Máte chuť na něco křupavého, sladkého a dost návykového? Tyhle jemné podmáslové šátečky s Nutellou stojí za vyzkoušení. Těsto je díky podmáslí a rozpuštěnému máslu měkké, dobře se s ním pracuje a po upečení zůstává vláčné i druhý den. V naší rodině se nikdy dlouho nezdrží. Čokoládovo-oříšková náplň uvnitř funguje totiž přesně tak, jak má.
Těsto se vyválí, rozkrájí na čtverce a doprostřed přijde náplň. Tenhle postup se ostatně používá i u běžných domácích verzí šátečků s Nutellou , kde se těsto jednoduše překládá do tvaru šátku . Nic složitého. A funguje to spolehlivě.
Výhodou je i možnost náplň obměnit podle toho, co je zrovna doma. Někde se šátečky plní jen Nutellou , jinde se přidává i banán , jak ukazují rychlé videoverze podobných sladkých taštiček. Jindy se zase používají povidla , tvaroh nebo ořechová náplň . Já ale u tohohle receptu zůstávám u Nutelly, protože v podmáslovém těstě vynikne nejlépe.
Můj tip zní: Nutellu si před plněním dejte na deset minut do lednice. Neutíká pak z těsta a šátečky se lépe zavírají.
Podmáslí v těstě dělá víc, než by se čekalo Podmáslí se do domácího pečení dává často kvůli jemnosti. Těsto bývá vláčnější, nepůsobí suše a po upečení nemá tvrdé okraje, což je přesně případ těchto šátečků. V kombinaci s droždím , máslem a polohrubou moukou vznikne těsto, které je měkké, ale ne rozbředlé. Dobře drží tvar a zároveň není těžké.
Recept na křehké podmáslové šátečky s Nutellou
Počet porcí: 12 až 14 šátečků
Ingredience pro přípravu 1/2 kostky čerstvého droždí 120 ml podmáslí 380 g polohrubé mouky 70 g cukru krystal 100 ml rozpuštěného másla 1 špetka soli 180 až 220 g Nutelly podle velikosti šátečků 1 vejce na potření 1 lžíce moučkového cukru na posypání Postup přípravy šátečků s Nutellou a z podmáslového těsta
1. Do menší misky rozdrobte čerstvé droždí , přidejte lžičku cukru z odváženého množství a zalijte ho částí vlažného podmáslí . Promíchejte a nechte stát asi 10 minut , až vzejde kvásek.
Foto: se souhlasem Kouzlíme v kuchyni , Nejprve uděláme kvásek z podmáslí. 2. Do větší mísy nasypte polohrubou mouku , zbytek cukru krystal a špetku soli . Přilijte vzešlý kvásek, zbytek podmáslí a rozpuštěné máslo .
3. Vypracujte hladké a měkké kynuté těsto . Pokud lepí, lehce podsypte moukou, ale nepřidávejte jí zbytečně moc. Těsto má zůstat poddajné.
Foto: se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, Poté vypracujeme hladké a měkké těsto, které necháme kynout. 4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut . Mělo by viditelně zvětšit objem zhruba na dvojnásobek.
5. Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněný vál a rozválejte ho na plát silný asi 4 až 5 mm . Nakrájejte ho na stejně velké čtverce . Právě tenhle způsob tvarování se u šátečků používá nejčastěji a je nejpraktičtější.
Foto: se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, Vykynuté těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce. 6. Doprostřed každého čtverce dejte lžičku vychlazené Nutelly . Náplně nedávejte příliš, jinak při pečení uteče ven. Kdo má rád ovocnější verzi, může k Nutelle přidat i tenký plátek banánu , což je osvědčená obměna.
Foto: se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, Čtverce těsta naplníme Nutellou. 7. Rohy těsta přehněte k sobě a pečlivě je spojte, aby vznikl šáteček . Spoje dobře zmáčkněte prsty. Hotové kousky skládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Foto: se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, Vytvarujeme šátečky. 8. Šátečky potřete rozšlehaným vejcem a nechte je ještě 10 minut odpočinout na plechu. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C .
Pečení 9. Pečte v předehřáté troubě asi 15 až 18 minut , dokud nebudou šátečky na povrchu zlatavé. Každá trouba peče trochu jinak, takže poslední minuty je raději hlídejte.
10. Po upečení nechte šátečky krátce vychladnout, pak je poprašte moučkovým cukrem . Podávejte je ještě lehce vlažné ke kávě nebo kakau. V uzavřené dóze vydrží měkké i do druhého dne.
Rady zkušené hospodyňky k přípravě jemných šátečků s Nutellou Pokud chcete pravidelnější tvar, krájejte těsto rádýlkem. Okraje pak zůstanou čisté a lépe se spojují. Nutellu nepřeplňujte. U sladkých šátečků stačí menší množství, jinak se náplň při pečení rozteče na plech. Jestli vám zbyde těsto, klidně část naplňte povidly nebo trochou tvarohu . Právě tyhle náplně se do podobných taštiček dávají často a fungují bez potíží. Nejlepší jsou v den upečení, ale druhý den je stačí na pár vteřin ohřát a zase změknou. Když chci, aby šátečky vypadaly ještě úhledněji, slepené rohy potřu kapičkou vody a teprve pak je zmáčknu. U kynutého těsta to pomůže víc, než by člověk čekal.
Křupavé čokoládové květinky z listového těsta: 3 ingredience, 30 minut a výsledek jako z pekárny VIDEO
Nadýchané Honzovky s povidly a Nutellou: Pohádková klasika, která zmizí z plechu dřív, než stačíte sbalit raneček Zdroj a foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni