Zakysankové medovníkové řezy s karamelovým krémem: Vláčný sváteční řez nejen ke kávě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vyzkoušejte neuvěřitelně vláčný domácí medovník se zakysanou smetanou a karamelovým krémem podle osvědčeného receptu! Tento skvělý sváteční moučník na 5 plátů připravíte docela snadno.

Obrázek k receptu na medovník

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na medovník

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 15.09.2026 06:19

Kdykoliv pořádáme nějaké větší rodinné setkání nebo chci udělat radost své blízké kamarádce k narozeninám, pečení je pro mě jasná volba. Dlouho jsem se klasickému medovníku vyhýbala, protože jsem měla pocit, že upečené pláty bývají tvrdé jako kamínky a trvá celé dny, než v lednici alespoň trochu změknou. Pak mi ale kamarádka prozradila svůj osvědčený trik: střídat vrstvy karamelového krému s obyčejnou zakysanou smetanou. Výsledek mě dostal. Zakysaná smetana dodá plátům potřebnou vlhkost, díky které je moučník neuvěřitelně vláčný a rozplývá se na jazyku už za pár hodin po sestavení.

Velkou výhodou tohoto receptu je i to, že se nemusíte trápit se zdlouhavým vyvalováním tuhého těsta na vále. Teplé těsto vyšlehané nad parou se jednoduše rozetře přímo na pečicí papír, což zvládne naprosto každý (a bez zbytečné námahy). Svěžest zakysané smetany navíc geniálně vyvažuje sladkost karamelového Salka, takže moučník nepůsobí vůbec přeslazeně.

Můj tip zní: Odkrojky z ještě teplých upečených plátů nechte zcela vychladnout a roztlačte je válečkem na nudle nebo je krátce rozmixujte společně s hrstí vlašských ořechů, díky čemuž bude závěrečný posyp na povrchu medovníku neuvěřitelně voňavý a křupavý.

Recept na vláčný medovník se zakysanou smetanou a karamelovým Salkem

Celkový čas přípravy a chlazení medovníku: 3 hodiny 40 minut

Ingredience potřebné k přípravě

4 vejce
300 g krupicového cukru
3 lžíce medu
1 lžička jedlé sody
250 g tuku Hera
400 g hladké mouky
250 g změklého másla
1 plechovka karamelového Salka
2 kelímky zakysané smetany
1 hrst vlašských ořechů (volitelně do posypky)

Postup při přípravě domácího medovníku se zakysanou smetanou

1. Do hlubšího hrnce s trochou vroucí vody posaďte nerezovou mísu a vytvořte si tak jemnou parní lázeň.

2. Do mísy rozklepněte vejce, přisypte krupicový cukr, přidejte med, jedlou sodu i tuk Hera a vše nad parou neustále šlehejte metličkou přibližně 10 minut, dokud se ingredience nerozpustí a nespojí v nadýchanou teplou pěnu.

3. Mísu opatrně sejměte z parní lázně, ihned do teplé směsi všlehejte hladkou mouku a vypracujte hladké, lehce tekuté těsto.

4. Připravené těsto rozdělte na 5 stejných dílů a každý díl stěrkou tence rozetřete na samostatný pečicí papír.

5. Jednotlivé pečicí papíry postupně dávejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 6 minut, dokud pláty nezískají krásně zlatavou medovou barvu.

6. Ještě teplé upečené pláty ihned vytáhněte z trouby a ostrým nožem zařízněte jejich nerovné kraje do úhledných obdélníků.

7. Odkrojené okraje upečených plátů odložte stranou do misky a po vychladnutí je rukama nebo válečkem rozdrťte na jemnou drobenku.

8. V míse vyšlehejte změklé máslo s karamelovým Salkem do hladkého a nadýchaného karamelového krému po dobu 5 minut.

Vrstvení plátů

9. Na podnos položte první medový plát, potřete ho třetinou karamelového krému a přiklopte druhým medovým plátem.

Retro ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem: Sladký moučník, který chutná jako z oblíbené cukrárny

10. Druhý medový plát potřete celým kelímkem zakysané smetany a přiklopte třetím medovým plátem.

11. Třetí medový plát potřete druhou třetinou karamelového krému a přiklopte čtvrtým medovým plátem.

12. Čtvrtý medový plát potřete druhým celým kelímkem zakysané smetany a přiklopte pátým medovým plátem.

13. Poslední medový plát potřete tenkou vrstvou zbylého karamelového krému po celém povrchu i po bocích.

14. Vršek i boky sestaveného medovníku štědře posypte připravenými rozdrcenými odkrojky z upečených plátů.

15. Hotový medovník vložte do lednice a nechte ho odležet a změknout po dobu minimálně 150 minut, v ideálním případě přes noc.

Tipy redakce:

Zakysaná smetana s vyšším obsahem tuku dodá medovníku příjemně navinulou chuť a přirozená vlhkost ze smetany zajistí bleskové změknutí medových plátů.
Roztírání těsta za tepla přímo na pečicí papír vám ušetří spoustu práce s vyvalováním a zaručí, že upečené pláty budou rovnoměrně tenké.
Ořezávání plátů za tepla je naprosto zásadní, protože zchladlé medové pláty rychle křehnou a při zařezávání nožem by se zbytečně lámaly.
Přidání mletých vlašských ořechů do drobenky z odkrojků zvýrazní tradiční chuť medovníku a vytvoří na povrchu neodolatelný křupavý efekt.

Pravý ruský medovník: Vrstvený perníkový dort s hedvábným smetanovým krémem, který potřebuje noc na rozležení

Obrázek receptu na Karamelové řezy se Salkem, slavnostní dezert, který mizí rychlostí blesku

Karamelové sněhové řezy se salkem a oblíbenými sušenkami – slavnostní dezert snů z plechu

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Zakysankové medovníkové řezy s karamelovým krémem: Vláčný sváteční řez nejen ke kávě se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

5 důležitých zásad, kterých se musí držet každý houbař: Podle hygieniků je přitom téměř každý podceňuje

Ananasové řezy s kokosovým krémem a piškotovým těstem: Tropický výlet na talíři, na který nepotřebujete dovolenou

Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni...

Perfektně křupavé řízky bez mouky i strouhanky: V Rakousku používají tuto přísadu, díky které chutnají 2x lépe

Vyměňte mouku za kukuřičný škrob a strouhanku za lupínky. Jednoduchý rakouský trik na řízky, které křupou i...

Meruňkový lžícový koláč s meruňkami a drobenkou zvládnete bez kynutí a ke kávě je hotový za chvíli

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s...

Bavorský uzeninový salát s párky, kyselými okurkami, hořčicí a octem má říz, zasytí a dá skoro nulovou práci

Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Kreml odstřihl vlastní vojáky od Telegramu. Přes VPN ho podle Durova i tak denně otevírá 65 milionů Rusů

Ruský Telegram je teď nejhůř dostupný za celou dobu, kdy ho měří nezávislé sondy. Úřady tím zasáhly...

Zakysankové medovníkové řezy s karamelovým krémem: Vláčný sváteční řez nejen ke kávě

Bratr zraněného miliardáře Šebora: Jsme v Maroku, s prezidentem jsme do Česka neletěli

7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

Kohák svou partnerku před světem téměř schovává. Společně přitom vychovali dva syny