Cooky.cz5. 2. 2026, 09:34

4 min

Jogurtový jablečný závin, který se mi vždy povede. Dobrota z jogurtového těsta ke kávě s vůní skořice a jablek

Sdílet

Štrúdl je snad ta největší dezertní klasika, kterou můžete doma upéct, my vám ale přinášíme skvělou obměnu: jogurtové těsto.

Obrázek k receptu na štrúdl z jogurtu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na štrúdl z jogurtového těsta

Jablečný závin, neboli štrúdl, je v našich končinách naprostou legendou, bez které si snad ani nelze představit nedělní odpoledne u babičky. Zatímco klasické tažené těsto vyžaduje trpělivost a řemeslný um, jogurtová varianta je takovou malou kulinářskou vychytávkou, která vám ušetří nervy i čas, aniž byste museli slevit z nároků na výsledek. Těsto je díky jogurtu neuvěřitelně poddajné, krásně se s ním pracuje a po upečení je tak akorát křehké a zároveň vláčné.

Moje první setkání s tímto receptem bylo v době, kdy jsem hledala alternativu k mastnému listovému těstu z obchodu a nechtěla jsem trávit hodiny vytahováním těsta přes celý stůl a ještě dál. Jogurtové těsto mě okamžitě nadchlo svou jednoduchostí – prostě všechno smícháte, necháte chvilku odpočinout a výsledek vypadá jako z prvotřídní cukrárny. Navíc se skvěle hodí i pro začátečníky, protože se netrhá a drží tvar.
Můj tip zní: Pokud máte jablka, která jsou hodně šťavnatá, posypte vyválené těsto před kladením náplně trochou strouhanky opražené na másle nebo drcenými piškoty, které přebytečnou vlhkost pohltí a zajistí, že závin nebude zespodu rozmáčený.

Recept na domácí štrúdl z jogurtu provoněný skořicí

Tento recept je navržen tak, aby z jedné dávky vznikly 3 nohavice závinu, což je ideální množství pro rodinnou oslavu nebo pohoštění pro návštěvu. Příprava je efektivní a přímočará, takže ji hravě zvládnete i během dopoledne, než se začne vařit oběd.

Doba přípravy těsta: 15 minut
Doba odležení v lednici: 30 minut
Doba plnění a motání: 10 minut
Doba pečení v troubě: 35 až 40 minut
Celkový čas přípravy: zhruba 90 až 100 minut

Ingredience k přípravě jablečného závinu

400 g hladké mouky
150 g bílého jogurtu
250 g másla
1 vejce
špetka soli
podle potřeby strouhaná jablka na náplň
podle chuti mletá skořice
podle chuti rozinky
podle potřeby cukr na posypání jablek
podle potřeby moučkový cukr (na závěrečné pocukrování)

Postup při přípravě jogurtového jablečného závinu

1. Nejprve si na pracovní plochu nebo do velké mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme k ní špetku soli, aby se zvýraznila chuť sladké náplně.

2. Do mouky přidáme na menší kousky nakrájené nebo nastrouhané studené máslo a vyklepneme jedno celé vejce.

3. K této směsi přidáme bílý jogurt a pomocí špachtle nebo rukou začneme suroviny propojovat, dokud nám nevznikne hladké, vláčné a nelepivé těsto.

4. Jakmile je těsto hotové, rozdělíme ho na 3 stejné díly, které vytvarujeme do bochánků, zabalíme do fólie a necháme alespoň 30 minut v chladu odpočívat, aby se s ním později lépe pracovalo.

5. Mezitím si připravíme náplň tak, že oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka, ze kterých rukama jemně vymačkáme přebytečnou šťávu.

6. Odpočinuté těsto vyndáme z lednice a na lehce pomoučněném vále vyválíme z každého bochánku tenký obdélník.

7. Plochu vyváleného plátu poklademe nastrouhanými jablky, která rovnoměrně posypeme mletou skořicí, cukrem a hrstí rozinek, pokud je máme rádi.

8. Naplněné těsto opatrně, ale pevně zavineme do podoby závinu a okraje dobře zmáčkneme, aby náplň během pečení nevytekla ven.

9. Všechny 3 štrúdly přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch můžeme několikrát propíchnout vidličkou, aby mohla odcházet pára.

10. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 35 až 40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a křupavý.

11. Po upečení necháme štrúdl mírně vychladnout na plechu a před podáváním ho bohatě zasypeme moučkovým cukrem přes jemné sítko.

Tipy redakce:

Výběr jablek ovlivní výsledek, proto volte raději kyselejší a pevnější odrůdy, které pečením krásně změknou, ale úplně se nerozpadnou na kaši.
Vylepšete náplň ořechy, stačí k jablkům přisypat hrst nasekaných vlašských nebo lískových ořechů, které dodají závinu příjemnou křupavost a další vrstvu chuti.
Pro lesklý povrch potřete závin před vložením do trouby rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka, díky čemuž bude barva po upečení krásně sytá a kůrka lesklá.
Rozinky v rumu jsou sice klasika, ale zkuste je předem namočit na 20 minut do rumu nebo teplé vody, aby krásně nabobtnaly a byly v dezertu šťavnatější.
Nebojte se experimentovat s kořením a ke skořici přidejte špetku mletého hřebíčku nebo kardamomu, čímž dodáte klasickému moučníku nádech orientu.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jogurtový jablečný závin, který se mi vždy povede. Dobrota z jogurtového těsta ke kávě s vůní skořice a jablek se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Van Damme vyzval Jakea Paula k zápasu. Podporu mu vyjádřila šampionka UFC Valentina Shevchenko

Jean-Claude Van Damme veřejně vyzval boxera Jakea Paula a slíbil mu tvrdý souboj podle vlastních pravidel....

MMAMAG.cz|

dnes, 05:01

| 1 min

Jak se za socialismu rodilo sídliště. Film Panelstory znovu ožívá. Čím provokoval?

Berlínský filmový festival 17. února 2026 uvede digitalizovanou verzi sociální satiry Panelstory, ve které...

Aktuálně.cz - Magazín|

dnes, 05:00

Český unikát vytvořila příroda kompletně z mramoru. Přesto na něj nedají dopustit spíš v zahraničí. My ho trestuhodně míjíme

Úzké chodby, bílé stěny a ticho, které má zvláštní hloubku. Tyhle jeskyně nevznikly ve vápenci jako většina...

VědaŽivě.cz|

dnes, 04:56

| 2 min

Test znalostí z přírodopisu: Kdo si neporadí s těmito 10 otázkami, ten by se měl vrátit do školy

Dnes jsme si pro vás připravili kvíz, který prozradí, jak dobře si pamatujete učivo ze základky. Týkat se...

In-lifestyle.cz|

dnes, 04:51

| 2 min

Nejlepší účesy pro řídké vlasy: kadeřnice odhalila 5, které dodají objem

Ne každá žena má dar hustých vlasů. Některé z nás se musí chtě nechtě smířit i s řidší kšticí. To ale...

Asenior.cz|

dnes, 04:42

| 2 min

Reklama

Češi přestávají používat klasickou indukci a plyn. Tenhle chytrý způsob vaření je až 7x úspornější

Zatímco většina domácností řeší rostoucí účty za energie úsporným osvětlením nebo zateplením, […]

PrimaProstor.cz|

dnes, 04:40

| 3 min

Survivor dává šanci hradecké studentce Sáře, ta sází na lidskost a nesnáší manipulanty

Narodila se ve znamení Blížence, ale její pravá síla spočívá v tom, že se nezastaví ani před těmi...

Hradecká Drbna|

dnes, 04:40

| 1 min

Kuchařka z restaurace mi ukázala trik, díky kterému se i nejpřipálenější trouba sama vyčistí do 10 minut

Trouba je místem, kde se velmi snadno drží nečistota, která se velmi obtížně odstraňuje. Obzvláště dvířka...

Světkreativity|

dnes, 04:36

| 2 min

Kudrnatý pohádkový fešák zkusil štěstí v Americe, ale namísto vyhřívání se ve světlech reflektorů ho čekalo uklízení toalet

Hlavní hrdina pohádky Princezna ze mlejna měl před více než třiceti lety slibně nastartovanou kariéru....

VIPživot.cz|

dnes, 04:35

| 2 min

Jak si půjčit zcela zdarma. Tisíce Čechů využily způsob, jak legálně napálit věřitele

Češi milují půjčky a teď to vypadá, že si oblíbili i způsob, jak získat úvěr úplně zdarma. A to například...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 04:30

Reklama

Macinka je ještě nezralý, říká Stropnický. Vysvětluje i proč tehdy vstoupil do ANO

Bývalý ministr obrany, zahraničí i kultury a někdejší diplomat Martin Stropnický říká, že si už od politiky...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 04:30

Neuvěříte, jaká prehistorická auta se dodnes vyrábí. Na některá jste určitě zapomněli

Toyota před několika týdny omladila svůj užitkový model Hiace, který se vyrábí od roku 2004. Dlouhověkost...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 04:30

Tinderu odzvonilo? Mladí se vracejí k retro metodě rodičů, která poráží algoritmus

Ještě před pár lety to vypadalo, že romantika se definitivně přestěhovala do světa mobilních aplikací....

Aktuálně.cz - Magazín|

dnes, 04:30

Posloucháte hudbu na Spotify? Teď vám konečně řeknou, co za ní skutečně stojí

Spotify přináší novinku, která příjemně rozšiřuje uživatelský komfort. Milujete-li příběhy, potěší vás obě....

Techzpravy.cz|

dnes, 04:30

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Češi znají soupeře pro předkolo i případné čtvrtfinále. Slováci mají lehčí cestu

Jogurtový jablečný závin, který se mi vždy povede. Dobrota z jogurtového těsta ke kávě s vůní skořice a jablek

Češi znají soupeře pro předkolo i případné čtvrtfinále. Slováci mají lehčí cestu

Jakub Vágner je podruhé tatínkem: Narodila se mu další dcera a dojal fanoušky upřímným vzkazem

Viděl jsem peklo, nepřeji to ani Hitlerovi. Pastor popsal osm hodin děsu v klinické smrti

Gól Švýcarů neměl platit, vztekal se Sedlák. Český rozhodčí ho odehnal pryč

Tahle filmová píseň se narodila skoro navzdory. Lásko má, já stůňu má překvapivě složitý příběh