4 min

Zkusila jsem tenhle nepečený cheesecake a hosté nevěřili, že je domácí. Vypadá luxusně a je hotový za 15 minut

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Krémový dort, který vypadá jako z výlohy cukrárny, většinou znamená hodiny u trouby a obavy, jestli korpus nepopraská. U nepečené verze nic z toho nehrozí. Poskládá se z pár surovin, troubu vůbec nezapnete a největší kumšt je vydržet, než ztuhne v lednici. A přitom na slavnostním stole působí, jako byste ho přinesli z cukrárny.

Proč dort vyjde i bez trouby

Klasický cheesecake potřebuje troubu, protože vajíčka v náplni teplem zatuhnou. Nepečená verze vajíčka vynechává a spoléhá místo nich na chlad. Náplň ztuhne v lednici, kde ji drží pohromadě želatina spolu s vyšlehanou smetanou.

Počítejte ale s tím, že to chvíli trvá. Dort potřebuje aspoň čtyři hodiny chlazení, a kdo má čas, nechá ho v lednici klidně přes noc. Druhý den je pevný tak akorát, aby šel nakrájet na úhledné kousky s rovnými okraji.

Přečtěte si také: Vařte těstoviny s 1 lžičkou téhle suroviny. Nelepí se a chutnají pak jako z italské restaurace

Na čem stojí dokonalý krém

Základ chuti je smetanový sýr. Funguje mascarpone, Philadelphia, Lučina i hladký tvaroh, klidně i jejich kombinace. Smíchá se s moučkovým cukrem a často i s trochou citronové šťávy, která krém provoní a ubere mu na přeslazenosti.

Jeden krok rozhoduje o tom, jestli bude náplň pevná, nebo se rozteče. Smetanu ke šlehání vyšlehejte zvlášť do tuha a teprve potom ji opatrně vmíchejte do sýra. Sáhněte po smetaně s vyšším obsahem tuku, líp se ušlehá a krém pak lépe drží tvar.

Pevnost krému stojí na smetaně vyšlehané zvlášť do tuha, kterou se do sýra vmíchá až nakonec. Ilustrační foto. Zdroj: Katerina Holmes / Pexels.

Čím náplň zpevnit, aby šla krájet

O pevnost se nejčastěji stará želatina. Plátky nechte nabobtnat ve studené vodě zhruba deset minut a pak je rozpusťte. Hlídejte si u toho teplotu. Když směs s želatinou převaří, ztratí schopnost ztužit a dort zůstane měkký. Na hutnou náplň cheesecaku bohatě stačí dva až čtyři plátky, větší dávka udělá dort gumový a potlačí chuť.

Přečtěte si také: Citronový dort bez pečení mě dostal: 5 surovin, žádná trouba a hotový za 20 minut

Kdo se želatinou nechce pracovat, může ji obejít. Rozpuštěná bílá čokoláda po vychlazení ztvrdne a náplň udrží sama.

Trik, po kterém vypadá jako z cukrárny

Tady se rozhoduje, jestli vám hosté uvěří, že je dort koupený. Skládejte ho do formy s odnímatelným dnem o průměru kolem dvaceti centimetrů a stěny vyložte pečicím papírem. Po vyklopení má hladké svislé okraje a nikde žádné šmouhy od nože.

Vrch potřete tenkou vrstvou zakysané smetany promíchané se lžičkou moučkového cukru. Povrch dostane matný, krémový vzhled. Pak přijde ovoce. V létě vsaďte na jahody, maliny nebo borůvky, krásně barví a osvěží. V zimě pomůže ovoce sušené mrazem, jen ho na dort položte až těsně před podáváním, jinak nasaje vlhkost a přestane křupat.

Přečtěte si také: Tenhle starý mlýnek se teď vykupuje až za 2 500 Kč. Dřív ho znalo celé Československo

Co doopravdy znamená patnáct minut

Patnáct minut platí pro to, co u dortu reálně odpracujete. Rozdrtit sušenky, smíchat je s rozpuštěným máslem a navrstvit krém. Sušenky nadrtíte v mixéru, nebo je zavřete do pevného sáčku a přejedete válečkem na těsto. Korpus pak ve formě pořádně stlačte dnem skleničky, ať po vychladnutí drží.

Zbytek za vás odpracuje lednice. Aktivní práce je opravdu otázka pár minut, jen je dobré počítat s tím, že servírovat budete až za několik hodin. Kdo chce mít klid, připraví dort den dopředu.

Jeden základ, desítky variant

Jakmile zvládnete základní postup, otevře se vám celá řada dezertů. Někdy stačí vyměnit sušenky v korpusu, jindy jen dochutit samotný krém. Karamelová verze z Lotus sušenek patří k nejoblíbenějším, milovníci čokolády ocení rozpuštěnou hořkou čokoládu přímo v krému a do léta se hodí svěží kokosová nebo ovocná obměna.

Přečtěte si také: Marinujte kuře v 1 nečekané tekutině za 25 Kč. Maso bude měkké jako máslo a všichni vás budou prosit o recept

Kudy se vydat, shrnuje následující tabulka:

Varianta	Korpus	Náplň a vrch
Karamelová Lotus	karamelové sušenky Lotus	navrch rozehřátá pomazánka Lotus
Čokoládová	drcené kakaové sušenky	do krému rozpuštěná hořká čokoláda
Kokosová	máslo nahraďte kokosovým olejem	strouhaný kokos do krému, dolaďte limetkou
Ovocná	klasický máslový korpus	čerstvé jahody nebo maliny vmíchané do krému

A dort se hodí na každou nečekanou návštěvu, protože v lednici vydrží i několik dní. Jen pozor na ovoce na ozdobě, to se kazí nejdřív.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/jak-na-cheesecake-bez-peceni, https://www.ferwer.cz/blog/nepeceny-cheesecake, https://www.ochutnejorech.cz/blog/nepeceny-cheesecake-s-ovocem, https://www.albert.cz/recepty/nepeceny-cheesecake-s-limetkou-a-matou/r/a110747, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/top-7-nejlepsi-recepty-na-cheesecake/, https://www.nutsman.cz/blog/nepeceny-cheesecake-recept/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Zkusila jsem tenhle nepečený cheesecake a hosté nevěřili, že je domácí. Vypadá luxusně a je hotový za 15 minut

Tajný spolek šedé eminence USA. Elity se v něm připravují na třetí světovou válku

Sinner obhájil wimbledonský triumf. Zverev mu sebral jen jeden set

Video: Patriot ukázal, proč ho Rusové nenávidí. Nad Kyjevem rozmetal dva Iskandery najednou

Rudolf Hrušínský promluvil o rakovině. Přiznal hned tři nemoci

Týden podle hvězd: Kozorozi přestanou zachraňovat ostatní, Blížence dožene minulost