3 min

Nejjedovatější rostlina roku má semínka, která Češi chroupou u televize po kilech

Sdílet

Dennívýzva

Kešu ořechy patří mezi nejoblíbenější pochutiny. Sladké, křupavé, skvělé do salátů i jako samostatný snack. Jenže právě tato nenápadná pochoutka pochází z rostliny, která si vysloužila poněkud znepokojivé ocenění.

Tyto oříšky vyhlásili odborníci nejjedovatější rostlinou roku. Češi je chroupou je u televize na kila

Zdroj: Pexels

Oblíbené oříšky pocházejí z ledvinovníku západního, který botanická zahrada Wandsbek v Hamburku loni označila za nejjedovatější rostlinu roku. Ale než sáhnete po další hrsti kešu s obavami v očích, je potřeba si vyjasnit, o co vlastně jde.

Proč zrovna kešu?

Německá botanická zahrada neupozorňovala na nebezpečí pražených ořechů z obchodu. Šlo o varování před surovou podobou plodu a především před skořápkovým olejem, který obsahuje fenolické sloučeniny s výrazně dráždivými účinky. Rostlina Anacardium occidentale si vyvinula účinnou chemickou obranu – kyselinu anakardovou a kardol. Tyto látky fungují jako takzvaní hapteni, tedy molekuly, které se dokážou navázat na proteiny v lidském těle a spustit imunitní reakci.

V praxi to znamená, že kontakt se surovou skořápkou může vyvolat silnou kontaktní dermatitidu, puchýře a v závažnějších případech i alergické reakce. Pro lidi pracující při zpracování kešu v zemích jako Vietnam, Indie nebo Pobřeží slonoviny jde o reálné profesní riziko, které se bohužel ne vždy dostatečně řeší.

Mohlo by vás zajímat: Této nevkusnosti se za Husáka smálo celé Česko. Dnes ho pod 7 000 000 Kč nekoupíte

Co se děje při zpracování

Tady přichází klíčová informace pro všechny milovníky kešu – průmyslové zpracování tyto nebezpečné látky účinně eliminuje. Sloupnutí skořápky, pražení za sucha nebo vaření ve vodě způsobuje rozklad toxických sloučenin. Kyselina anakardová ztrácí svou karboxylovou skupinu a přeměňuje se na kardanol, který je výrazně méně dráždivý.

Je to vlastně fascinující chemický proces. Každý stupeň teploty a každá minuta zpracování snižuje koncentraci potenciálně nebezpečných látek.

Photo by Saveurs Secretes | Zdroj: Pexels

Mezera v regulaci?

Zajímavé ovšem je, že neexistují přesné mezinárodní limity pro maximální povolené koncentrace kyseliny anakardové nebo kardolu v komerčně dostupných kešu ořeších. Systém spoléhá spíše na kontrolu zpracovatelských procesů než na měření finálního produktu. Pro běžného spotřebitele to v praxi neznamená velké riziko – zpracované kešu jsou bezpečné. Ale pro alergiky a hypersenzitivní jedince může i minimální reziduum představovat problém.

Existuje také zajímavá souvislost s jinými rostlinami. Pokud máte alergii na jedovatý břečťan, jedovatý dub nebo třeba jen na mango, měli byste být obezřetní. Všechny tyto rostliny patří do čeledi Anacardiaceae a obsahují strukturně podobné sloučeniny – urushioly. Vaše tělo může reagovat křížově a vnímat kešu jako stejnou hrozbu.

Mohlo by vás zajímat: Českem se šíří rafinovaný podvod. Vybílí vám účet a heslo jim řeknete rádi sami

Kdo platí nejvyšší cenu

Za naším pohodlným konzumem stojí lidé, kteří s těmito ořechy pracují denně. Zprávy z oblastí zpracování kešu naznačují zvýšené riziko chronické kontaktní dermatitidy a respiračních problémů u pracovníků, kteří nemají dostatečné ochranné prostředky. Je to připomínka, že globální potravinový řetězec má své stinné stránky, o kterých se málokdy mluví.

Šlechtitelé se snaží vyvíjet odrůdy kešu s přirozeně nižším obsahem toxických fenolů. Je to běh na dlouhou trať, ale ukazuje to směr, kterým by se produkce mohla ubírat – bezpečnější pro pracovníky i pro konzumenty.

Takže panikařit, nebo ne?

Rozhodně ne. Pražené kešu ořechy z obchodu jsou bezpečné pro naprostou většinu lidí. Titul nejjedovatější rostliny roku je spíše edukativní upozornění na to, jak sofistikovanou chemickou obranu si rostliny dokážou vyvinout – a jak důležité je správné zpracování potravin.

Možná je to ale dobrá příležitost zamyslet se nad tím, kolik takových skrytých příběhů se skrývá za běžnými potravinami v našich kuchyních. A také nad tím, za jakých podmínek vznikají pochutiny, které si tak samozřejmě sypeme do úst.

Zdroje článku: Dům a zahrada, Ireceptář.cz, Nejjedovatější rostliny v Česku - Prima Zoom, Byla vyhlášena nejjedovatější rostlina roku - Centrum.cz, nespechej.cz

Autor článku: Tereza Holubová

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Nejjedovatější rostlina roku má semínka, která Češi chroupou u televize po kilech

Na Slovensku se narodila siamská dvojčata, již potřetí v novodobých dějinách

„Buzerace, paskvil.“ Nový registr vytáčí pejskaře i útulky. Komplikuje nám život, tvrdí

Halina Pawlowská se vytasila s 50 let starou fotkou, která fanoušky dojala k slzám: Takhle s manželem vypadali v mládí

Ani ve 20:00, ani před půlnocí. Vědci zjistili, kdy musíte jít spát, aby tělo nestárlo. 90 % lidí to dělá naopak

Samosběr jahod v roce 2026: Přehled míst, kde si může natrhat úplně kdokoliv a jejich cen