Tato kombinace lehkého bramborového salátu s ředkvičkami a tuňákových placiček z trouby je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí jíst chutně a zároveň dbát na lehkost a nutriční vyváženost, a to nejen během Vánoc. Bramborový salát je odlehčený díky použití zakysané smetany a olivového oleje místo majonézy a přidáním křupavých ředkviček a řapíkatého celeru získává svěží, jarní nádech. Tuňákové placičky jsou rychlé na přípravu, pečené v troubě místo smažení, což snižuje obsah tuku, a díky ovesným vločkám drží krásně pohromadě a jsou výživné. Je to skvělé svěží zpestření jídelníčku.
Tuňákové placičky jsem poprvé dělala jako zdravější alternativu k rybě a zjistila jsem, že se dokonale hodí k lehkému salátu. Příprava je tak snadná, že se hodí i do hektických dnů. Klíčem k úspěchu je konzistence tuňákové směsi, která by neměla být příliš mokrá, proto je důležité tuňáka dobře slít z oleje. Můj tip zní : Pokud máte raději výraznější chuť v bramborovém salátu, přidejte do dresinku k zakysané smetaně a hořčici 1 lžíci šťávy z nakládaných kapií (nebo okurek), čímž získá salát příjemný kyselý a pikantní tón a bude ještě svěžejší.
Recept na lehký bramborový salát a tuňákové placičky
Recept je rozdělen na dvě části – salát a placičky. Salát je určen pro menší porce (4 kusy) . Placičky jsou dostatečné pro 4 až 6 osob .
Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 30 minut Vaření brambor: asi 20 minut Pečení placiček: 2 x 20 minut (40 minut celkem) Chlazení brambor: 30 až 60 minut Počet menších porcí salátu: 4 Ingredience k přípravě lehké štědrovečerní večeře Lehký bramborový salát:
800 g brambor grenaille sůl (podle chuti) 100 g ředkviček 100 g řapíkatého celeru 4 snítky petrželky kapie (nakrájená, podle chuti) Dresink na salát:
10 lžic zakysané smetany 3 lžíce olivového oleje 1 lžíce hrubozrnné hořčice sůl (podle chuti) čerstvě namletý pepř 2 jarní cibulky Tuňákové placičky:
500 g tuňáka v oleji 1 cibule 1 lžíce dijonské hořčice 2 vejce 2 stroužky česneku 4 lžíce ovesných vloček (+ ovesné vločky na obalení) sůl pepř majoránka (podle chuti) Postup při přípravě tuňákových placek a bramborového salátu
Foto: Cooky.cz, recept na tuňákové placičky a odlehčený bramborový salát 1. Nejprve si připravíme brambory na salát. Brambory grenaille důkladně omyjte a vložte do hrnce s osolenou studenou vodou .
2. Brambory vařte asi 20 minut , dokud nejsou měkké (vyzkoušejte vidličkou).
3. Po uvaření brambory sceďte a nechte je zcela vychladnout – to je důležité, aby se salát nezakalil.
4. Mezitím si předehřejte troubu na horkovzduch na 170 stupňů a plech vyložte pečicím papírem pro přípravu placiček.
5. Připravte si ingredience do salátu : Ředkvičky očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké měsíčky .
6. Řapíkatý celer omyjte a nakrájejte na tenké plátky . Petrželku a jarní cibulku nasekejte najemno . Kapii nakrájejte na malé kostičky.
7. Nyní se věnujte tuňákovým placičkám : Tuňáka v oleji otevřete a velmi důkladně slijte přebytečný olej . Maso přesuňte do mísy.
8. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji najemno. Česnek nastrouhejte.
9. K tuňákovi přidejte nakrájenou cibuli , dijonskou hořčici , dvě vejce , nastrouhaný česnek a 4 lžíce ovesných vloček .
10. Směs dobře promíchejte , aby se všechny suroviny spojily. Osolte a opepřete , a přidejte majoránku podle chuti .
11. Ze směsi tvořte malé, kulaté placky (asi 1,5 až 2 cm silné ).
12. Každou placku obalte v misce s ovesnými vločkami určenými na obalení – ne příliš tlustě, jen aby placka držela tvar .
13. Klaďte placky na plech s pečicím papírem.
14. Pečte na 170 stupňů 20 minut z jedné strany . Potom placky opatrně otočte a pečte dalších 20 minut nebo do zezlátnutí.
15. Zatímco se placky pečou, dokončete salát : V menší misce smíchejte zakysanou smetanu , olivový olej a hrubozrnnou hořčici . Dresink osolte a opepřete .
16. Do velké mísy s dresinkem přidejte vychlazené brambory , ředkvičky , řapíkatý celer , kapii a nasekanou petrželku.
17. Salát důkladně, ale opatrně promíchejte , aby se brambory nerozpadly, a dochuťte podle potřeby.
18. Salát nakonec posypte nakrájenou jarní cibulkou .
19. Tuňákové placičky podávejte teplé s lehkým a osvěžujícím bramborovým salátem.
Lehký berlínský bramborový salát bez majonézy a pořádný berlínský řízek Tipy redakce: Místo ředkviček: Ředkvičky můžete v salátu nahradit okurkou nebo menším množstvím nakládané okurky – salát bude stále svěží a křupavý. Tuňák ve vlastní šťávě: Místo tuňáka v oleji můžete použít tuňáka ve vlastní šťávě , v tom případě šťávu důkladně slijte. Odpočinek salátu: Bramborový salát je nejlepší, když se nechá 1 hodinu odležet v lednici, aby se chutě dresinku propojily s bramborami. Bylinky v placičkách: Do tuňákových placiček můžete pro svěžejší chuť přidat nasekanou čerstvou petrželku nebo pažitku . Obalování v placičkách: Pro bezlepkovou alternativu obalování ovesnými vločkami použijte kukuřičnou strouhanku nebo pomletá lněná semínka .
Kuřecí stehenní řízky s odlehčeným bramborovým salátem: Lehká variace na oblíbenou klasiku