3 min

Toto je podle vědců nejzdravější bylinka na světě. V Česku roste jako plevel a Češi ji 30 let vytrhávají místo toho, aby ji jedli

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Zatímco v regálech zdravých výživ zdražují avokáda, chia semínka a sušený kadeřávek, u českých potoků tiše roste bylinka, která tohle všechno nutričně překonává. A co je skoro k nevíře, v žebříčku amerických vědců jí patří absolutní první místo. Přesto ji většina Čechů v životě neviděla na talíři.

Když studie určila jasného vítěze

Řeč je o potočnici lékařské, které se starším názvem říká také řeřicha potoční. Titul „nejzdravější” jí neudělil žádný časopis o zdravém životním stylu, ale americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí CDC. Vědci v rámci své analýzy prošli desítky druhů zeleniny a ovoce a u každé položky počítali, kolik obsahuje 17 klíčových živin od vláknin a bílkovin přes vápník a železo až po různé vitamíny.

Výsledek nečekal vlastně nikdo. Zatímco populární zeleniny skončily v různých částech žebříčku, potočnice jako jediná dosáhla plného skóre sto bodů ze sta. Jinými slovy, v každém soustu dostanete nejvíc živin, kolik zeleninový list vůbec dokáže nabídnout.

Přečtěte si také: Češi vyhazují klasické toustovače. V jejich kuchyních se objevuje novinka, která zvládne 5 funkcí najednou

Malá rostlina, velká výživová nálož

Co přesně se v tom drobném zeleném lístku skrývá? Je v něm vitamín C, K, A, E a několik z vitamínů skupiny B. K tomu ještě foláty, železo, vápník, hořčík a draslík. Dohromady je to složení, za které by se nemusel stydět ani pořádný multivitamín z lékárny.

Právě proto se potočnice dá zařadit mezi takzvané superpotraviny, i když s tím rozdílem, že nemusí cestovat přes půl světa v zaprášené lodi. Je to naše evropská rostlina, která v chladnějším klimatu roste úplně přirozeně.

Chutná jako ředkvička a křen dohromady

Kdo by čekal, že něco tak zdravého bude mít chuť jako posekaná tráva, bude příjemně překvapený. Potočnice je naopak pikantní až lehce pálivá, trochu připomíná ředkvičku a trochu křen. Za tuto svěží ostrost vděčí hořčičným silicím, které v sobě přirozeně tvoří.

Přečtěte si také: Češi pořád skladují pečivo v tomto obalu. Vůbec neví, že tím kazí chuť a zkracují životnost i o několik dní

Mimochodem, tahle chuť okouzlila i samotného Napoleona Bonaparta, který si potočnici tak oblíbil, že se na jeho popud začala ve Francii cíleně pěstovat na velkých plantážích. Od té doby zdomácněla ve francouzské i britské kuchyni, kde ji najdete v salátech, polévkách i jako ozdobu na talíři.

Proč ji u nás skoro nikdo nejí

A teď to překvapení. I když nadpisy lákají na představu, že Češi potočnici bezhlavě vytrhávají ze záhonů, skutečnost je jiná. V české přírodě je tato bylinka dokonce zákonem chráněná jako silně ohrožený druh. Takže trhat ji z volně tekoucího potoka opravdu není cesta.

Problém je v tom, že potočnice potřebuje čistou, pomalu tekoucí nebo pramenitou vodu, a té v minulém století v naší krajině citelně ubylo kvůli napřimování toků a splachům z polí. Zatímco ve Velké Británii si ji lidé dávají na chleba už od viktoriánských časů a pěstují ji ve vodních záhonech na velkých plochách, u nás se na ni prostě zapomnělo.

Přečtěte si také: Tato potravina 1 z českých zahrad čistí cévy lépe než některé doplňky stravy. Stojí přitom jen pár korun

Jak ji dostat na talíř

Pokud jste teď dostali chuť, je tu dobrá zpráva. Potočnici si můžete pohodlně pěstovat doma na parapetu nebo na balkoně. Stačí obyčejný květináč, který trvale stojí v misce s vodou, stinné nebo polostinné místo a pravidelná zálivka tak, aby substrát nikdy úplně nevyschl.

Čerstvé lístky pak skvěle oživí zelený salát, hodí se k rybě, vejcím nebo do bylinkové pomazánky. Můžete si z nich udělat i pesto místo bazalky, které svou ostrou chutí dokáže obyčejným těstovinám dodat naprosto jiný rozměr. A pokud ráno mixujete zelená smoothie, hrst potočnice z nich udělá ten nejlepší zdravotní nápoj, jaký kdy z mixéru vytáhnete.

Zdroje: Autorský text, https://magazin.recepty.cz/clanky/nejzdravejsi-zeleninu-na-svete-si-muzete-vypestovat-sami-doma-seznamte-se-s-rerichou-potocni-2791.html, https://www.verge.cz/potocnice-lekarska/, https://encyklopedie.biooo.cz/vyhledat-slozeni/potocnice-lekarska-nasturtium-officinale/, https://zahradaweb.cz/potocnice-lekarska/, https://www.semena.cz/potocnice-lekarska-nasturtium-officinale-semena-potocnice-05-g, https://www.fajntip.cz/clanky/toto-je-dle-vedcu-nejzdravejsi-zelenina-na-svete-i-kdyz-ma-u-nas-idealni-podminky-cesi-ji-vubec-neznaji-20260406-9677.html

Přečtěte si také: V obchodech se začíná bojovat o 1 kuchyňský pomocník. Zvládne to, na co dosud Češky potřebovaly 3 spotřebiče

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Toto je podle vědců nejzdravější bylinka na světě. V Česku roste jako plevel a Češi ji 30 let vytrhávají místo toho, aby ji jedli

Cíl: ruské město Rjazaň. Ukrajinci udeřili, prší černý déšť, údajně zranili i děti

„Kdybych nebyl známý, máma by bydlela na ulici,“ přiznal zdrcený Jan Bendig

„Při sledování příběhu maminky jsem byl v hrozném stresu,“ říká syn zavražděné Monyové

Kačenka zmizela, ostatní se po 44 letech sešli na pivu. Dětští herci ze S tebou mě baví svět prožili po filmu těžké chvíle

Tichý zabiják jménem mrtvice. Naučte se poznat časné příznaky, mohou být velmi nenápadné