice
1 hrst celého kmínu na posypání (nebo máku či hrubozrnné soli)

Postup při přípravě domácích housek

1. Nejprve si připravíme prostornou hnětací mísu, do které prosejeme hladkou mouku, aby byla krásně provzdušněná a zbavená případných hrudek.

2. Uprostřed hladké mouky vytvoříme rukou nebo lžící hlubší důlek, do kterého nasypeme cukr krupice, přidáme sůl a rozdrobíme čerstvé droždí.

3. Vše opatrně zalijeme vlažným mlékem, které nesmí být horké, aby nezabilo kvasinky, a necháme na teplém místě několik minut pracovat, dokud nám nevzejde krásný, napěněný kvásek.

4. Jakmile kvásek v důlku zdvojnásobí svůj objem a vytvoří hustou pěnu, přidáme do mísy zbývající ingredience, tedy vajíčko, změklé máslo a vepřové sádlo, které polévce dodá neopakovatelnou vláčnost.

5. Zapneme elektrické hnětení nebo se do práce pustíme ručně vařečkou a vypracujeme kompaktní těsto, které musí být středně husté a hladké.

6. Pokračujeme v hnětení tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na prsty a na stěny mísy, což je známka toho, že se lepek správně rozvinul.

7. Hotové a vypracované těsto lehce poprášíme hladkou moukou, mísu přikryjeme suchou a čistou utěrkou a uložíme ji na teplé místo bez průvanu, kde ho necháme v klidu vykynout, dokud výrazně nenabude na objemu.

8. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme ho na deset stejně velkých dílů, ze kterých dlaněmi vyválíme úhledné bochánky.

9. Z těchto bochánků následně vypracujeme prameny a upleteme klasické housky, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.

10. Upletené housky na plechu necháme ještě dalších 15 až 20 minut dokynout, aby byly po upečení skutečně lehké jako pírko.

11. Mezitím si rozpálíme troubu na 180 stupňů a v malé misce si rozšleháme druhé vajíčko, kterým každou housku pečlivě pomažeme pomocí mašlovačky ze všech stran.

12. Nakonec je bohatě posypeme kmínem, případně mákem nebo hrubozrnnou solí, a vložíme do trouby.

13. Pečeme přibližně 16 minut, ale housky v závěru bedlivě hlídáme, aby jejich povrch získal tu správnou zlatohnědou barvu a přitom se nespálily.

Nadýchané domácí housky z másla a sádla. Křupavé pšeničné pletýnky, které provoní celý domov

Češi znají soupeře pro předkolo i případné čtvrtfinále. Slováci mají lehčí cestu

Jakub Vágner je podruhé tatínkem: Narodila se mu další dcera a dojal fanoušky upřímným vzkazem

Viděl jsem peklo, nepřeji to ani Hitlerovi. Pastor popsal osm hodin děsu v klinické smrti

Gól Švýcarů neměl platit, vztekal se Sedlák. Český rozhodčí ho odehnal pryč

Tahle filmová píseň se narodila skoro navzdory. Lásko má, já stůňu má překvapivě složitý příběh