3 min

Vynikající cibulačka se sýrovými krutony – recept na tuto poctivou polévku vám bude závidět i rodilý Francouz

Sdílet

Česká cibulačka, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je jednodušší a rychlejší verzí francouzské verze polévky. Je výživná a má výraznou chuť.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Když se řekne cibulačka, většina z nás si vybaví elegantní francouzskou verzi, která vyžaduje hodiny trpělivého karamelizování. Někdy ale potřebujeme něco přímočařejšího, sytějšího a ryze českého. Tato česká varianta cibulačky je přesně tím jídlem, které vás postaví na nohy po náročném dni nebo v sychravém odpoledni. Je to polévka, která nestojí jen na cibuli, ale na poctivém hovězím vývaru a jemných vaječných nitkách, což z ní dělá plnohodnotné jídlo, které zasytí celou rodinu. Křupavé sýrové krutony na závěr jsou pak onou třešničkou na dortu, která dodává pokrmu tu správnou texturu.

Cibule byla v české kuchyni odjakživa považována za „lék chudých“. Naši předci věděli, že dokáže zahřát organismus a pomoci při nachlazení, proto se polévky z ní objevovaly na stolech pravidelně. Zatímco ve světě se do vývaru často přidává víno či koňak, česká cesta sází na sílu hovězích žeber a nečekanou špetku šafránu, který vývaru dodá nádhernou zlatavou barvu a jemně zemitý nádech. Je to důkaz, že i z obyčejné suroviny, jako je cibule, lze vykouzlit královské pohoštění, pokud mu dáte základ z dobrého masa a koření.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tato polévka vám nabízí skvělé plátno. Pro ještě výraznější chuť můžete cibuli osmažit na sádle místo na másle, nebo do sýrové směsi na pečivo přidat trochu uzené papriky pro jemně „uzený“ podtón. Skvělou variací je také přidání trochy drceného česneku přímo do hotové polévky těsně před podáváním, což zvýrazní její říz. Pokud zrovna nemáte po ruce rohlíky, sýrová krusta chutná famózně i na plátcích kváskového chleba nebo starších bagetách.

Největší kouzlo české cibulačky se však projeví v okamžiku, kdy ji nalijete do hlubokého talíře a na hladinu položíte ještě horké, sýrem vonící pečivo. Kombinace silného vývaru, měkkého masa a křupavého rohlíku je prostě návyková. Je to jídlo, které na nic nehraje, je poctivé, voní po celém domě a připomíná nám, že ta nejlepší jídla jsou často ta nejjednodušší. Stačí jedna lžíce a pochopíte, proč se k tomuto receptu budete v zimních měsících vracet znovu a znovu.

Do tlakového hrnce vložte hovězí žebra, oloupanou rozpůlenou cibuli a celé stroužky česneku. Přidejte bobkový list, kuličky nového koření i pepře a šafrán.

Ingredience ochuťte solí a zalijte je vodou tak, aby bylo maso z větší části ponořeno.

Poznámka: Polévku můžete vařit i v klasickém hrnci, ale doba vaření se prodlouží až na 3 hodiny.

Polévku zakryjte poklicí a vařte ji 1 hodinu. Poté ji sceďte, maso zbavte kostí a nakrájejte ho nadrobno. V samostatném hrnci smíchejte asi 3 lžíce vývaru s máslem, které nechte rozpustit.

Do hrnce přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a smažte ji asi 2–3 minuty dorůžova. Cibuli zalijte vývarem a polévku ochuťte pepřem.

Do polévky vmíchejte maso, rozšlehaná vejce a po 1–2 minutách ji odstavte z tepla. Nyní připravte přílohu. Rohlík nakrájejte na kousky o šířce 1 cm, které vyskládejte do zapékací mísy.

V samostatné misce smíchejte najemno nastrouhaný sýr se solí, pepřem, mletou sladkou paprikou a směsí pokryjte kousky pečiva.

Tip: Do sýrové směsi můžete přidat také vejce.

Rohlíky vložte do předehřáté trouby s horním ohřevem a nechte je zapékat při 200–220 °C po dobu 3–5 minut.

Poznámka: Pečivo v troubě hlídejte. Jakmile se sýr rozpustí a zezlátne, máte hotovo.

Českou cibulačku servírujte se zapečeným pečivem. Horká chutná nejlépe.

Tip: Každou porci podávejte ozdobenou nasekanou petrželkou.

Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora

Související články nebyly nalezeny.

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Děsivý symbol dneška: statisíce zohavených dětí. Viník je jasný, shodují se experti

Vynikající cibulačka se sýrovými krutony – recept na tuto poctivou polévku vám bude závidět i rodilý Francouz

Děsivý symbol dneška: statisíce zohavených dětí. Viník je jasný, shodují se experti

Může se řidič v mlze spolehnout na senzory? Test ukázal ohromné rozdíly mezi auty, čínské pohořelo

Ivanka Trump se stará o téměř stoletou českou babičku. „Vychovala mě,“ říká

Češka v oku tornáda. Srdcervoucí, reaguje svět tenisu. Z dalších výpovědí mrazí

Darwin je považoval za naprosté primitivy. Oni sami jedli v nouzi své ženy, teprve poté zvířata