Tuto polévku nám v dětství vařila moje babička a dodnes jsem neochutnala lepší. Zelňačka i bramboračka se můžou jít zahrabat

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si výživný pokrm s bohatou chutí, který zasytí a zahřeje během chladných dní. Polévka s kysaným zelím a slaninou snadno nahradí lehké hlavní jídlo.

Tuto polévku nám v dětství vařila moje babička a dodnes jsem neochutnala lepší. Zelňačka i bramboračka se můžou jít zahrabat

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 18.03.2026 05:39

Když se venku ochladí nebo se o slovo přihlásí únava, málokdy existuje lepší lék než talíř horké, syté polévky. Polévka s kysaným zelím a slaninou je přesně tím typem jídla, které v sobě nese kus historie a poctivé domácí pohody. Je to pokrm plný kontrastů – kyselost zelí se v něm potkává s uzenou vůní slaniny a klobásy, zatímco brambory a kořenová zelenina dodávají celku potřebnou jemnost. Není to jen obyčejný předkrm, ale vydatné jídlo, které vás spolehlivě postaví na nohy po náročném dni a zasytí na dlouhé hodiny.

Zelňačka v nejrůznějších podobách patří k pilířům středoevropské kuchyně už po staletí. Kysané zelí bylo pro naše předky hlavním zdrojem vitamínů během dlouhých zim, a tak se stalo základem mnoha receptů od Krkonoš až po Karpaty. Tato konkrétní verze je zajímavá svou bohatostí – kombinace čerstvého hlávkového a kysaného zelí vytváří neuvěřitelně vrstevnatou texturu. Zatímco hlávkové zelí dodává polévce sladkost a objem, to kysané jí propůjčuje onen typický říz, který milujeme. Když se k tomu přidá základ z vyškvařené slaniny a trocha rajčatového protlaku pro barvu a hloubku, vznikne polévka, která chutná jako z té nejlepší horské chaty.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tento recept vám dává spoustu možností, jak si ho přizpůsobit vlastní chuti. Pro milovníky krémovějších chutí se nabízí přidání lžíce poctivé zakysané smetany přímo do talíře, která krásně zjemní ostrost zelí. Pokud dáváte přednost pikantnějším pokrmům, sáhněte po pálivé klobáse nebo přidejte špetku uzené papriky. A co se týče bylinek, nasekaný kopr na závěr je sice klasika, která polévku nádherně provoní, ale pokud mu zrovna nefandíte, čerstvá majoránka nebo petrželka udělají stejně skvělou službu.

Kouzlo této polévky tkví i v tom, že chutná snad ještě lépe druhý nebo třetí den, kdy se všechny chutě rozleží a propojí. Je to jídlo z jednoho hrnce, které nevyžaduje žádné luxusní suroviny, a přesto na stole působí královsky. Stačí k ní zakousnout krajíc čerstvého kváskového chleba a rázem máte hostinu, která zahřeje nejen v žaludku, ale i u srdce. Je to poctivá lidová klasika, která nikdy nevyjde z módy a vždycky vám připomene, proč je domácí kuchyně prostě nejlepší.

Oloupané brambory nakrájejte na kostičky a vařte je v osolené vodě 10 minut. Poté k nim přidejte nadrobno nakrájené hlávkové zelí a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

V hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou slaninu 2–3 minuty. Přidejte nakrájenou klobásu a pokračujte ve smažení další 2 minuty.

Do směsi vmíchejte nadrobno nakrájenou cibuli a po 2–3 minutách přidejte nakrájenou mrkev s prolisovaným česnekem.

Poznámka: Zeleninu před krájením oloupejte.

Přidejte protlak a po minutě také kysané zelí, které předem slijte. Pokrm smažte 1 minutu, poté ho podlijte vodou, zakryjte pokličkou a duste 15 minut na mírném ohni.

Směs se zelím následně přendejte do hrnce s vařenými bramborami a hlávkovým zelím. Ingredience promíchejte a polévku ochuťte pepřem a Vegetou.

Polévku s kysaným zelím a slaninou vařte ještě 10 minut, pak do ní vmíchejte nasekaný kopr a podávejte ji dle potřeby.

Tip: Každou porci můžete doplnit krajícem chleba nebo jiným oblíbeným pečivem.

Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Zdravý svět

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Z dovolené jsem si přivezla recept na tradiční turecký pide s mletým masem – je to neuvěřitelná dobrota. Doporučuji vyzkoušet

Tyhle listové šneky podle osvědčeného receptu miluje celá rodina – rychlé, křupavé a ideální na každou oslavu. Bez nich to u nás nejde

Když přijde nečekaná návštěva, není čas na složité pohoštění. Tyhle křupavé šneky se šunkou připravíte raz...

Šťavnaté kuřecí kuličky v krémové omáčce – oběd, který zvládne každý a chutná celé rodině. Jednoduché, rychlé a naprosto skvělé

Šťavnaté kuřecí masové kuličky v krémové omáčce ukrývají jemně pikantní chuť a jednu ingredienci, která z...

Tomuto nápoji se říká elixír mládí a funguje líp než drahé detoxy z lékárny – vyjde na pár korun a je raz dva hotový

Smoothie z červené řepy, kiwi a pomeranče má krásnou barvu a překvapivě svěží chuť. Pokud čekáte výraznou...

Každý, kdo má doma dýni, by měl zkusit tuhle bábovku – já ji pekla včera a její chuť mě úplně dostala. Lepší jsem snad ještě nejedla

Dýňová bábovka s pomerančovou polevou překvapí vláčným těstem, voňavou skořicí i svěží citrusovou chutí....

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření Levné vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Vepřová pečeně v celku s kapsami plněnými slaninou a česnekem: Vypečená kůrka a šťavnaté maso uvnitř

Jsou dny, kdy se doma držím lehčích jídel, a pak přijde chvíle, kdy má rodina chuť na poctivou pečínku se...

Cooky.cz

dnes, 02:05

4 min

Dům uprostřed lesa ze starých palet: Misha si k němu sám vyrobil i kamna na vaření a stavba ho nestála skoro nic

Mladý kutil natočil celou stavbu od vyčištění pozemku až po terasu s výhledem do korun stromů. Hotový dům...

Tuto polévku nám v dětství vařila moje babička a dodnes jsem neochutnala lepší. Zelňačka i bramboračka se můžou jít zahrabat

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN vyhlíží primátorský post

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž