Kuřecí vývar z pečených kostí s domácími nudlemi: Pomalu tažený vývar, který voní po celém domě a nepotřebuje žádná dochucovadla

Sdílet

Vraťte se do dětství s receptem krok za krokem na domácí kuřecí vývar s nudlemi. Pomalu tažený, voňavý a poctivý – tak, jak ho dělávaly naše babičky.

Obrázek receptu na Kuřecí pomalu tažený vývar z pečených kostí s domácími nudlemi

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Kuřecí pomalu tažený vývar z pečených kostí s domácími nudlemi

Kdysi, za mého dětství, u nás doma neexistovaly jiné nudle než domácí. Nejprve je babička i mamka krájely ručně, později jsme pořídili mlýnek z Maďarska, kam jsme tehdy jezdili na nákupy. Ten těsto na těstoviny nejen vyválel, ale uměl nakrájet i několik druhů nudlí. Byl to ruční mlýnek, a i když dnes existují elektrické, ten náš máma vlastní dodnes a pořád funguje.

Kuřecí vývar, který se vařil z domácí slepice nebo kuřete, se vůbec nedá srovnat s tím, který uvaříme z koupeného masa. Ale když mám zbytky z pečeného kuřete – skelet, křídla, krk nebo jiné části – a ty před vařením krátce upeču, výsledek bývá překvapivě dobrý. Když pak vývar vařím pomalu a dlouho, má krásnou barvu, vůni i chuť. Tak to pojďte zkusit se mnou a uvidíte, jestli mi dáte za pravdu.

Recept na Kuřecí pomalu tažený vývar z pečených kostí

Ingredience potřebné k přípravě zhruba 3 l vývaru

Vývar

2-3 kuřecí skelety (křídla, krky, klouby a podobně) předem upečené v troubě
1 větší cibule se slupkou
2 stroužky česneku
5 kuliček Nového koření
6 kuliček celého pepře
1 větší mrkev
1 petržel
1 menší celer (nebo kousek celeru)
2 bobkové listy
sůl
3 l studené vody
na dochucení polévky pórek, hrášek, zelená petrželka, libeček, sůl, kolečka mrkve

Domácí nudle

100 g hladké mouky
1 vejce
špetka soli

Postup přípravy vývaru a nudlí

1. Do většího hrnce vložíme zbytky pečeného kuřete, když je kuře syrové, upečeme je v troubě na 180 stupňů cca 30 minut. Chuť polévky bude výraznější.

2. Přidáme cibuli se slupkou, česnek a všechno koření, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 30 minut.

3. Poté přidáme kořenovou zeleninu a vaříme pomalu 2-3 hodiny, ideálně 4 hodiny na velmi mírném ohni, aby se vývar nezakalil. Průběžně sbíráme pěnu.

4. Z vývaru vyndáme části kuřete a vývar přecedíme přes sítko. Ještě chvíli ho povaříme a přidáme části nakrájené zeleniny, zelené bylinky, sůl pepř dle potřeby a muškátový oříšek. Domácí těstoviny uvaříme zvlášť a přidáme do polévky.

Domácí těstoviny

Z mouky, vejce a špetky soli vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme tenký plát, který necháme chvíli zaschnout. Ručně nebo kráječem nakrájíme na tenké nudličky. Vaříme 2-3 minuty ve slané vařící vodě, přecedíme a vložíme do talíře s polévkou.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší polévky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Polévky!

Článek Kuřecí vývar z pečených kostí s domácími nudlemi: Pomalu tažený vývar, který voní po celém domě a nepotřebuje žádná dochucovadla se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Kuřecí vývar z pečených kostí s domácími nudlemi: Pomalu tažený vývar, který voní po celém domě a nepotřebuje žádná dochucovadla

„Rusko není připraveno.“ Analytik estonské rozvědky popisuje největší strach Kremlu

Tyto obory si v roce 2026 finančně polepší nejvíc. Zaměstnanci mohou počítat s vyšší výplatou

Nor, který zahodil hůlky a utekl k lesu, promluvil. Přišel o člověka, jehož miloval

Zemřel Robert Duvall, proslavily ho role ve filmech Kmotr a Apokalypsa

CENTRUM o páté: Nový ministr, AI bez lidí i záhada hřbitovů. Den plný otazníků