3 min

Zapomeňte na kuřecí prsa i krůtu. Toto 1 obyčejné maso z českých řezníků chutná 10x lépe a stojí kolem 200 Kč

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když Češi zauvažují nad zdravým masem, vytane jim nejdřív kuřecí prso. Existuje ale tuzemská klasika, která většinu těchto ukazatelů poráží, jenže v krámě ji lidé obcházejí bez povšimnutí. Tvrzení o „desetkrát lepší chuti” si jistě každý posoudí sám, pokud ale sháníte alternativu s méně tuku, méně cholesterolu a slušnou porcí bílkovin, máte ji u řezníka po ruce.

Z běžné suroviny vzácnost, kterou málokdo koupí

Před třiceti lety patřil králík v české domácnosti k samozřejmostem. Statistika mluví nemilosrdně: zatímco v devadesátých letech zkonzumoval průměrný Čech kolem tří a půl kilogramu králičího masa za rok, dnes se spotřeba propadla pod jeden kilogram na osobu. Vyřadili jsme ho z jídelníčku, i když ho v zemích jako Itálie, Francie nebo Malta dodnes servírují jako vyhledávanou delikatesu. Malťané si ho dokonce zvolili za národní jídlo.

Méně tuku, výrazně méně cholesterolu než u kuřete

Hlavní důvod, proč ho výživoví poradci doporučují, je nutriční složení. Obsah tuku se pohybuje zhruba mezi dvěma a deseti procenty podle stáří zvířete, mladší kusy mají často kolem dvou až pěti procent, starší se dostávají výš. Patří tak mezi nejlibovější druhy masa v běžném pultu. Kalorická hodnota se drží kolem 140 kcal na sto gramů, porce řízku zatíží žaludek znatelně méně než stejně velká dávka jiného masa. Nejzajímavější je ale cholesterol. Ve sto gramech králíka najdete pouze 59 miligramů, zatímco kuřecí maso jich obsahuje kolem osmdesáti, vepřové 65 a hovězí kolem šedesáti. Pro lidi, kteří si hlídají kardiovaskulární zdraví, je tohle reálně jedna z nejlepších voleb dostupných v běžném pultu.

Přečtěte si také: Rajská i svíčková mají vážnou konkurenci. V roce 2026 vaří Češi 1 omáčku, na kterou stačí 25 minut a 5 surovin

Přehledně to ukazuje následující tabulka:

Druh masa	Cholesterol (mg / 100 g)
Králičí	59
Hovězí	kolem 60
Vepřové	65
Kuřecí	kolem 80

Bílkoviny, vitamíny i minerály v jedné porci

Kvalita bílkovin je další silnou stránkou. Sto gramů masa dodá kolem 21 gramů plnohodnotných bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami, tedy stavební materiál, který svaly potřebují k regeneraci a růstu. Bohatě tu najdete také vitamíny skupiny B, hlavně B6 a B12, nezbytné pro nervový systém i tvorbu krve. Z mikronutrientů králík vyniká hemovým železem, které tělo vstřebává lépe než železo rostlinné, dále zinkem na podporu imunity a v menší míře fosforem s draslíkem.

Komu králík nejvíc prospěje

Maso má jemnou strukturu, kterou žaludek bez problémů zpracuje, a právě to oceňují malé děti, senioři i lidé v rekonvalescenci. Sportovci a hubnoucí si pochvalují kombinaci vysokého podílu bílkovin a nízkého obsahu tuku. Výživoví terapeuti doporučují konzumaci masa 300 až 600 gramů týdně a králík se v tomto rozvrhu dá postavit místo porce kuřete. Zajímavá je i situace u dny: navzdory rozšířenému mýtu má králík kolem 38 miligramů purinů na sto gramů, tedy pod doporučenou hranicí, a zdravotní zdroje ho dnařům běžně doporučují. Cena u tuzemských chovatelů a farmářů se drží kolem 200 Kč za kilogram.

Přečtěte si také: Astroložka vyjmenovala 4 znamení, která u plotny vybuchnou do 7 minut. Pokud máte doma 1 z nich, vařte raději sami

Klasické řízky podle Jana Punčocháře

Šéfkuchař Jan Punčochář radí, jak z králíka vykouzlit řízky, které si nezadají s těmi nejlepšími kuřecími. Postup vypadá takto:

Z králičího stehna podle Jana Punčocháře vznikne řízek s křupavou krustou díky panku a medvědímu česneku. Ilustrační foto. Zdroj: Patrick / Pexels.

použijte stehenní maso vykostěné; hřbet by se v trojobalu rychle vysušil;
plátky krátce naložte do plnotučné hořčice s prolisovaným česnekem pro chuť a křehkost;
obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a místo klasické strouhanky sáhněte po japonské pankové strouhance;
do pankových vloček zamíchejte čerstvě nasekaný medvědí česnek pro svěží aromatickou krustu;
v hluboké pánvi rozpalte vrstvu oleje s kouskem másla a osmažte plátky z obou stran dozlatova.

K servírování se hodí bramborová kaše nebo okurkový salát.

Zdroje: https://feedit.cz/2025/01/08/maso-z-kralika-patri-k-nejzdravejsim-na-trhu-jak-se-k-nemu-stavi-u-nas-a-ve-svete-2/, https://www.nejfit.cz/110-kralici-maso—spravna-volba-pri-diete, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kralici-maso-zdrave-lehke-recepty-priprava, https://www.jakvkuchyni.cz/maso-nutricni-hodnoty-jeho-konzumace/, https://techsvet.cz/domacnost/zdrave-kralici-maso/hanadostalova

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Zapomeňte na kuřecí prsa i krůtu. Toto 1 obyčejné maso z českých řezníků chutná 10x lépe a stojí kolem 200 Kč

Lukašenko nevídaně ostře vyjel na Rusko. Překvapil i vstřícností k „nepřátelům“

Nikol Leitgeb si od Jana Krause odnesla doživotní trauma: Dodnes kvůli tomu chodí na terapie

Smutek u Vémoly. Stát mu odebral lvici, už se ví, kam zamíří. Je ale „hendikepovaná“

Zverev zesměšnil amerického kritika v přímém přenosu. Umlčel jsi je, tleská mu Djokovič

Noční můra Alice Bendové pokračuje. Z domu za miliony zůstaly jen obvodové zdi