5 min

Žravé řezy s krémem jsou poctivý moučník z plechu pro všechny, kteří neznají slovo dost

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Žravé řezy jsou přesně ten typ dezertu, který se nedá jíst pomalu. Nadýchaný piškot, smetanový krém, ovoce a lesklé vanilkové želé. Celý plech je pryč dřív, než se nadějete.

Fotografie k žravým řezům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Žravé řezy: Moučník, který si říká o přídavek a nestydí se za to

Přiznám se, ten název mě napoprvé trochu zarazil. Žravé řezy? Co si pod tím vlastně představit. Jenže pak jsem je ochutnala u kamarádky na zahradní party a bylo jasno. Název sedí přesně. Nadýchaný piškotový korpus, smetanový krém ze šlehačky a zakysané smetany, kousky kompotovaného ovoce a navrch lesklá vrstva vanilkového želé. Jeden kousek nestačí. Ani náhodou!

Udělají dojem

Doma je teď peču docela často. Vždycky ve chvíli, kdy potřebuju něco, co udělá dojem, ale nestrávím tím půl dne. Rozhoduje hlavně dobře ušlehaný piškot. Žloutky s cukrem a horkou vodou se vyšlehají do husté pěny, do ní se pak velmi opatrně vmíchá sníh z bílků. Korpus je díky tomu lehký, vzdušný a přitom unese i pořádnou vrstvu krému.

Ovoce z kompotu – meruňky nebo ananas – je potřeba dobře nechat okapat, jinak krém zbytečně řídne.

Můj tip: Šťávu z kompotu nevylévejte. Právě z ní se dělá želé. Dolejte ji vodou na tři čtvrtě litru a uvařte s pudinkovým práškem podle návodu. Pak ji nechte chvíli zchladnout, ale nesmí začít tuhnout. Teprve potom ji nalijte na krém s ovocem. Když bude moc horká, krém se rozředí a řezy se budou rozjíždět.

Recept na nadýchané žravé řezy s krémem ze zakysané smetany a ovocem

Celková délka přípravy: asi 4 hodiny včetně chlazení

Ingredience k přípravě

Piškotový korpus:

250 g cukru krupice
150 g hladké mouky
5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
5 lžic horké vody
1/2 sáčku prášku do pečiva
tuk a hrubá mouka na vymazání formy

Smetanový krém:

2 šlehačky (každá 250 ml) – dávám dvě, s jednou je krém moc řídký
2 kelímky krémové zakysané smetany (každý 200 g)
cukr moučka podle chuti, zhruba 5 lžic

Ovoce a želé:

1 větší kompot meruněk nebo ananasu (případně kombinace)
2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
šťáva z kompotu + voda do 3/4 litru

Postup přípravy žravých řezů s kompotovaným ovocem a krémem

1. Nejdřív předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech s vyšším okrajem, zhruba 30 × 40 cm, vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Korpus pak půjde dobře vyklopit a nebude se na plech lepit.

2. Žloutky, cukr a horkou vodu šlehejte elektrickým mixérem asi 8 až 10 minut. Má vzniknout světlá, hutná a nadýchaná pěna. Horká voda pomáhá cukru rozpustit se a směs lépe drží objem než při šlehání za studena.

3. Do vyšlehané žloutkové pěny postupně prosejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a už jen jemně vmíchejte stěrkou. Ne mixérem, to by těsto přišlo o vzduch.

4. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a po dvou dávkách ho opatrně zapracujte do těsta. Pohyb stěrkou má být spíš zdola nahoru, jako když těsto překlápíte. Jinak to zůstane těžké.

5. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte 20 až 25 minut, až korpus zezlátně a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá. Pak nechte úplně vychladnout. Teplý korpus by krém rozjel.

Teď přijde na řadu krém a náplň

1. Šlehačky vyšlehejte do tuha. Potom do nich po lžících vmíchejte obě zakysané smetany a doslaďte moučkovým cukrem podle chuti. Krém má být sladký, ale ne přeslazený. Zakysaná smetana mu dá jemně nakyslý tón.

2. Kompotované ovoce sceďte přes síto a šťávu si nechte stranou na želé. Ovoce nakrájejte na menší kousky a rovnoměrně je rozprostřete po vychladlém korpusu.

3. Na ovoce rozprostřete připravený smetanový krém a uhlaďte ho do roviny. Plech pak dejte na chvíli do ledničky, aby krém lehce zpevnil, než přijde želé.

Poslední krok – želé

1. Uschovanou šťávu z kompotu dolejte vodou na objem 3/4 litru. Asi 100 ml tekutiny odlijte do misky, rozmíchejte v ní oba vanilkové pudinkové prášky a zbytek přiveďte k varu. Pak vlijte pudinkovou směs, za stálého míchání krátce povařte 1 až 2 minuty a nechte lehce prochladnout. Tekutina má být teplá, ne rozpálená.

2. Prochladlé želé opatrně nalijte na celý povrch krému, ideálně přes obrácenou lžíci, aby proud nebyl moc silný a krém se nestrhl. Plech dejte do ledničky a nechte tuhnout alespoň 2 až 3 hodiny, nejlépe přes noc. Druhý den krájejte ostrým nožem, který jste namočili do horké vody, aby byly řezy čisté.

Tipy redakce:

Výběr ovoce: Meruňky a ananas fungují nejlépe, protože jsou pevnější a při krájení se nerozpadnou. Pokud použijete broskve, raději je nakrájejte na větší kusy. Jinak v krému zmizí.
Dvě šlehačky místo jedné: Jedna šlehačka na takový plech krém zbytečně zředí a řezy se při krájení rozpadají. Se dvěma šlehačkami je vrstva stabilnější a kousky drží tvar i po dvou dnech v ledničce.
Skladování: V ledničce, přikryté potravinářskou fólií, vydrží 3 až 4 dny. U nás ale obvykle nezůstane nic ani do druhého dne.
Želé příliš rychle tuhne: Pokud pudinková směs začne houstnout dřív, než ji stihnete nalít, přidejte lžíci horké vody a rychle promíchejte. Na plech ji pak dejte hned.
Variace: Vanilkový pudinkový prášek lze vyměnit i za jahodový nebo citronový. Řezy pak dostanou jiný barevný odstín a chuťově se trochu posunou. K ananasu to sedí víc než k meruňkám.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Žravé řezy s krémem jsou poctivý moučník z plechu pro všechny, kteří neznají slovo dost se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Křehká na pohled, vláčná uvnitř: Mini pavlova s ovocem a šlehačkou je efektní dezert, který se jí lžičkou i očima

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Když chci upéct něco drobného ke kávě a zároveň nechci, aby bylo druhý den všechno suché, sahám právě po...

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Královna pomazánek: Tvarůžková bez kompromisů, lehká, lahodně dochucená a hotová za deset minut

Olomoucké tvarůžky mají pověst sýra pro odvážné. Jenže v pomazánce se jejich intenzivní chuť zjemní a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Když chci upéct něco drobného ke kávě a zároveň nechci, aby bylo druhý den všechno suché, sahám právě po...

Cooky.cz

7. 9. 2026, 22:35

5 min

Volby v Praze by vyhrálo ANO, těsně před STAN

Komunální volby v Praze by na začátku září podle průzkumu volebních preferencí vyhrálo hnutí ANO s 23,3...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Těžba hnědého uhlí v Česku navzdory útlumu letos roste

Těžba uhlí v tuzemských hnědouhelných lomech letos i přes budoucí plánovaný útlum roste. V prvním pololetí...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Francouzského vína bude nejméně za třicet let

Produkce vína ve Francii bude letos jedna z nejnižších za posledních 30 let. Na vině je zmenšování plochy...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Méně rutiny, více kontroly. Jak vybrat systém, který firmě skutečně pomůže

Jak firma pozná, že už je čas přejít na digitální řízení? Rozhodný moment nastává, když je jasné, že jeden...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Reklama

Mouchy nesnášejí tři esenciální oleje tak silně, že raději opustí dům, než aby je cítily. Lahvička stojí pár korun

Při vypuzení nežádoucího hmyzu vsaďte na ty správné esenciální oleje. Na mouchy platí kupříkladu hřebíček,...

Chalupáři-Zahrádkáři

7. 9. 2026, 21:55

2 min

Přestaňte psát prompty pro AI, radí špičkoví vývojáři. Nechte umělou inteligenci, ať si je píše sama za vás

Tvůrce Claude Code, šéf AI v Googlu i lidé z OpenAI se shodují: budoucnost práce s AI neleží v lepších...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 21:44

4 min

Isack Hadjar nenastoupí ani do následující Velké ceny Španělska

Isack Hadjar kvůli přetrvávajícímu zranění zápěstí nenastoupí ani do Velké ceny Španělska....

SvětFormule.cz

7. 9. 2026, 21:12

1 min

Patricie Solaříková terčem útoku. Žena ji označila za tupou blondýnu, herečka jí to rázně vrátila

Patricie Solaříková se na sociálních sítích setkala s komentářem, který už se rozhodla nenechat bez odezvy....

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:34

1 min

Modely upřesnily, jak výrazně se ve středu změní počasí a kolik vody naprší

Po úterním téměř až tropickém počasí k nám ve středu dorazí od západu velmi výrazná studená fronta, se...

Meteocentrum.cz

7. 9. 2026, 20:34

2 min

Reklama

Alice Bendová ukázala tvář po zákroku a strhla pozornost. Lidé ji přirovnávají k sexbombě

Alice Bendová se pouhých několik dní po plastické operaci obličeje ukázala fanouškům bez obvazů. Výsledek...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:28

1 min

Německé město koupilo 60 000 licencí Microsoftu pro školy za 8 milionů korun. Kvůli chybě je nemůže použít

Hannover zaplatil 324 000 eur za cloudové licence pro stovku škol. Pak zjistil, že je nesmí spustit, ne...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 20:27

4 min

Ivana Christová prošla velkou proměnou. Většina fanoušků někdejší Miss vůbec nepoznává

První novodobá Miss Československa Ivana Christová se v posledních měsících výrazně změnila. V 56 letech je...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:21

1 min

Cukrovka, celiakie, poruchy štítné žlázy i astma. Některá onemocnění zvyšují riziko zubního kazu

Zubní kaz není jen otázkou toho, jak často si člověk čistí zuby a kolik sladkostí sní. Na zdraví chrupu se...

Plné zdraví

7. 9. 2026, 20:11

4 min

Komentář šéfredaktora: Ferrari padlo v Chrámu rychlosti, tifosi oslavují nového krále!

Ferrari samo na sebe upletlo bič v podobě nového motoru, který měl být pro stáj spásou a cestou zpět do...

SvětFormule.cz

7. 9. 2026, 20:05

2 min

Reklama

Legendární útočník Leicesteru ještě nekončí. Vardy ve 39 letech podepsal smlouvu s Burnley a chce zpět do Premier League

6. září 2026 oznámilo Burnley příchod útočníka, kterému bude za pár měsíců čtyřicet. Smlouva platí do konce...

SportyŽivě

7. 9. 2026, 19:59

4 min

„V čím zájmu bylo, abych byl odsouzený?“ Justice otvírá případ z devadesátek

Česká justice se vrací k jedné z největších privatizačních bolestí konce 90. let. Ani téměř po třiceti...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 19:58

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Václav Postránecký patřil k nejoblíbenějším českým hercům své generace. Za desítky let vytvořil stovky...

Žena.cz

7. 9. 2026, 19:40

Hlava 60 dní níž než nohy, popruhy na těle a elektrické impulsy do svalů. Odměna? Půl milionu

Ulehněte na dva měsíce do postele a dostaňte za to pohádkově zaplaceno. Taková nabídka zní lákavě, má však...

adbz.cz

7. 9. 2026, 19:26

2 min

Na Instagramu vás sledují falešní lidé a vy o tom nevíte. Meta konečně mění pravidla, aby je odhalila

Instagram zpřísňuje pravidla pro profily, za kterých neexistuje skutečný člověk, ale umělá inteligence. Kdo...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 19:12

5 min

Reklama

Severní Korea odsoudila cvičení USA se spojenci a pohrozila protiopatřeními

Nový severokorejský ministr obrany Kim Song-ki v pondělí ostře odsoudil dvě vojenská cvičení Spojených...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:58

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Syrské úřady oznámily zatčení bývalého generála, který byl jedním z hlavních důstojníků někdejšího...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:49

Sankční car v Kremlu i klíčový summit. Ze zákulisí americké mise vyplouvají nová fakta

Moskvu v sobotu – den před historickou schůzkou v Kyjevě – navštívili američtí vyjednavači Steve Witkoff a...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:49

Smutná slova šampiona. Pogačar končí sezonu

Šest dní po pádu v osmé etapě Vuelty přišlo rozhodnutí, kterému se v UAE Emirates bránili do poslední...

SportWin

7. 9. 2026, 18:42

3 min

Ján Zákopčaník působil jako televizní kliďas, v soukromí ale uměl přitvrdit. Kvůli své hlášce šel až k soudu

Ján Zákopčaník si získal diváky klidným hlasem a pozitivním přístupem. Televizní prostředí však přinášelo...

ReadZone

7. 9. 2026, 18:42

3 min

Reklama

Petr Rychlý má doma půvabnou bývalou světovou tenistku. Její rozhodnost mu před lety zachránila život

Petr Rychlý své zdravotní potíže dlouhé měsíce přehlížel. Před následky těžkého infarktu ho zachránila až...

ReadZone

7. 9. 2026, 18:42

4 min

Proč bych nikdy na dovolenou nejela do lákavé exotiky

Cestování do exotických destinací se v současnosti často prezentuje jako top životního stylu. Záběrů...

Svět cestovatele

7. 9. 2026, 18:40

3 min

Ronaldo prohrával a zkusil přečíst taktické pokyny soupeře. Ten si toho všiml a reakce obou baví internet

5. září 2026 si internet našel nový oblíbený klip: Ronaldo čte přes rameno soupeři papírek od trenéra a...

SportyŽivě

7. 9. 2026, 18:31

2 min

Turek: Na území národního parku Šumava uniká do půdy yperit

Na území národního parku Šumava uniká do půdy plyn yperit, řekl v pondělí novinářům před jednáním koaliční...

HN.cz

7. 9. 2026, 18:25

Zeman si vychutnal Havlíčka. Tomu bylo rýpnutí kvůli slibu nepříjemné, ale řekl, jak to bylo

Horké chvilky si prožil v Kolíně vicepremiér Karel Havlíček (ANO). Ten přijel podpořit kandidátku vládního...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:25

Reklama

Koalice směřuje podle ministra Šťastného ke snížení schodku i dalším úsporám

Vládní koalice ANO, SPD a Motoristů směřuje podle ministra pro sport Borise Šťastného (Motoristé) ke...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:23

Tyhle rostliny vypadají krásně, ale za jejich pěstování vám hrozí pokuta až 2 000 000 Kč. Seznam zakázaných druhů

Pokud máte na zahradě tyto zakázané rostliny, schytáte nemalou pokutu. Jakmile přijde kontrola a všimne si...

adbz.cz

7. 9. 2026, 18:22

2 min

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Cooky.cz

7. 9. 2026, 18:20

3 min

Nokia soudně zakázala prodej notebooků Asus a Acer v Německu. Zákazníci nemohli stáhnout ani ovladače a aktualizace BIOS

Mnichovský soud na návrh Nokie zakázal v Německu prodej většiny notebooků a PC od Asusu i Aceru. Zákazníkům...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 18:20

4 min

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Na grandslamech už vyhrála jedenáct utkání v řadě a po vítězném Wimbledonu atakuje závěrečná kola i na US...

Aktuálně.cz - Sport

7. 9. 2026, 18:05

Reklama

Přestup za téměř 400 milionů ztroskotal na italské kontrole. Agent Hrdlička má ale nový plán a vzpomíná na tátu, který zastavil barák

Sportovně byl transfer hotový. Zablokovala ho finanční regulace, o které v Česku skoro nikdo neslyšel.

SportyŽivě

7. 9. 2026, 18:03

3 min

Rokytnice schválila změnu územního plánu, dovoluje i rozvoj skiareálu

Po deseti letech příprav schválili zastupitelé Rokytnice nad Jizerou změnu územního plánu. Významná je i...

Liberecká Drbna

7. 9. 2026, 18:01

1 min

Dělníci v Brně objevili přes 100 let staré cedulky z bývalé botanické zahrady

Při opravě vstupu do Tyršova sadu v centru Brna narazili dělníci na nečekaný nález. Ze země vytáhli ručně...

Brněnská Drbna

7. 9. 2026, 18:00

2 min

Schovával se v lese. Mladíka na Havlíčkobrodsku navečer našel policejní pes

Několik hodin trvalo dnešní pátrání po sedmnáctiletém muži z Havlíčkobrodska. Ráno odešel z domova a...

Jihlavská Drbna

7. 9. 2026, 17:57

1 min

Čtverec: Skutečný incident v divadle, smetánka před kamerou a inspirace zvířecího chování u ruského umělce

Švédský snímek Čtverec nastavuje zrcadlo moderní společnosti. Filmová satira čerpá z reálných krádeží,...

V Telce

7. 9. 2026, 17:50

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám

Zobrazit více

Reklama