3 min

Vyhlašujeme nejhorší párky ze supermarketu. Jsou drahé, ale Češi je kupují a netuší, co obsahují

Sdílet

Dennívýzva

Párky padají do nákupního košíku tak nějak automaticky. Na snídani, do polévky, […]

Zdroj: Extrainspirace.cz

Párky padají do nákupního košíku tak nějak automaticky. Na snídani, do polévky, na chatu, dětem do svačiny. A právě proto, že je vybíráme ze zvyku a podle ceny, většinou ani neotočíme balení a nepodíváme se na zadní stranu. Žádný konkrétní žebříček „nejhorších značek“ v ruce nemáme, ale jednu věc říct lze jistě. To, co dělá z párku ten úplně nejhorší kus na pultě, dnes poznáte i bez laboratoře. Stačí vědět, kam se podívat.

Když párek není párek

S párky to není jako s pomerančovou šťávou, kde musí být uvnitř pomeranče. Předpis sice existuje, ale vztahuje se jen na párky, které nesou některý z chráněných názvů. Nejčastěji jde o vídeňský, debrecínský, jemný nebo lahůdkový. U těchto druhů vyhláška určuje minimální podíl masa a třeba u vídeňského párku zároveň zakazuje použití separátu.

Jakmile ale výrobce vymyslí vlastní fantazijní pojmenování typu „speciální“, „delikates“ nebo prostě „kuřecí párečky“, žádná taková pravidla už neplatí. Do balení pak může přijít prakticky cokoliv, co se v párek dá zformovat. A přesně takové výrobky bývají v regálu těmi nejlevnějšími.

Přečtěte si také: České seniorky opakují tuhle divnou chybu už od 90. let. Myslí si, že se omlazují, ale vypadají o 10 let starší

Slovo, které prozradí všechno

Pokud na etiketě narazíte na sousloví „strojně oddělené maso“, zpozorněte. Lidově se mu říká separát a s masem, jak si ho běžně představujete, má společného jen málo. Přes jemné síto se pod tlakem protlačí vykostěné zbytky tkáně, kosti zůstanou na povrchu a propadne hladká hmota, které chybí vlákna i struktura, jaké známe z poctivého masového řezu.

Klíčové je to, že podle evropských pravidel se separát nesmí započítávat do uvedeného obsahu masa. Když tedy výrobce na obalu slibuje vysoký podíl drůbežího, ale ve složení je hned vedle uvedeno také strojně oddělené maso, znamená to, že kvalitního svalového masa v párku být mnoho nemusí. Zvlášť u nejlevnějších drůbežích párků se setkáte s výrobky, kde separátu bývá víc než skutečného masa.

Vodou ředěné, sójou plněné

Když maso chybí, je potřeba něčím nahradit jak váhu, tak chuť. A přesně tady začíná druhá strana problému. Do levných párků se přidává obyčejná voda, aby se ale v hmotě udržela, musí jít ruku v ruce s pojivy. Nejčastěji posloužila sójová bílkovina, někdy hrachová nebo ovesná. K tomu škroby, bramborový nebo kukuřičný, které drží směs pohromadě a vážou tuk.

Přečtěte si také: Nejhorší šunka ze supermarketu. Češi jí mají plné lednice a nemají tušení, jakou chemii obsahuje

Chybějící chuť masa dohání zvýrazňovače chuti, typicky glutaman sodný. Barvu dotahují barviva a antioxidanty prodlužují trvanlivost. Jednoduchá poučka přitom říká: čím víc takových zkratek se v seznamu objeví, tím větší je šance, že hlavní hvězdou párku není maso.

Jednu výjimku má smysl zmínit. Mezi všemi aditivy, která v párcích bývají, dává dusitan sodný (E250) technologický smysl. Lidově se říká praganda. Bez něj by trvanlivé uzeniny prakticky nešlo vyrobit, protože brání množení bakterií a dává masu narůžovělou barvu. I řezníci, kteří jinak dlouhý seznam přísad odsuzují, tohle éčko za zbytečné nepovažují.

Co má mít pořádný párek

Drahá cena bohužel není zárukou kvality, vysvětluje pro Kupi.cz řezník a popularizátor uzenářství Jan Málek, známý na YouTube jako Mistr Málek. Doporučuje hledat takzvané čisté složení.

Přečtěte si také: Super módní trik z Ukrajiny se šíří do celé Evropy. Seniorky díky němu omládnou za 5 minut klidně i o 10 let

„Radím najít si svého řezníka a kupovat jen párky s vysokým podílem masa – hovězí a vepřové. Měly by mít čisté složení, a to jen řeznickou sůl, E250 neboli pragandu a koření,“ uvedl pro Kupi.cz Jan Málek. Pokud na etiketě vidíte cokoliv nad rámec masa, soli, koření a pragandy, většinou je to známka toho, že se v párku něco šidí.

Tip do regálu je nakonec jednoduchý. Otočte balení, projděte složení od první položky a sledujte, co je tam uvedeno hned na začátku. Když je první voda nebo strojně oddělené maso, raději sáhněte po něčem jiném. Otrávit se nemůžete, ale za své peníze dostanete spíš ochucenou vodu se škrobem než kvalitní uzeninu.

Zdroje: Autorský text, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/33270-parky-slozeni, https://www.dtest.cz/clanek-5629/jak-vybrat-parky, https://www.sklizeno.cz/o-nas/jak-poznat-kvalitu-parku/, https://dvojka.rozhlas.cz/jednoduchy-tip-jak-v-supermarketu-poznat-kvalitni-parek-7451006, https://www.poznatsvet.cz/veda-a-technika/parky-test-kvalita/, https://www.dtest.cz/clanek-5638/parky-za-par-kacek

Přečtěte si také: Neuvěřitelná chyba v oblékaní mladých žen v Česku. Seniorky se chytají za hlavu, že tohle někdo 2026 nosí

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Vyhlašujeme nejhorší párky ze supermarketu. Jsou drahé, ale Češi je kupují a netuší, co obsahují

Omylem zatčeni umělou inteligencí. Když o vaší vině může rozhodnout chybující algoritmus

(Nejen) díky Edenu je královnou české hudební scény: Důvody, proč milujeme Ewu Farnou

Meteorologové už mají předpověď na celé léto a děsí Čechy. Tohle tady ještě nikdy nebylo

Chalupáři Matásek, Zach i Poláková. Kam utíkají před ruchy velkoměsta a co tam dělají

Přežila rakovinu a sekla s právy, pak našla domov v Egyptě: Vztah s Egypťanem není jen romantika z dovolené, říká Bára