3 min

Tyto rychlé ořechové řezy s vanilkovým krémem u nás nemůžou chybět na žádné oslavě – i s pečením jsou hotové do 45 minut

Sdílet

Připravte si poctivé a neuvěřitelně chutné rychlé ořechové řezy s vanilkovým krémem. Vypadají lákavě, velmi luxusně a doslova se rozplynou ve vašich ústech.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Někdy se v kuchyni stane malý zázrak – spojíte pár základních surovin, které máte běžně ve spíži, a výsledkem je dezert, co vypadá jako z výlohy prvotřídní cukrárny. Tyto ořechové řezy jsou přesně ten případ. Je to poctivé, „lidské“ pečení, které sází na osvědčenou kombinaci mletých ořechů a jemného žloutkového krému s bílou čokoládou. Jsou neuvěřitelně vláčné díky malému triku s provlhčením korpusu mlékem a v každém soustu nabízejí tu správnou rovnováhu mezi křupavými ořechy a sametovou vanilkou. Je to ideální moučník k nedělní kávě, ale i elegantní pohoštění pro návštěvu, kterou chcete opravdu uctít něčím domácím.

Víte, že ořechové moučníky s pudinkovými krémy mají v naší kuchyni hlubokou tradici už od dob rakousko-uherské monarchie? Tehdy byly ořechy považovány za symbol podzimu a hojnosti. Tento recept však klasiku trochu modernizuje – přidání bílé čokolády do krému mu dodává ušlechtilejší texturu a hlubší chuť, než na jakou jsme zvyklí u běžných pudinkových náplní. Fígl s využitím odřezků korpusu na závěrečné zdobení je pak nejen praktický, ale dodává řezům ten správný rustikální šmrnc. Na talíři se pak krém s bílou čokoládou jen leskne a láká k dalšímu zakousnutí.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tento recept je pro vás skvělým základem. Místo klasických vlašských ořechů můžete vyzkoušet lískové pro jemnější nádech nebo dokonce mandle. Máte v lednici zbytek vaječného koňaku? Přidejte lžíci do krému, získáte tím neuvěřitelně voňavou „dospělou“ verzi. Skvělou variací je také podložení krému tenkou vrstvou kyselejší marmelády, třeba rybízové nebo malinové. Ta sladkost ořechů a vanilky krásně prořízne a dodá řezům další rozměr, který si okamžitě zamilujete vy i vaše rodina.

Kouzlo těchto řezů tkví hlavně v jejich poctivosti a trpělivosti při chlazení. Ten moment, kdy po pár hodinách v lednici sundáte dortový ráfek a odhalíte dokonalé vrstvy, je pro každého pekaře malým vítězstvím. Dezert je sytý tak akorát, neuvěřitelně voňavý a díky vanilkovému extraktu působí velmi luxusně. Je to důkaz, že k vytvoření mistrovského díla nepotřebujete složité cukrářské techniky, ale jen chuť upéct něco s láskou a z poctivých surovin, které se ve vašich ústech doslova rozplynou.

Vejce vyšlehejte s klasickým i vanilkovým cukrem. Postupně přidejte mléko, olej, a jakmile se ingredience propojí, také mouku s kypřicím práškem do pečiva.

Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

Do těsta vmíchejte rozmixované ořechy a rozprostřete ho na plech pokrytý pečicím papírem. Těsto následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut.

Okraje upečeného korpusu pomocí nože zarovnejte a poté ho rozdělte na dvě stejné části.

Poznámka: Odříznuté okraje rozdrobte a odložte bokem. Budete je potřebovat k závěrečnému zdobení ořechových řezů.

Každý korpus navlhčete 50 ml mléka a první z nich vložte do dortového ráfku. Korpusy nechte zcela vychladnout a mezitím připravte krém.

V hrnci smíchejte mléko s vaječnými žloutky, vanilkovým i klasickým cukrem a škrobem. Směs zahřívejte 2–3 minuty do zhoustnutí, odstavte ji z tepla a vmíchejte do ní máslo a bílou čokoládu.

Polovinou krému pokryjte první korpus v dortovém ráfku a zakryjte ji druhým korpusem. Ten pak potřete zbytkem krému, který posypte rozdrobenými odřezky korpusu.

Rychlé ořechové řezy s vanilkovým krémem vložte na 3 hodiny do lednice, kde je nechte ztuhnout. Pochoutku poté servírujte nakrájenou na kousky.

Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou šlehačky.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Fatto in Casa da Alba

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora