3 min

Zapomeňte na knedlíky. Češky objevily italskou večeři, po které jde pas dolů a člověk nemá hlad

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Těžká večeře s omáčkou a knedlíky sedne v žaludku jako cihla a ráno se hlásí na pase. Italové k večeru přistupují úplně jinak. Jejich odpověď na sytou, a přitom lehkou...

Zapomeňte na knedlíky. Češky objevily italskou večeři, po které jde pas dolů a člověk nemá hlad

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Těžká večeře s omáčkou a knedlíky sedne v žaludku jako cihla a ráno se hlásí na pase. Italové k večeru přistupují úplně jinak. Jejich odpověď na sytou, a přitom lehkou večeři si postupně oblíbily i české kuchyně a má překvapivě prostý základ: hrnec plný zeleniny, hrst fazolí a lžíci olivového oleje. Za tím vším stojí jednoduchý princip, který zvládne každý.

Co je vlastně minestrone

Minestrone je hustá italská zeleninová polévka, která se v Itálii proměňuje s každým ročním obdobím. Základ tvoří na oleji orestovaná cibule s česnekem, mrkev a kousek řapíkatého celeru. Na ně přijde sezonní zelenina, třeba cuketa, rajčata, paprika nebo kapusta. Do hrnce se přidají bílé fazole a všechno se povaří v zeleninovém vývaru s bylinkami.

Recept není nijak svatý. Klidně si ho upravíte podle chuti a podle toho, co máte ve spíži. Právě díky tomu z jedné polévky uděláte pokaždé trochu jinou večeři a nikdy se neomrzí.

Přečtěte si také: Kdo měl v paneláku tenhle mixér, záviděl mu celý vchod. Dnes za něj sběratelé dají až 8 000 Kč

Proč po ní nemáte hlad

Tajemství sytosti se skrývá ve vláknině a bílkovinách. Zelenina je z valné části voda, takže jí naložíte plný talíř a kalorií přitom naberete jen málo. Rozpustná vláknina navíc dokáže vázat vodu, ve střevech nabobtná a zvětší objem, takže se cítíte plní, ale kalorie nepřibývají.

Fazole k tomu přidají rostlinnou bílkovinu a další dávku vlákniny. Ze všech živin zasytí nejvíc právě bílkovina a vláknina k tomu přibrzdí, jak rychle se do krve dostává cukr. Jeho hladina pak neskáče nahoru a dolů a chuť na další jídlo se hlásí až za dlouho. Talíř minestrone proto zasytí i bez kusu masa nebo hory příloh.

Kde se schovávají ušetřené kalorie

Záleží hlavně na tom, kolik energie se do jednoho talíře vejde. Minestrone vychází zhruba na 60 kalorií ve 100 mililitrech, takže i pořádná vydatná miska s fazolemi a hrstí těstovin se drží kolem tří set kalorií. Proti smaženému řízku s bramborem nebo svíčkové s knedlíkem je to zlomek.

Přečtěte si také: Zapomeňte na strouhanku i housku. Sekaná drží pohromadě díky 1 přísadě, kterou má doma každý řezník

Funguje i jeden jednoduchý trik. Když si misku polévky dáte ještě před hlavním jídlem, žaludek se zčásti zaplní a hlavního chodu pak sníte méně. Žádné jídlo samo o sobě váhu neshodí, tahle večeře ale výrazně usnadní jíst míň, aniž byste to brali jako trest.

Jak si ji uvařit po svém

Velká výhoda minestrone je rychlost. Zvládnete ji zhruba za půl hodiny a v jediném hrnci:

nejdřív na oleji zesklovatíte cibuli s česnekem;
přidáte tvrdší zeleninu a zalijete vývarem;
chvíli povaříte;
nakonec vhodíte fazole, měkčí zeleninu a bylinky jako bazalku, oregano nebo tymián.

Přečtěte si také: Kašlu na drahé pizzerie. Objevil jsem těsto, které chutná jako z pece a vyjde na 5 Kč

Kdo má hlad jako vlk, přisype hrst drobných těstovin. Kdo si hlídá váhu, těstoviny vynechá nebo jich dá jen symbolicky. Vyplatí se uvařit rovnou větší hrnec. Polévka druhý den ještě víc prochutná a v lednici vydrží několik dní, takže máte večeři nachystanou dopředu.

Celá polévka se zvládne v jednom hrnci zhruba za půl hodiny a druhý den chutná ještě líp. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Lehčí, než se zdá

Italové do minestrone tradičně přidávají kousek slaniny nebo pancetty. V odlehčené verzi ji nahradí právě olivový olej, takže z jídla zmizí velká porce tuku a zůstane chuť. Když k tomu uberete na těstovinách a vsadíte hlavně na zeleninu a fazole, máte na stole večeři, která zahřeje, zasytí a přitom nezatíží. Není divu, že si ji tolik lidí oblíbilo místo těžkých klasik.

Zdroje: https://aktin.cz/italska-polevka-minestrone, https://www.stobklub.cz/clanek/jake-jidlo-vas-nejvice-zasyti-/, https://www.kaloricketabulky.cz/potraviny/minestrone-polevka, https://irecept.cz/recept/minestrone-polevka-recept-na-zdravou-a-sytou-italskou-klasiku/, https://cooky.cz/minestrone-recept-na-tradicni-italskou-polevku-plnou-zeleniny-fazoli-a-testovin/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kolik si vydělá rozvoz v pizzerii za celý měsíc i s příplatky za večerní směny? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Otočte hrnec po babičce dnem vzhůru. Tahle 1 značka znamená, že máte v kredenci poklad

Vypadá to jako obyčejný kus starého plechu, co po babičce léta překáží v kredenci. Takové hrnce dnes...

Řezníci prosí Čechy: tohle maso nikdy nemyjte pod vodou. Vysvětlili, co se přitom stane v dřezu

Sotva doma rozbalíte čerstvé kuře, ruka jako by sama zamířila ke dřezu a pustila na maso vodu. Tenhle...

Kolik si vydělá kuchař na horské chatě za celý měsíc i se stravou zdarma? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Práce v kuchyni horské boudy zní jako romantika za pár korun, daleko od lidí i pohodlí. S výplatou to je...

Tuhle 1 věc nikdy nedávejte do mrazáku. Češi to dělají roky a pak se diví, proč to po rozmrazení nejde jíst

Mrazák je skvělý pomocník proti vyhazování jídla, a tak do něj časem putuje kdeco. Jednu potravinu tam ale...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Zapomeňte na knedlíky. Češky objevily italskou večeři, po které jde pas dolů a člověk nemá hlad

Lady Gaga se stala poprvé maminkou. S partnerem Michaelem Polanskym přivítali první dítě

Psychologem po roce praxe? Experti varují: „Nepoznají depresi, nezabrání sebevraždě“

Kila se nevracejí kvůli slabé vůli. Vědci našli zrádce přímo v buňkách

Drama na oblíbeném chorvatském ostrově. Požár se přiblížil k domům, lidé byli připraveni na evakuaci po moři

Jak se každou noc znovu zamilovat do vlastní postele: 7 detailů, které z ní udělají místo, kam se budeš těšit