4 min

Věnečkové řezy jako z cukrárny - udělejte vláčné odpalované těsto s nadýchaným krémem a máte řezy místo oblíbených věnečků

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nadýchané odpalované těsto bez složitého stříkání věnečků. Poctivý máslovo-pudinkový krém jako z cukrárny, vrstva šlehačky pro lehkost, lesklá fontánová poleva a osvědčené tipy, aby řezy nepopraskaly a nespadly.

Obrázek receptu na Věnečkové řezy jako z cukrárny - udělejte vláčné odpalované těsto s nadýchaným krémem a máte řezy místo oblíbených věnečků

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Věnečkové řezy jako z cukrárny - udělejte vláčné odpalované těsto s nadýchaným krémem a máte řezy místo oblíbených věnečků

Tyhle řezy udělám když chci upéct něco slavnostnějšího, ale nechce se mně jednotlivě stříkat věnečky. Jistě máte taky takové chvilky a bude se vám hodit tento zjednodušený recept. Odpalované těsto je moje oblíbené, i když jsem se k němu kdysi dlouho odhodlávala, po jeho vyzkoušení jsem zjistila, že je to to nejjednodušší, co může být.

Těsto jednoduše rozetřu na plech a ono si při pečení samo najde cestu – krásně vyběhne a vytvoří nadýchaný korpus. Když ho naplním poctivým krémem a a nahoře přidám šlehačku s fondánem, mizí z plechu rychlostí blesku.

Recept na věnečkové řezy jako z cukrárny

Věnečkové řezy jsou u nás doma sázkou na jistotu. Když je položím na stůl, vždycky slyším: Jéé, ty jsou jako z cukrárny! A to je pro mně jako hospodyňku ta největší odměna.

Doba přípravy celkem: 1 hodina 30 minut

Příprava těsta: 20 minut
Pečení: 20-25 minut
Chlazení a plnění: 30-40 minut

Ingredience potřebné na přípravu řezů z odpalovaného těsta s nadýchaným krémem a fondánem

Těsto (klasické odpalované)

80 g másla
150 ml vody
1 g soli
3 g krystalového cukru
100 g hladké mouky
3 vejce

Máslovo-pudinkový krém

500 ml mléka
1 vanilkový pudink v prášku
120 g krystalového cukru (upravit dle chuti)
250 g másla pokojové teploty
1 lžička pravého vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr

Fondánová poleva (2 varianty)

Varianta č. 1 – poleva z hotového fondánu (nejjednodušší): – 250 g (1 balení fondánu) + 1-2 lžíce horké vody.

Varianta č. 2 – domácí rychlá cukrová poleva – 200 g moučkového cukru + 2-3 lžíce horké vody + pár kapek citronové šťávy.

Postup přípravy věnečkových řezů

Příprava korpusu

1. Do hrnce dáme máslo, vodu, sůl a cukr a přivedu k varu. Jakmile se máslo rozpustí a směs začne vařit, vsypeme mouku a rychle mícháme, dokud se těsto nespojí a neodlepí od stěn hrnce (vznikne hladká koule).

2. Hrnec odstavíme a necháme této pár minut zchladnout na pokojovou teplotu. Poté postupně jedno po druhém zašleháme vejce. Výsledkem je hladké, lesklé těsto.

Foto: Cooky.cz, Hotové naplněné řezy polijeme právě připraveným fondánem a necháme zatuhnout.

3. Těsto rozetřeme na klasický plech vymazaný tukem a vysypaný moukou.Těsto neroztíráme úplně do krajů! Při pečení se samo rozleje a vyběhne téměř na celý plech.

4. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 10-15 minut, těsto nám krásně vyskočí. Poté teplotu snížíme na 180 stupňů a dopékáme dalších asi 10 minut dozlatova. Troubu během prvních 15 minut neotvíráme, aby těsto nespadlo! Upečený plát necháme zcela vychladnout.

Příprava krému

1. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. vaříme opravdu do zhoustnutí, aby byl pudink pevný.

2. Hotový pudink přendáme do misky a přikryjeme potravinovou folií tak, aby se dotýkala povrchu – neudělá se škraloup. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Měkké máslo vyšleháme do světlé nadýchané pěny. Pudink a máslo musí mít stejnou teplotu, jinak by se krém mohl srazit.

4. Po lžících zašleháme vychladlý pudink do másla. Nakonec přidáme vanilku a šleháme do hladkého, jemného a krásně nadýchaného krému.

Plnění

1. Vychladlý korpus podélně rozřízneme a spodní část potřeme připraveným krémem.

2. Na krém navrstvíme vyšlehanou šlehačku a přiklopíme horním plátem. Nakonec polijeme fondánem.

Příprava polevy

variantu polevy připravíme tak, že fondán dáme do misky a zahříváme jej ve vodní lázni. Přidáme trochu horké vody a mícháme, doku není hladký a lesklý. Nepřehříváme, ideální teplota je 35-40 stupňů, jinak fondán ztratí lesk. Pak už jen rychle rozetřeme na horní plat řezů a necháme zatuhnout.
variantu připravujeme smícháním moučkového cukru, horké vody a citronové šťávy do husté hladké polevy a ihned rozetřeme.

Moje tipy

Pokud by se krém mírně srazil, pomůže krátké prohledání nad mírně teplou vodní lázní.
Na slavnostnější verzi přidávám místo citronu lžíci rumu.
Krém dávám na korpus ještě lehce vláčný, lépe se roztírá.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Věnečkové řezy s máslovo-pudinkovým krémem a lesklou fontánovou polevou. Varianta řezů místo oblíbených věnečků se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Zlatavý krémeš s vrstvou hedvábného vanilkového krému a nadýchané šlehačky: Klasika, která nikdy nezestárne

Retro kvíz o vybavení ze staré kuchyně: Remosku, cedník a další pomocníky už dnes téměř nikdo nezná

Staré kuchyňské vybavení dnes připomíná dobu, kdy vaření zabralo mnohem více času i šikovnosti. Šporhelt,...

Maková bábovka bez suchého zklamání: Jemná, voňavá a připravená na druhý kousek

Maková bábovka je přesně ten typ pečení, kdy člověk nechce vytahovat váhu a půl kuchyně. Stačí hrnek, metla...

Luxusní pomerančové sušenky: Domácí dobrota s citrusovou duší, které překoná všechno kupované

Pomerančové mlsky jsou vláčné sušenky z čerstvé pomerančové šťávy a nastrouhaná kůry. Těsto se míchá v...

Koka řezy jako sladká jistota pro víkend, narozeniny i obyčejné odpoledne ke kávě

Koka řezy jsou u nás doma naprostá klasika, ke které se vracím pokaždé, když potřebuji něco rychlého a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Tlusté bílé larvy v záhonu nepodceňujte. Některé mohou během sezony poškodit kořeny rostlin

Bílá larva stočená do písmene C ještě neznamená katastrofu. Rozhoduje, co přesně jste vykopali, a kde.

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:05

4 min

Dvě Sáry Prachařové a jeden telefonát do ČT. Agáta odhalila zákulisí tajené svatby

Dvě svatby, dvě Sáry Prachařové a pořádný rodinný guláš. Agáta Hanychová s Veronikou Žilkovou si pořádně...

Žena.cz

dnes, 04:59

Newcastle po Horníčkovi utratil dalších 849 milionů Kč. Z Benfiky přivedl obránce Dediće

Dva přestupy z portugalské ligy za patnáct dní. Newcastle v letním okně 2026 investoval do přestavby kádru...

Věnečkové řezy jako z cukrárny - udělejte vláčné odpalované těsto s nadýchaným krémem a máte řezy místo oblíbených věnečků

U chorvatského ostrova se objevil více než třímetrový žralok. Rybáři se tam krátce předtím koupali

O co v Česku přicházíme. Sedan Škody za 200 tisíc dostal prvek z luxusních limuzín

Putinův ministr ostře pohrozil Kyjevu i Západu. Zděšení překvapivě nastalo jinde

Až na věky věků. Veronica Biasiol a Matěj Dejdar si řekli své ano

Je mi 42 a právě se mi narodilo první dítě. Reakce okolí mě zdrtila