2 min

Vývar už nikdy nezkysne, pokud se vyvarujete školácké chyby. Věděly o ní už naše babičky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vývar z masa a zeleniny je základem každé dobré polévky i omáčky. Někdy ale zkysne dříve, než bychom čekali. Odstraňte jednu chybu a už se vám to nestane.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Depositphotos

Vývar z masa a zeleniny je základem každé dobré polévky i omáčky. Někdy ale zkysne dříve, než bychom čekali. Odstraňte jednu chybu a už se vám to nestane.

Uvařit správný a chutný vývar je složitější, než by se mohlo zdát. Vše závisí na pečlivé kombinaci surovin a každá hospodyňka má svůj osvědčený recept. Co je ale složitější, než vývar uvařit, je udržet ho v dobré kondici a předejít jeho rychlé zkáze. Existuje několik ověřených i neověřených mýtů a doporučení, třeba že by se neměl vývar vařit při bouřce. Co je na tom pravdy, nevíme. Raději to ale nedělejte, co kdyby náhodou! Ale to není vše.

Uskladněte vývar správně

Po dovaření vývaru je zásadní ho co nejlépe uskladnit. Každý kuchař dobře ví, že vývar nesmí zůstávat dlouho v teple, protože jinak zkysne. Je proto důležité jej po dovaření co nejrychleji vychladit. V zimě je to snazší, prostě ho nechte stát v chladné místnosti nebo na balkóně, dokud nezchladne natolik, abyste ho mohli uložit do lednice.

Pokud je však léto, v žádném případě to nedělejte. V létě pracují jiné druhy bakterií a zkáza bývá mnohem rychlejší. Proto po dovaření vložte hrnec s vývarem do dřezu s ledovou vodou a co nejvíce proces chladnutí urychlete. Poté, co vychladne, co nejvíce minimalizujte čas pobytu vývaru mimo lednici.

Ohřívejte jen to, co sníte

S tím, co bylo řečeno výše, souvisí i fakt, že není vhodné ohřívat celý hrnec vývaru, kdykoliv zatoužíte po jedné nebo dvou porcích. Opakované zahřívání a chladnutí opět zvyšuje pravděpodobnost rychlé zkázy polévky. Proto je lepší nabrat požadované množství do menšího hrnce a ohřát jen to, co zvládnete okamžitě zkonzumovat.

Ani tehdy však ještě není úplně zaručeno, že se vývar nezkazí dřív, než by vám bylo milé. Někdy se stane, že je kyselý už při prvním ohřátí. Čím to ale může být? I s tím si babičky věděly rady. Vtip spočívá v čase, po který odpočívají všechny suroviny z vývaru v hrnci.

Nenechávejte všechno v hrnci

Když vaříte vývar na polévku, obvykle spolu v hrnci pobývá kus masa nebo kostí a nějaká ta zelenina. Mrkev, pórek či cibule je základ. Ve chvíli, kdy je vývar hotov, je vhodné zeleninu z hrnce vyjmout. Zejména pak cibuli a pór. Ty totiž způsobují urychlení kvasných procesů a rychlejší zkysnutí vývaru. I samotné zelenině se daří lépe uskladněné mimo vývar.

Opačná situace pak nastává s masem. Pokud máte v úmyslu použít do polévky maso, nechte ho uskladněné uvnitř vývaru. Pokud jej vyndáte ven a uložíte od polévky zvlášť, na rozdíl od zeleniny se maso zkazí rychleji.

Zdroj: Pequerecetas

The post Vývar už nikdy nezkysne, pokud se vyvarujete školácké chyby. Věděly o ní už naše babičky appeared first on Světkreativity.

Reklama

Další články z Světkreativity

Noviny v lednici? Zní to šíleně, ale funguje to. Od teď už nevyhodíte ani jednu stránku. Využijete je v celé domácnosti

Filip Turek se opovážil zkritizovat Andreje Babiše: Jeho reakce na jednání s prezidentem voličům vyrazila dech

Vztahy mezi vládou a Hradem se kupodivu uklidňují. Filip Turek nicméně jejich spolupráci odmítá a...

Černá klasika bude letos mimo hru: Na podzim 2026 je nahradí tyto mnohem hezčí a praktičtější boty

Hnědá je jako nová černá. Tyto kotníkové boty budou letos na podzim podle módních trendů nejvíce vidět v...

Zapomenutá vrstva pod ubrusem se vrací: Naše babičky dobře věděly, proč ji tam dávají a funguje dokonale

Vrstva pod ubrusem rozhodně není přežitek. Molton se používal už před sto lety a skvěle dokáže ochránit váš...

Důchody od roku 2027 čeká zásadní změna: Čechům se z výdělků začnou počítat úplně jiné částky

Stát omezí zásluhovou část důchodů. Od roku 2027 se sníží zápočet příjmů pod první redukční hranicí a s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Světkreativity

Nejde tu o suché návody, ale o sousedskou inspiraci podaná s nadhledem. Jednoho dne vás tu může zaujmout recept na rychlou cuketovou buchtu, druhý den vás zas pohltí příběh o ztraceném prstenu, který po patnácti letech překvapivě našli na farmě – a ještě si nad tím připijete čajem. Články...

Vývar už nikdy nezkysne, pokud se vyvarujete školácké chyby. Věděly o ní už naše babičky

Podivná srážka u Kurska a úder ze tmy na Krymu. Ruské letectvo sčítá ztráty

Trump označil Island za součást USA. Země s ostrou reakcí nečekala

Edison nechal veřejně zabít slonici proudem, aby diskreditoval konkurenci. Klíčem byl rozdíl mezi AC a DC, který málokdo chápal

„Už to nedám…“ Richard Tesařík před smrtí bojoval s onkologickým onemocněním

Mourinho dostal před Interem zahradní zavlažovač. Stačila jedna noc na Camp Nou a po 16 letech je pointa pořád jasná