CENTRUM.CZ > Žena-in.cz > 30. 10. 2025, 14:00

Jak vybrat správnou rýži: jasmínová pro Asii, dlouhozrnnou volte k omáčce

| 3 min

Sdílet

Stojíte někdy před regálem s rýží a nevíte, po které sáhnout? Nabídka je obrovská – jasmínová, basmati, kulatozrnná, dlouhozrnná. Každá se hodí na něco jiného. Ať už se pustíte do exotického kari nebo české klasiky, správně zvolená rýže dokáže váš pokrm pozvednout na úplně jinou úroveň. Abychom vám výběr usnadnili, dali jsme dohromady přehled těch nejpoužívanějších druhů rýže i tipy, jak ji využít.

Rýže

Zdroj: Shutterstock

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži Pravidla soutěže

Jasmínová rýže

Představte si thajské kari nebo voňavé zeleninové stir-fry. Právě k nim se skvěle hodí jasmínová rýže – jemně lepivá, s typickou květinovou vůní. Hodí se i do sladkých dezertů, kde dodá jemnou vůni a texturu. Bílá jasmínová rýže má méně vlákniny a některých minerálů oproti hnědé variantě, ale je snadno stravitelná a rychle se vaří. Díky své jemné lepivosti pomáhá spojovat chutě omáček či dipů.

3e8ec0c7f8aca-shutterstock-2495738585.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Basmati rýže

Indická kuchyně bez basmati? To by nešlo! Její dlouhá, sypká zrna s jemnou oříškovou chutí doplní pilafy, dhál i aromatické omáčky. Basmati má vyšší poměr amylozy vůči amylopektinu (nebo alespoň strukturu, která umožňuje zrnkům dobře se oddělit), což znamená, že jsou zrna po uvaření méně lepivá, mají pevnější a déletrvající strukturu v ústech. Aroma basmati je často popisováno jako oříškové až popcornové, s květinovými a kořeněnými tóny, zvláště pokud je kvalitní a správně uskladněná.

8dbd72defbcb8-shutterstock-2580962987.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Dlouhozrnná rýže

Klasika, která se nelepí a zůstává krásně sypká. Dlouhozrnná rýže má relativně vysoký podíl amylozy – to přispívá k tomu, že zrníčka drží tvar, nelepí se, po vaření jsou lehká a oddělená. Hodí se jako příloha k omáčkám, masům, do salátů i českého rizota. Pokud připravujete rizoto či jiné krémové pokrmy, možná dáte přednost kulatozrnné, ale pokud chcete spíš „oddělené“ zrno, dlouhozrnná je ideál.

b4ef8071e0761-shutterstock-1751879540.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Kulatozrnná rýže

Když chcete uvařit přátelům opravdové italské rizoto, kulatozrnná rýže je jasná volba. Baculatá zrnka snadno absorbují tekutinu a vytvoří krémovou konzistenci, kterou na rizotu milujeme. Typicky to bývá Arborio, Carnaroli apod., které mají větší schopnost uvolnit škrob při míchání, čímž vzniká ta známá krémová struktura. Hodí se i na sladké nákypy nebo mléčnou rýži, která potěší malé i velké strávníky. Kulatozrnná rýže má po uvaření větší vláčnost a měkčí texturu.

8854058831a41-shutterstock-727343959.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Parboiled rýže

Máte rádi rýži, která se nikdy nerozvaří? Pak sáhněte po parboiled variantě. „Díky speciální úpravě si uchovává více vitamínů a minerálů a zůstává pevná i po delším vaření. Skvělá jako příloha, do polévek i salátů,” říká Kristýna Solařová, marketingová ředitelka společnosti Gaston, dovozce konzervovaných a trvanlivých potravin značek Giana a Franz Josef Kaiser. Parboiled rýže je také méně lepkavá, zrnka zůstávají pevnější a lépe drží tvar po vaření, což oceníte nejen v salátech, ale i v dušených pokrmech nebo pokud ji potřebujete připravit dopředu. Může mít lehce jantarový či zlato-žlutý odstín díky pigmentům, které se při procesu parboilingu přesouvají.

0b7ac96a028db-shutterstock-509160175.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Speciální rýže

Někdy je chuť experimentovat – a právě tehdy přijde vhod červená, černá nebo divoká rýže. Tyto odrůdy dodají jídlům nejen originální chuť, ale i barvu, která ozvláštní každý talíř.

Jak vybrat správnou rýži: jasmínová pro Asii, dlouhozrnnou volte k omáčce

Útok nožem v britském vlaku: devět lidí je v ohrožení života

Záhada v Černobylu. V zakázané oblasti zachytili psy s modrou srstí

Deset článků na neděli: Od světélkujících jeskyní po tajemství císařovny Sissi

Nejžhavější kalendáře roku jsou tady! Dobrosrdeční hasiči znovu pomáhají i okouzlují

„Spolupracuji se Stvořitelem,“ prohlašoval Gaudí. Půjčoval si kostry a držel půsty