Křehká kachna s jablky, která se rozpadá pod vidličkou. Podávaná s lehkým cuketovým zelím a nadýchaným kynutým knedlíkem

| 3 min

Sdílet

Kachničku se zelím a knedlíkem jste už určitě všichni připravovali, ale zkusili jste tu s cuketovým zelím a třeba i pečenou od večera do rána? Zkuste tuto delikatesu třeba letos.

Obrázek receptu na Křehkou kachnu s jablky, podávanou lehkým cuketovým zelím a nadýchaným kynutým knedlíkem. Tradiční chuť české neděle v modernější, svěží podobě.

Zdroj: Foto: Lída Novotná, Recept na Křehkou kachnu s jablky, podávanou lehkým cuketovým zelím a nadýchaným kynutým knedlíkem. Tradiční chuť české neděle v modernější, svěží podobě.

Pečená kachna s jablky je jídlo, které provází české rodiny po generace. U nás v rodině se toto jídlo objevuje často kolem svatého Martina, to je sice čas husí, ale někdy husičku zastoupí kachna a pak jej často připravuji na Štefana. Letos jsem se ale rozhodla udělat odlehčenou verzi Křehké pečené kachny a doplnit ji lehčí verzí klasického zelí z cukety. Nevím, jak jste zvyklí vy, ale já kachnu peču na nízkém stupni celou noc a to je teprve zážitek, jak je měkoučká a rozpadala, no a ta vůně, to je cítit i u sousedů.

Když se z trouby line vůně kachního sádla, pečených jablek a kmínu, je to většinou znamení, že se něco slaví, anebo že jsou Vánoce. Tentokrát však tradiční chutě dostanou nový kabát a místo klasického zelí přichází jemné cuketové, které je svěží lehce nasládlé a voní létem.

Recept na křehkou kachnu s jablky, podávanou s lehkým cukrovým zelím a nadýchaným kynutým knedlíkem

Ingredience potřebné na přípravu tradičního českého menu v modernější, svěží podobě

ceká kachna (2-2,5 kg)
2 lžičky soli a 1 lžička kmínu
1 cibule
3 jablka

Cuketové zelí

2 střední cukety
1 lžíce oleje nebo sádla
1 cibule
1 lžička octa
1 lžička cukru
sůl, pepř
1 lžička kmínu
trochu strouhaného jablka (volitelné)

Kynutý houskový knedlík

500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
1/2 kostky droždí
1 vejce
1 lžička soli
1 lžička cukru
2 housky nakrájené na kostičky

Postup přípravy kachny se zelím a knedlíkem

1. Kachnu vcelku omyjeme, osušíme, zevnitř i zvenku osolíme a okmínujeme.

2. Dovnitř kachny vložíme na čtvrtky nakrájená jablka a do pekáče přihodíme na kolečka nakrájenou cibuli.

Foto: Lída Novotná, Kachnu osolíme, okmínujeme a naplníme jablky.

3. Kachnu dáme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě při 160 stupních asi 2,5 hodiny.

4. Během pečení občas přelijeme výpekem nebo podlijeme vodou.

5. Posledních 30 minut pečení kachnu odkryjeme a pečeme při 200 stupních, aby se vytvořila zlatavá křupavá kůrka.

Foto: Lída Novotná, Půl hodiny před dopečením kachnu odkryjeme a dopékáme kvůli křupavé kůrce.

6. Během pečení kachny si připravíme těsto na knedlíky. Z trochy mléka, lžičky cukru a droždí si zaděláme kvásek, který necháme v teple vzejít.

7. Do misky dáme mouku, vejce, zbytek mléka a sůl a přidáme hotový kvásek. Vypracujeme hladké těsto, do kterého nakonec vmícháme kostičky housky.

8. Těsto necháme kynout přikryté v teple cca 1 hodinu dokud nezdvojnásobí svůj objem.

9. Na vale vytvarujeme z těsta 2 šišky, které necháme ještě 10 minut odpočívat a vaříme v osolené vodě 20 minut ( v polovině vaření je otočíme) – já vařím v parním hrnci.

Křehká kachna s jablky, která se rozpadá pod vidličkou. Podávaná s lehkým cuketovým zelím a nadýchaným kynutým knedlíkem

Tohle si raději nekupujte. Internetový bazar vydal nový žebříček problémových aut

Poslední let. Akrobatický pilot se zabil během show, připomněla ho i česká hvězda

V Gruzii se zřítil turecký vojenský letoun, všech 20 lidí na palubě zemřelo

Hřbitov vesmírných objektů. V Tichém oceánu skončí i Mezinárodní vesmírná stanice

Tichá energie, silné role. Marika Šoposká se zapisuje do paměti nenápadně, ale natrvalo