3 min

Z této české zeleniny získají kosti 5krát více vápníku než z mléka. Přesto ji Češi v roce 2026 pořád přehlíží

Sdílet

Když se řekne vápník, většina lidí si okamžitě představí sklenici mléka. Jenže v české kuchyni roste zelenina, která dokáže pro naše kosti udělat překvapivě víc. A co je na tom...

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když se řekne vápník, většina lidí si okamžitě představí sklenici mléka. Jenže v české kuchyni roste zelenina, která dokáže pro naše kosti udělat překvapivě víc. A co je na tom nejzajímavější, máme ji přímo pod nosem a mnozí ji odmalička odmítají. Řeč je o kapustě.

Proč zrovna kapusta a její příbuzné

Kapusta patří do čeledi brukvovitých, kam se řadí i kadeřávek, brokolice nebo růžičková kapusta. A právě tyto druhy zeleniny mají jednu vlastnost, která je odlišuje od většiny ostatních rostlinných potravin. Zatímco třeba ze špenátu nebo mangoldu si tělo dokáže vstřebat pouhých pět až deset procent obsaženého vápníku, u brukvovitých zelenin je to třicet až padesát procent. To je srovnatelné s mlékem, kde vstřebatelnost dosahuje přibližně třiceti procent.

Jinými slovy, nejde jen o to, kolik vápníku potravina obsahuje. Rozhodující je, kolik z něj se skutečně dostane tam, kde ho tělo potřebuje, tedy do kostí.

Přečtěte si také: Český řezník prozradil chybu, kterou dělají Češi v roce 2026 při nákupu masa nejčastěji: úplně si tím zkazí chuť

Pětkrát víc využitelného vápníku než z mléka

Studie publikovaná v odborném časopise Food Research International v roce 2024 přinesla pozoruhodné zjištění. Vědci z univerzity v Nottinghamu porovnali dvacet pět rostlinných potravin s odtučněným mlékem a měřili, kolik vápníku z nich tělo reálně dokáže využít. Nejlépe dopadl kadeřávek, který je vlastně jedním z druhů kapusty. Z jedné porce kadeřávku získá organismus přibližně pětkrát více biologicky dostupného vápníku než z jedné porce odtučněného mléka.

Je ovšem důležité upřesnit, že nejde o to, že by kapusta obsahovala pětkrát tolik vápníku v surovém stavu. Zásluhu na tom má kombinace slušného obsahu tohoto minerálu a vynikající vstřebatelnosti, díky které tělo z kadeřávku vytěží víc než z řady jiných zdrojů.

Vitamin K jako neviditelný pomocník kostí

Samotný vápník by ale pro pevné kosti nestačil. Kapusta nabízí ještě jednoho důležitého spojence, a tím je vitamin K. Tento vitamin funguje v těle jako jakýsi dispečer. Pomáhá řídit, kam se vstřebaný vápník uloží. Díky němu putuje přednostně do kostní tkáně a zubů, místo aby se usazoval třeba ve stěnách cév.

Přečtěte si také: V létě se s otevřeným oknem nedá spát kvůli komárům. Tahle věc z Actionu za 24,90 Kč se nalepí za 1 minutu a problém je vyřešený celou sezónu

Právě tato kombinace vápníku s vitaminem K dělá z kapusty pro kosti tak cennou potravinu. Obě látky v ní najdeme pohromadě, takže spolu mohou účinkovat přirozeně a bez nutnosti kombinovat více různých potravin.

Víc než jen vápník

Kapusta je přitom velice nenáročná na kalorie. Na sto gramů jí připadá pouhých pětadvacet kilokalorií, přičemž nabízí padesát miligramů vitaminu C a slušnou porci vlákniny. Obsahuje navíc antioxidanty, konkrétně kvercetin a kaempferol, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Brukvovité zeleniny obecně jsou známé i obsahem glukosinolátů, látek se schopností podporovat přirozenou obranyschopnost organismu.

Právě díky tomuto širokému spektru živin si kapusta v posledních letech získává stále větší pozornost odborníků na výživu.

Přečtěte si také: Češi tím přelepují staré kuchyňské linky a výsledek je jako po rekonstrukci za statisíce. Action to prodává za 40 Kč

Jak si na ni zvyknout

Pokud máte s kapustou spojené nepříjemné vzpomínky z dětství, zkuste ji připravit jinak, než jak ji znáte. Kadeřávek se výborně hodí do teplých zeleninových misek s rýží a sójovou omáčkou. Hlávková kapusta zase skvěle funguje nakrátko orestovaná s cibulkou a kmínem jako rychlá příloha. A růžičková kapusta, rozpůlená a opečená na pánvi dozlatova, překvapí oříškovou chutí i ty, kdo ji dosud odmítali.

Důležité je nepřevařovat ji. Krátká tepelná úprava zachová nejen barvu a křupavost, ale především cenné živiny. Stačí pár minut v páře nebo na pánvi a z nenápadné hlávky se stane chutné jídlo, které pro vaše kosti udělá víc, než byste čekali.

Zdroje: Autorský text, https://www.nzip.cz/clanek/996-kapusta, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38129068/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2321572/, https://www.stobklub.cz/clanek/mleko-jako-nenahraditelny-zdroj-vapniku/, https://www.jakvkuchyni.cz/kapusta-a-jeji-ucinky-a-pouziti-nejen-v-kuchyni/, https://www.dotyk.cz/magazin/zdroje-vapniku-misto-mleka/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kapusta-zdrave-kosti-vapnik-vitamin-k-superpotravina

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Tento litinový mlýnek měla za Husáka v kuchyni každá rodina. Dnes je to sběratelský grál za tisíce

Kdysi visel na zdi nebo čekal ve skříňce téměř v každé československé kuchyni. Litinový mlýnek na maso byl...

Čas pro bydlení

dnes, 20:36

3 min

Bizarní metoda spánku amerických mariňáků: Usnete do dvou minut, i když kolem vás vybuchují petardy

Usnout během dvou minut, a to i v prostředí plném hluku, zní trochu jako scéna z akčního filmu. Přesto...

Umíme poradit

dnes, 20:01

3 min

Společnost ADATA uvádí na trh externí SSD Urban Tapsafe

ADATA Urban Tapsafe kombinuje vysokou rychlost s intuitivním odemykáním přes NFC a integruje vysoce...

Securitytech

dnes, 20:00

2 min

Celý život jsme počítali sklenice zbytečně. Pravda o pitném režimu je jinde

Kolik vody denně opravdu potřebujeme? Zažitá poučka o dvou litrech se ukazuje jako mýtus bez pevného...

Žena.cz

dnes, 19:40

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

Hvězdnou kariéru Geislerové odstartovala v roce 1991 role Mariky v thrilleru Filipa Renče Requiem pro...

Žena.cz

dnes, 19:40

Reklama

Leo Beránek z Clashe nepřestává běsnit. V Bohnicích zaútočil na pacienta

Rapper a zápasník Leo Beránek měl v noci na čtvrtek v Psychiatrické nemocnici Bohnice zbít dalšího pacienta...

MMAMAG.cz

dnes, 19:29

3 min

Orbán po drtivé porážce: Přijímám odpovědnost, výsledek mě překvapil

Maďarský premiér Viktor Orbán, jehož strana Fidesz po 16 letech u moci utrpěla v nedělních volbách drtivou...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 19:29

Práce snů bez vysoké? Tyto technické obory v roce 2026 nabízejí 85 000 Kč a berou každého

Představa, že bez vysokoškolského diplomu dnes člověk nedosáhne na opravdu slušný plat, začíná mít trhliny....

Čas pro bydlení

dnes, 19:04

3 min

Psychologický trik 5 vteřin: Jak donutit mozek, aby přestal prokrastinovat a konečně vstal z gauče

Někdy opravdu stačí pár vteřin a rozhodne se, jestli si půjdete zaběhat, nebo zůstanete ležet. Mozek je na...

Umíme poradit

dnes, 19:03

3 min

Unikátní nález upírky ze 17. století v Polsku. Vědci ji našli se srpem na krku a visacím zámkem na palci levé nohy

Ojedinělý nález podle výzkumníků ukazuje, jak daleko lidé v minulosti došli ve snaze zabránit domnělým...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

3 min

Reklama

Mrazy na jihu Moravy poničily hlavně broskve a třešně. Pohroma se ale nekoná

Noční mrazy, které ve druhé půlce minulého týdne zasáhly většinu Česka, poškodily budoucí úrodu ovoce na...

Brněnská Drbna

dnes, 19:00

2 min

Schumacher rozjel novou spekulaci. Pokud Verstappen odejde k McLarenu, Red Bull má jít po Piastrim

Odchod Gianpiera Lambiaseho z Red Bullu do McLarenu spustil další vlnu spekulací kolem Maxe Verstappena....

SportWin

dnes, 18:59

2 min

Nevěrníci podle hvězd: Tato znamení nejčastěji podléhají pokušení, i když mají doma ideální vztah

Nevěra se zdaleka neobjevuje jen ve vztazích, které jsou na první pohled rozbité. Terapeuti opakovaně...

Čas pro ženy

dnes, 18:46

3 min

Macinka si kvůli vyhrožování firmám v Česku předvolal ruského velvyslance. Myslet si, že nejsme cílem, by bylo naivní, říká prezident

Ministr zahraničních věcí Petr Macinka (Motoristé) si v souvislosti s výhrůžkami dvěma českým společnostem...

HN.cz

dnes, 18:37

Konec věčného hledání konce lepicí pásky: Stačí tento trik s kancelářskou sponkou a ušetříte si nervy

Kolikrát se vám stalo, že jste minutu nebo dvě lovili neviditelný okraj lepicí pásky, zatímco se role jen...

Umíme poradit

dnes, 18:26

3 min

Reklama

Hokejisté začali přípravu na světový šampionát. V Karlových Varech porazili Německo 5:3

Čeští hokejisté zdolali v Karlových Varech v úvodním přípravném utkání před květnovým mistrovstvím světa ve...

Karlovarská Drbna

dnes, 18:19

1 min

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný

Setkání zástupců české vlády s delegací Marka Rutteho, generálního tajemníka Severoatlantické aliance,...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 18:16

Hokejisté na startu přípravy na MS porazili Německo 5:3

Čeští hokejisté zdolali v Karlových Varech v úvodním přípravném utkání před květnovým mistrovstvím světa ve...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:15

„To si děláš srandu!“ Muchová ohromila zázračnou výměnou, pak zpražila moderátora

Tak úspěšný vstup do sezony Karolína Muchová v kariéře ještě nezažila. Česká tenistka vyhrála čtrnáct z...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:14

Český samuraj pod palbou. Procházkovi se za výmluvu se soucitem směje celé zámoří

Jedna rána v kleci a další hned po ní na sociálních sítích. Jiří Procházka po porážce s Carlosem Ulbergem...

SportWin

dnes, 18:11

2 min

Reklama

Generování obrázků přes Gemini se posouvá na novou úroveň

V dnešní době kdejaká AI služba umí vygenerovat velmi věrohodný fotorealistický obrázek na základě popis,...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Požár nakladače ve Vodňanech způsobil škodu za 300 tisíc korun

Ve Vodňanech dnes dopoledne hořel nakladač. Požár motorové části způsobil statisícovou škodu, hasiči jej...

Budějcká Drbna

dnes, 18:00

1 min

Tyrannosaurus rex nebyl tak hloupý, jak se předpokládalo. Nejnovější objev přirovnává jeho mozek k primátům

Nová studie tvrdí, že dinosauři jako slavný a obávaný Tyrannosaurus Rex možná disponovali mozky se stejným...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Ano, jsme spolu.“ Foltýn a mladá Pirátka začali nečekaný románek

Z této české zeleniny získají kosti 5krát více vápníku než z mléka. Přesto ji Češi v roce 2026 pořád přehlíží

„Ano, jsme spolu.“ Foltýn a mladá Pirátka začali nečekaný románek

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný

Pirátsky nejstahovanější seriál. Před 15 lety se vysílal první díl Hry o trůny

Náhlý zvrat v nemoci Markéty Konvičkové? Dojemná slova od lidí a podpora Bagárové!