Tradiční kynuté koláče s mákem, tvarohem a rybízem pod křupavou drobenkou: Nadýchané bochánky, které vypadají jako z pouti

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Někdy, když je chuť na něco sladkého, vás uspokojí jen opravdu tradiční a poctivé sladké pečivo. Třeba jako tyto koláče. Mňam! Už pečete?

Obrázek k receptu na kynuté koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kynuté koláč

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 16.04.2026 13:47

Kynuté těsto je pro mě srdcem české kuchyně a koláče jsou jeho nejkrásnější disciplínou. Pamatuji si, jak jsem jako malá pozorovala mámu, jak s neuvěřitelnou lehkostí zadělává těsto a jak mě fascinovalo to ticho, které v kuchyni muselo být, aby těsto „nenastydlo“ a krásně vyběhlo. Tyto koláče jsou přesně takové, jaké si je pamatuji: měkoučké jako peřinka, bohatě plněné a s drobenkou, která se rozplývá na jazyku. Prostě Mňam! Je to recept, který vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale ta odměna v podobě vůně čerstvého pečiva, která prostoupí celým domem, je naprosto nepopsatelná a stojí za každou minutu čekání.

Pečení koláčů je pro mě rituál, u kterého si vždycky vyčistím hlavu. Miluji tu chvíli, kdy z pod utěrky vykoukne krásně nakynutý bochánek připravený k plnění. Kombinace sladkého máku s trochou kyselé rybízové marmelády a jemného tvarohu je u nás doma nejoblíbenější klasikou, která nikdy neomrzí. Když pak horké koláče vytáhnu z trouby a potřu je rozpuštěným máslem s trochou cukru, vím, že se po nich jen zapráší. Je to kousek tradice, který předávám dál, a doufám, že i vám udělají stejnou radost jako nám u nedělní kávy.

Můj tip zní: Aby byly koláče po upečení neuvěřitelně vláčné i další dny, přidejte do másla, kterým potíráte upečené okraje, malou lžičku rumu; alkohol se okamžitě vypaří, ale zanechá po sobě omamnou vůni a zajistí, že těsto zůstane měkké a voňavé mnohem déle.

Recept na babiččiny sváteční kynuté koláče s bohatou náplní

Tento recept vychází z poctivého základu s vyšším obsahem tuku, což zaručuje jemnost těsta. Z uvedeného množství připravíte přibližně 25 až 30 středně velkých koláčů, v závislosti na tom, jak velké bochánky se rozhodnete tvořit.

Příprava kvásku a hnětení: 20 minut
Kynutí těsta v teple: 60 až 90 minut
Příprava náplní a drobenky: 20 minut
Tvarování a pečení: 40 minut
Celková délka přípravy: asi 3 hodiny

Ingredience k přípravě kynutých koláčů

Základní těsto:

500 g hladké mouky
2/3 kostky čerstvého droždí
220 ml mléka
120 g rozpuštěného vlažného másla
80 g krystalového cukru
2 žloutky
špetka soli

Maková náplň:

300 g mletého máku
300 ml mléka
cukr krystal dle chuti
rybízová marmeláda (na ozdobu)

Tvarohová náplň:

250 g tučného tvarohu (v kostce)
1 vejce
cukr krystal dle chuti

Drobenka:

70 g hrubé mouky
50 g másla
60 g krystalového cukru

Na dokončení:

1 vejce (na potření před pečením)
50 g másla a 1 lžíce cukru (na potření po upečení)

Postup přípravy kynutých koláčů s křupavou drobenkou

1. Nejdříve si připravíme kvásek, aby nám těsto krásně a rychle vyběhlo. Do malého kastrůlku nalijeme mléko a jen mírně ho ohřejeme, aby bylo vlažné, nikoliv horké.

2. Do hrnečku s trochou vlažného mléka rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky, vše promícháme a necháme na teplém místě přibližně deset minut pracovat, dokud se na povrchu neobjeví bohatá čepice.

3. Do velké mísy mezitím prosejeme hladkou mouku, přidáme špetka soli, zbytek krystalového cukru, žloutky a rozpuštěné vlažné máslo.

4. Jakmile je kvásek hotový, vlijeme ho do mísy k ostatním surovinám a vypracujeme hladké, vláčné a nelepivé těsto.

5. Pokud pracujeme ručně, hněteme tak dlouho, dokud se na těstě netvoří puchýře a nezačne se krásně oddělovat od stěn mísy.

6. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout alespoň hodinu.

7. Během kynutí si připravíme náplně a drobenku. Na makovou náplň si v kastrůlku svaříme mléko s mletým mákem a za stálého míchání vaříme pár minut do zhoustnutí, pak dochutíme cukrem a necháme vychladnout.

8. Na tvarohovou náplň jednoduše v misce utřeme tučný tvaroh s vejcem a cukrem dohladka.

Nesmíme zapomenout na drobenku

9. Drobenku vytvoříme tak, že v prstech prohněteme studené máslo, hrubou mouku a krystalový cukr, dokud nezískáme sypkou a hrudkovitou směs.

10. Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pomoučněný vál a lžící odkrajujeme stejně velké kousky, ze kterých v dlaních tvarujeme úhledné kuličky.

11. Ty skládáme na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy a necháme ještě patnáct minut dokynout.

12. Poté dnem menší skleničky, kterou jsme si namočili v mouce, vytlačíme do středu každé kuličky hluboký důlek, do kterého budeme dávat náplň.

13. Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vejcem. Do důlků střídavě dáváme tvarohovou náplň a makovou náplň, kterou můžeme ještě doplnit o malý kopeček rybízové marmelády pro kontrast barev i chutí. Nakonec každý koláč štědře posypeme připravenou drobenkou.

14. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně patnáct až dvacet minut, dokud okraje koláčů nejsou krásně zlatohnědé.

15. Hned po vytažení z trouby, ještě dokud jsou koláče úplně horké, potřeme jejich upečené okraje směsí rozpuštěného másla a cukru.

16. Tento krok zajistí, že koláče zůstanou dlouho vláčné a získají nádherný lesk a sladkou vůni. Před podáváním je necháme úplně vychladnout na mřížce.

Tipy redakce:

Prosévání mouky je pro kynuté těsto nepostradatelný krok, protože mouku provzdušní a těsto díky tomu lépe kyne a ve výsledku je lehčí a nadýchanější.
Tvaroh v kostce je pro pečení mnohem vhodnější než ten z vaničky, protože neobsahuje tolik vody a náplň vám z koláčů při pečení nevyteče na plech.
Hrubá mouka v drobence zajistí tu správnou křupavost, která v kombinaci s měkkým kynutým těstem vytváří ten nejlepší chuťový kontrast.
Teplota surovin by měla být jednotná, proto si vajíčka i droždí vytáhněte z lednice s předstihem, aby těsto neutrpělo při zadělávání tepelný šok.
Rybízová marmeláda by měla být kyselejšího typu, protože skvěle vyvažuje sladkost makové náplně a dodává koláčům ten správný říz, který si každý zamiluje.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Tradiční kynuté koláče s mákem, tvarohem a rybízem pod křupavou drobenkou: Nadýchané bochánky, které vypadají jako z pouti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pečící papír je minulostí: Češi místo něj našli tuto alternativu, díky které ušetří tisíce korun

Zeleninová polévka nemusí být jen lehký začátek. Se strouháním zvládne zasytit mnohem víc

Když venku není zrovna hezky nebo se mi nechce chystat velký oběd, sahám po hrnci a vařím zeleninovou...

Vepřová panenka nepotřebuje složitý recept. Stačí ji správně opéct a včas stáhnout z tepla

Vepřová panenka umí být skvělá, ale taky suchá jak piliny, když se přežene. Právě proto mám ráda sous vide:...

Domácí sekaná z mletého masa je česká klasika, která voní poctivým obědem už během pečení

Sekaná je přesně ten oběd, který nevypadá jako velká frajeřina, ale u stolu po něm většinou nezbude ani...

Hrnkové muffiny pro dny, kdy má pečení být hračka: Jednoduchý recept, který nekomplikuje život

Hrnkové muffiny mám ráda hlavně ve dnech, kdy se mi nechce vytahovat váhu a přepočítávat gramy. Tady stačí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Lifestyle

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Templáře zatkli během jediného rána. Za pádem mocného řádu stál král, dluhy a přiznání vynucená mučením

V pátek 13. října 1307 se po celé Francii otevřely pečlivě připravené královské rozkazy. Zatýkáni byli...

Kód Enigma

dnes, 13:04

5 min

Vémola má rád ženy i koláče a neskrývá to. Partnerka Monika mu na to odpověděla jedinou podmínkou pro jejich ložnici

Karlos Vémola popsal vztah s Monikou Naomi jako nejsvobodnější v životě. Jiné ženy podle něj nejsou tabu,...

SportyŽivě

dnes, 13:03

4 min

Benátsko má i jinou tvář. Od moře a benátských kanálů až k milionům lahví pod zemí

Ráno bosky po pláži, odpoledne mezi benátskými kanály, další den pár metrů od pece, v níž skláři tvarují...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 13:00

Neslyšící tvůrkyně vytvořila vůně Brna. Připomínají Zelňák i vodojemy

Z Brna si nově mohou turisté odvézt suvenýr, který jim město připomene i doma. TIC Brno začalo prodávat...

Brněnská Drbna

dnes, 13:00

1 min

Zájem o van Gogha v Hongkongu. Obraz, který byl 60 let skrytý, míří do aukce

Stovky lidí v úterý stály ve frontě před galerií v Hongkongu, aby si prohlédly obraz nizozemského malíře...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:59

Reklama

Zájem o van Gogha v Hongkongu. Obraz, který byl 60 let skrytý, míří do aukce

Stovky lidí v úterý stály ve frontě před galerií v Hongkongu, aby si prohlédly obraz nizozemského malíře...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:59

Windows 11 26H2 je venku, ale nic nového v něm nenajdete. Většinu funkcí už máte v počítači, jen o tom nevíte

Microsoft 29. září 2026 vydal Windows 11 26H2. Celý „velký roční update“ má necelých 174 KB, zbytek už...

Mobify.cz

dnes, 12:58

4 min

Tisíce papírových letadélek zastavily španělskou ligu. Fanoušci Raya Vallecano už mají svého majitele dost

Fanoušci Raya Vallecano se po pěti měsících konečně vrátili na svůj domácí stadion. Jenže sobotní utkání...

Vše o sportu

dnes, 12:45

4 min

ANO utvořilo se Starosty pro Ostravu dvojblok. Vyjednávání mají pauzu do pátku

Vítězné hnutí ANO se v Ostravě dohodlo na spolupráci se Starosty pro Ostravu. Společně chtějí vytvořit...

Ostravská Drbna

dnes, 12:39

2 min

Klasická domácí roláda je jednoduchá na přípravu a na slavnostním stole udělá parádu

Roláda má trochu pověst cukrářské maturity, ale upřímně: když člověk nepřesuší plát a sroluje ho ještě...

Cooky.cz

dnes, 12:38

3 min

Reklama

Moderátorka Ústí si vzala na rozhovor hluboký výstřih. Trenér ani nemrkl a internet mu za to tleská po celém světě

Pozápasový rozhovor po prohře Ústí s Opavou obletěl svět. Ne kvůli výsledku 2:3, ale kvůli tomu, kam se při...

SportyŽivě

dnes, 12:36

6 min

KOMENTÁŘ: Kdo zaplatí účet za Babišovu nevýhru?

Při hodnocení komunálních voleb je třeba připomenout, s jakou výchozí pozicí do nich strany vstupovaly. ANO...

Trade-off

dnes, 12:32

5 min

Úroky z půjček rostou a trend útoků na věřitele nabývá na síle. Co s tím?

Že úrokové sazby dál porostou, to je jedna z mála jistot, kterou teď ekonomové mohou garantovat v našem...

HN.cz

dnes, 12:30

Vědci vyhlásili nejkrásnější ženské jméno na světě. V Česku je velmi oblíbené

Diskuse o tom, které jméno je nejhezčí, patří mezi nekonečné rodinné hádky i vášnivé spory na sociálních...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:30

3 min

Kdo má doma tento starý popelník z devadesátek, dostane od sběratelů až 8 000 Kč

Po pádu totality zaplavily české hospody tisíce reklamních popelníků se zahraničními logy. Tehdy nikoho...

FAJNTIP.cz

dnes, 12:30

4 min

Reklama

ANO skončí v Sokolově v opozici, dohodla se nová koalice tří uskupení

V Sokolově se na koalici domluvily Sokolov na plný úvazek (STAN a nezávislí) s Hnutím pro město Sokolov...

Karlovarská Drbna

dnes, 12:30

1 min

Kopřiva byl bez formy a prohrával zápas za zápasem. V Číně ale předvedl takovou dominanci, že mu soupeř z TOP 50 skrečoval

Vít Kopřiva vedl v Ťi-nanu nad favorizovaným Pavlem Kotovem 6:1, 4:1, pak Rus zápas vzdal. Český tenista...

SportyŽivě

dnes, 12:29

4 min

Potraviny, které pomáhají spalovat tuky. Zařaďte je na svůj jídelníček již dnes a hubněte bez zbytečného hladovění

Mnoho lidí by chtělo zhubnout, ale nechce se jim držet dietu. Naštěstí pro nás všechny existují potraviny,...

Zdravestravovani.eu

dnes, 12:28

2 min

Vyšetřování požáru Starlinku u Varšavy pokračuje. Německo zadrželo podezřelou ženu

Německé úřady zadržely ženu podezřelou z účasti na podpálení pozemní stanice společnosti Starlink letos v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:27

Pijte 1 sklenici denně. Trávení bude fungovat jako hodinky

Tíha v žaludku po obědě, odpolední nadýmání nebo zácpa, která přichází, kdy se jí zachce. Takové potíže zná...

Bruneta v kuchyni

dnes, 12:27

3 min

Reklama

Český gólman odhodil soupeři hůl a dostal trest. Vejmelka i tak přepsal historii a v NHL drží pozoruhodnou sérii

Karel Vejmelka v Buffalu vychytal 111. výhru v NHL a předstihl Romana Čechmánka. Večer mu ale ozvláštnila i...

SportyŽivě

dnes, 12:26

4 min

Majitel chce byt jako nový. Běžné opotřebení ale není škoda nájemníka

Při vrácení nájemního bytu se zohledňuje běžné opotřebení. Jak odlišit údržbu od poškození, zaznamenat...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 12:26

6 min

Třiadvacet let za mřížemi a ani den práce. Jiří Kajínek dosáhl důchodového věku, ale od státu nedostane ani korunu

Jiří Kajínek překročil hranici důchodového věku 11. května 2025. Na starobní důchod ale nemá nárok, chybí...

VIPživot.cz

dnes, 12:25

3 min

„Dáváte málo na obranu? Nebudou se s vámi bavit.“ Zůnu v USA přijme jen náměstek

Delegace českého ministerstva obrany v čele s Jaromírem Zůnou vyráží na první návštěvu Spojených států,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:25

Trenér Sabahu rozebral styl Slavie a přirovnal ji k neunavitelnému stroji. V jednom čísle ale vidí naději pro svůj tým

Trenér Sabahu Valdas Dambrauskas vidí ve Slavii tým, který neumí zpomalit. Zároveň připomněl sérii, kterou...

SportyŽivě

dnes, 12:24

5 min

Reklama

Banánová slupka se snadno promění v účinné hnojivo. Levná příprava zabere jen chvíli a rostlinám dodá potřebnou výživu

Banánové slupky nemusíte nutně vyhazovat do odpadkového koše. Myslete udržitelně a využijte je pro péči o...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 12:20

2 min

Honda popírá Alonsova slova o rozbitém turbu

Fernando Alonso si po startu z boxů v Singapuru stěžoval na rozbité turbo, Honda s ním ale ostře...

SvětFormule.cz

dnes, 12:17

2 min

Tragická nehoda v Jablonci. Couvající dodávka srazila muže, zemřel

Tragická dopravní nehoda se dnes dopoledne stala v Jablonci nad Nisou v Pražské ulici. Řidič kurýrní...

Liberecká Drbna

dnes, 12:12

1 min

Muradov rozebral zápas Kincla s Humburgerem. V postoji věří českému vojákovi

Makhmud Muradov rozdělil přednosti Patrika Kincla a Dominika Humburgera podle jednotlivých disciplín....

MMAMAG.cz

dnes, 12:10

1 min

Tyto body se určitě počítají, říká za Motor autor jedné z branek Martin Beránek

Motor dokázal na domácím ledě přetlačit Liberec o jednu branku a připisuje si další tři body do našlapané...

Budějcká Drbna

dnes, 12:07

2 min

Reklama

Hvězda OKTAGONu uvažuje o paralympiádě. Chce bojovat o medaili v triatlonu

Bývalý šampion KSW a současná hvězda OKTAGONu Michał Materla zvažuje další sportovní kariéru mimo bojové...

MMAMAG.cz

dnes, 12:06

2 min

Režisér nejlepšího Pottera a Potomků lidí chystá horor. Dostaneme strašidelnou klasiku?

Přestože čistý horor nikdy nenatočil, práce s napětím není mexickému režisérovi Alfonsu Cuarónovi cizí....

Kinobox.cz

dnes, 12:06

3 min

Jiří Štěpnička se dočká důstojného rozloučení: Národní divadlo prozradilo detaily

Česká herecká scéna se zahalila do smutku. V neděli 11. října zemřel ve věku 79 let legendární herec a...

Aplausin.cz

dnes, 12:06

2 min

Masvidal hlásí pokrok v jednání s UFC. Legenda se chce vrátit do klece

Jednačtyřicetiletý bývalý držitel pásu BMF dál pravidelně trénuje a věří, že může konkurovat současným...

MMAMAG.cz

dnes, 12:00

2 min

Čekání na dotace přineslo potíže. Tetín má hotovo a vrátil kraji 18 milionů

Tetín na Jičínsku potřeboval pomoc kraje, aby mohl dokončit přestavbu obecního úřadu a překlenout čekání na...

Hradecká Drbna

dnes, 12:00

2 min

Reklama

Liverpool dal za Wirtze miliardy a legenda klubu už má dost. Carragher chce německou hvězdu vyřadit ze základu

Liverpool za Floriana Wirtze zaplatil včetně bonusů přes tři miliardy korun. Jamie Carragher po debaklu s...

SportyŽivě

dnes, 11:59

7 min

Sony tiše vylepšilo PlayStation 5 grafickou technologii z PS5 Pro. Stačí stáhnout aktualizaci, rozdíl je vidět okamžitě

Základní PlayStation 5 od 1. října 2026 umí AI upscaling obrazu odvozený z PS5 Pro. Zatím ve dvou hrách,...

Mobify.cz

dnes, 11:59

4 min

Letadlová loď z ledu: Místo levného trupu nejdražší mrazák dějin

Během nejtemnějších měsíců bitvy o Atlantik přišel britský vynálezce Geoffrey Pyke s radikálním nápadem:...

Zbrojopis

dnes, 11:58

10 min

V českých bytech se na podzim zase množí tento otravný hmyz. Lidé se ho nemohou zbavit

Stačí první prosluněné říjnové dny a po stěnách domů, na parapetech i […]

PrimaProstor.cz

dnes, 11:58

4 min

Sedmnáctiletý cyklista bodl ženu do zad, čelí obvinění z pokusu o vraždu. Policie řeší motiv

Plzeňská policie v úterý obvinila z pokusu o vraždu sedmnáctiletého mladíka, který je podezřelý, že v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:57

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Teprve 17 let je pachateli, který se pokusil nožem zavraždit náhodně vybranou běžkyni

Rodinné tajemství Jiřího Štěpničky. Sestra ho viděla den před smrtí, bratr prozradil, co mu provedl

Bylo mu 34, proslavil ho Perníkový táta. Herec RJ Mitte spáchal sebevraždu

Ošuntělé teplákovky, ale co dál? Šipkaři drze komediální terč netrefují ani omylem

Kočka zlatá: konečně druh, u kterého pan Mňau uznal název bez jediné připomínky

Zobrazit více

Reklama