5 min

Tvarohová bublanina s meruňkami a třešněmi: Nadýchaný letní moučník, který potěší šťavnatým ovocem i jemným těstem

Sdílet

Dennívýzva

Když se doma sejde miska třešní, pár měkkých meruněk a chuť na něco sladkého ke kávě, u nás většinou vyhraje právě tvarohová bublanina. Je z velkého plechu, takže se hodí i pro početnější rodinu, a díky sněhu z bílků a lžičkám tvarohové směsi zůstává hezky nadýchaná i vláčná. Mám ráda, že se obejde bez složitostí a přitom působí jako poctivý letní moučník.

Obrázek k receptu na Tvarohovou bublaninu s meruňkami a třešněmi: Nadýchaný letní moučník, který potěší šťavnatým ovocem i jemným těstem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Tvarohovou bublaninu s meruňkami a třešněmi: Nadýchaný letní moučník, který potěší šťavnatým ovocem i jemným těstem

Teď, když na zahradách dozrává ovoce, začíná i sezona bublanin. Těch ovocných koláčů, které se dělají rychle a zpravidla mizí ještě rychleji. U nás doma vede tvarohová bublanina. Peče se na velký plech, takže bez potíží vystačí i pro větší rodinu, a díky sněhu z bílků i lžičkám tvarohové směsi zůstává nadýchaná a vláčná. Má na sobě něco poctivého, i když sama o sobě není nijak složitá. Prostě letní moučník, který vyšel.

Do bublaniny se dá dát i ovoce, které už není úplně v nejlepší kondici. Meruňky přinesou jemnou sladkokyselou chuť, třešně zase šťávu a barvu. Tvaroh všechno zjemní, takže koláč nevyschne ani druhý den. Doma ji peču na nižším, větším plechu, protože z dávky ze 6 vajec by ve vysoké formě vznikl zbytečně mohutný kus těsta.

Můj tip: Pokud je ovoce hodně šťavnaté, stačí ho předem lehce osušit papírovou utěrkou. Těsto pak zůstane nadýchané a na povrchu se neudělají mokré mapy.

Proč bublanina s tvarohem funguje tak dobře

Klasická bublanina stojí na jednoduché kombinaci: lehké piškotové těsto, ovoce a rychlé pečení. V této verzi přibývá ještě tvaroh, případně část ricotty, jak je to běžné i v různých domácích obměnách. Výsledek je jemnější a vláčnější, ale pořád to není těžký koláč, po kterém by člověk po obědě jen seděl a koukal do talíře.

Hodně udělá i postup se sněhem z bílků. Ten se do těsta zapracuje až nakonec, jen lehce vařečkou. Právě tím dostane bublanina vzdušnost. A ještě jedna praktická věc, která se při pečení větší dávky vyplatí: použít opravdu větší nižší plech kolem 42,5 × 36 cm. Ovoce i tvaroh se rozloží rovnoměrněji a těsto se propeče bez toho, aby zůstalo uprostřed mazlavé.

Recept na letní tvarohovou bublaninu s meruňkami a třešněmi

Je to přesně ten typ moučníku, který se hodí na víkend, na chalupu i na obyčejné odpoledne, kdy se nikomu nechce stát dlouho u sporáku.

Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 25 – 30 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: přibližně 20–24 kousků
Doporučený plech: asi 42,5 × 36 cm

Ingredience pro přípravu

Těsto:

6 vajec
200 g krupicového cukru
1 balení vanilkového cukru
1 špetka soli
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku vlažné vody
380 g polohrubé mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva

Tvarohová vrstva:

250 g vaničkového tvarohu
250 g ricotty
2 – 3 lžíce cukru podle chuti
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku

Ovoce a plech:

200 g vypeckovaných třešní
250 – 300 g meruněk
1 lžíce másla na vymazání plechu
1 lžíce polohrubé mouky na vysypání plechu

Postup přípravy vláčné ovocné bublaniny s tvarohem

1. Nejdřív předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si větší nižší plech, vymažte ho máslem a vysypte polohrubou moukou, případně použijte pečicí papír.

2. Bílky oddělte od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Dejte ho stranou, aby držel, protože právě to je pro nadýchanost těsta důležité.

3. Do druhé mísy dejte žloutky, krupicový cukr a vanilkový cukr. Šlehejte několik minut, až vznikne světlá pěna a směs lehce nabude.

4. Pak postupně přilévejte olej a následně i vlažnou vodu. Krátce prošlehejte, aby byla směs hladká a bez oddělených vrstev.

5. Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji vmíchejte do žloutkové směsi. Těsto bude hladší, trochu hustší, ale pořád dobře zpracovatelné.

6. Nakonec opatrně zapracujte připravený sníh z bílků. Použijte vařečku nebo stěrku a míchejte zlehka, aby těsto nespadlo.

7. V misce rozmíchejte vaničkový tvaroh, ricottu, cukr a vanilkový pudinkový prášek. Směs má být jemná, ale ne úplně tekutá. Když je moc řídká, přidejte ještě lžičku pudinku.

8. Připravené těsto rozetřete na plech až do rohů. Na povrch rozložte třešně a kousky meruněk. Ovoce dávám docela hustě, ale ne úplně přes sebe.

9. Mezi ovoce rozdělte po lžičkách tvarohovou směs. Není potřeba ji roztírat do souvislé vrstvy, právě nepravidelné světlé ostrůvky vypadají po upečení nejlíp.

Foto: Cooky.cz, Tvaroh mezi ovoce můžeme nastříkat i cukrářským sáčkem pro hezčí efekt.

10. Pečte ve vyhřáté troubě asi 25–30 minut. Hotová bublanina má na povrchu jemně zlatavou barvu a špejle zapíchnutá do těsta vyjde bez syrového těsta.

11. Po upečení nechte moučník alespoň 20 minut chladnout na plechu. Pak krájejte na kostky nebo řezy. Nejlepší je ještě v den upečení, ale v chladu vydrží i do druhého dne.

Fot: Cooky.cz, Upečenou bublaninu necháme chvíli vychladnout na plechu.

Rady hodpodyňky pro milovníky ovocných bublanin

Meruňky krájejte na menší klínky, aby se při pečení nepropadly celé ke dnu.
Jestli máte sladší ovoce, držte se spíš 200 g cukru. U kyselejších třešní můžete přidat až 250 g.
Na pocukrování počkejte, až bublanina úplně vychladne. Cukr se pak nerozpustí a povrch zůstane hezký.
Když chcete bublaninu o den prodloužit, uložte ji po vychladnutí do lednice a před podáváním ji nechte deset minut na lince. Tvaroh i ovoce pak chutnají výrazněji než úplně studené.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Tvarohová bublanina s meruňkami a třešněmi: Nadýchaný letní moučník, který potěší šťavnatým ovocem i jemným těstem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tvarohová bublanina s meruňkami a třešněmi: Nadýchaný letní moučník, který potěší šťavnatým ovocem i jemným těstem

Video: Kdo to je? ptala se Nosková u gratulací. Po příletu se jí splnil další sen

Test másel ze supermarketů odhalil propadák. Tuto značku Češi kupují ve velkém

Češi při cestě do Chorvatska často podceňují dálniční poplatky: Kde si dát pozor

Auto Filipa Turka se v centru Prahy srazilo se sanitkou, zůstala ležet na střeše

Milostný život Williama Shakespeara. Víme o něm velmi málo a je opředen mnoha spekulacemi