4 min

Tento kuchyňský pomocník je největší zlo v kuchyni. Uvolňuje do jídla jedy. Máme ho všichni

Sdílet

Dennívýzva

Možná ho máte doma i vy. Plastové prkénko je levné, lehké a snadno se myje, proto ho spousta lidí považuje za hygieničtější než dřevo. Novější studie ale naznačují, že skutečnost může být překvapivě opačná.

Zdroj: Shutterstock

Pojďme si bez zbytečné hysterie, ale na základě faktů rozebrat, proč se z tohoto nenápadného pomocníka stal jeden z nejkontroverznějších předmětů v moderní domácnosti.

Neviditelný přídavek k večeři: Mikroplasty

Největším problémem, o kterém se ještě před pár lety v souvislosti s kuchyní vůbec nemluvilo, jsou mikroplasty. Pokaždé, když vezmete ostrý nůž a říznete do plastové podložky, neoddělujete jen plátek rajčete nebo cibule. Mechanický tlak a pohyb čepele logicky narušují strukturu polymeru. Výsledek? Do jídla se uvolňují mikroskopické úlomky plastu, které následně konzumujeme.

Podle studií publikovaných v odborných časopisech (např. Environmental Science & Technology) může člověk při běžném používání plastového prkénka ročně zkonzumovat desítky milionů mikroplastových částic. Odhaduje se, že jde o hmotnost odpovídající několika platebním kartám za rok. Nejčastěji se jedná o polyethylen nebo polypropylen. Ačkoli věda stále zkoumá přesné dopady mikroplastů na lidský organismus, mluví se o rizicích spojených s chronickými záněty, narušením hormonální rovnováhy či přenosem toxických látek, které na sebe tyto částice v prostředí vážou.

Mýtus o sterilitě: Kde se schovávají bakterie?

Hlavním argumentem pro plast byla vždy hygiena. Tvrdilo se, že dřevo je porézní a drží se v něm bakterie, zatímco hladký plast je „čistý“. Pravda je ale taková, že plastové prkénko je hladké pouze do prvního zářezu nožem.

Mohlo by vás zajímat: Za Husáka hyzdila 80 % domácností v Česku. Teď vám za ni na Aukru sběratelé zaplatí zlatem

Jakmile se na plastu vytvoří hluboké rýhy, vzniká ideální prostředí pro mikrobakteriální život. Tyto rýhy jsou úzké a hluboké, což znamená, že se do nich běžná houbička na nádobí nedostane. Dokonce ani myčka nádobí nemusí být spásou. I když vysoká teplota většinu bakterií zahubí, plast se v myčce teplem rozpíná a následně smršťuje, což rýhy ještě více prohlubuje a činí povrch náchylnějším k dalšímu drolení.

Naopak u dřevěných prkének bylo prokázáno, že mají přirozené antibakteriální vlastnosti. Dřevo obsahuje třísloviny a další látky, které bakterie aktivně hubí. Navíc dřevo díky své struktuře „vtáhne“ vlhkost dovnitř, čímž bakterie vysuší a ty následně zahynou. Plast v sobě tuto přirozenou obranu nemá – pokud v rýze zůstane vlhkost a zbytek organické hmoty, stává se z něj inkubátor pro salmonelu nebo E. coli.

Co se děje při zahřátí?

Plastová prkénka často používáme i jako podložky pod horké hrnce nebo na ně pokládáme právě upečené maso. To je další kámen úrazu. Plasty při kontaktu s vysokou teplotou mohou uvolňovat nežádoucí chemické látky, jako jsou změkčovadla nebo stabilizátory. Pokud prkénko navíc vykazuje známky degradace (je zašedlé, drsné nebo se z něj odlupují šupinky), proces uvolňování látek se urychluje.

Mohlo by vás zajímat: Plastové odkapávače na nádobí končí. Na celé čáře je trumfne věcička, co nezabere místo, odvádí vodu a neplesnivý

Důležitým faktorem je také barvení plastů. Levná prkénka z neověřených zdrojů mohou obsahovat barviva s obsahem těžkých kovů. Při každém řezu se pak tyto látky dostávají do přímého kontaktu s vašimi potravinami.

Jak z toho ven? (Bez paniky)

Není nutné okamžitě vyhodit všechno v kuchyni do popelnice, ale je dobré začít o výběru pomůcek přemýšlet jinak. Pokud se nechcete plastu vzdát (například kvůli krájení syrového masa, kde se myčka zdá být praktická), dodržujte alespoň tato pravidla:

Výměna je nutná: Jakmile je prkénko „rozřezané“ a rýhy jsou viditelné na první pohled, jeho životnost skončila. Plastové prkénko by se mělo měnit mnohem častěji než to dřevěné – ideálně jednou za rok.
Kvalita materiálu: Investujte do prkének z vysokohustotního polyethylenu (HDPE), který je odolnější vůči řezům, nebo hledejte materiály bez BPA.
Návrat ke dřevu: Pro krájení pečiva, zeleniny a hotových jídel je tvrdé dřevo (dub, buk, ořech) jednoznačně lepší volbou. Je šetrnější k nožům, neuvolňuje plasty a při správné údržbě (olejování) vydrží desítky let.
Alternativy: Existují i prkénka z vysokotlakého laminátu nebo speciálního papírového kompozitu, která kombinují výhody dřeva (odolnost, hygiena) a plastu (možnost mytí v myčce), aniž by do jídla uvolňovala nebezpečné částice.

Plastová prkénka nejsou „zlem“ v pravém slova smyslu kvůli nějakému spiknutí, ale prostě proto, že jsou materiálově nevhodná pro mechanické namáhání ostrým nožem. To, co ušetříme v obchodě při nákupu levného plastu, se nám může vrátit v podobě nechtěného příjmu mikroplastů a chemikálií.

V kuchyni trávíme spoustu času snahou jíst zdravě a kupovat kvalitní suroviny. Je proto škoda tyto suroviny hned v prvním kroku přípravy „obohatit“ o neviditelný koktejl polymerů. Dřevo možná vyžaduje občasné potření olejem a nesmí do myčky, ale z hlediska dlouhodobého zdraví a udržitelnosti je to souboj, který plast prohrává na celé čáře.

Zdroje článku: CNN Prima, dTest, fajntip.cz

Autor článku: Nikola Fialová

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Tento kuchyňský pomocník je největší zlo v kuchyni. Uvolňuje do jídla jedy. Máme ho všichni

„Babišovo potěšení je šokující.“ Expertka cupuje zrušení televizních poplatků

Syn Tomia Okamury zdědil po otci vzhled a sdílí s ním dům. K politice má ale úspěšný filmař chladný vztah

Tento drobný signál může podle psychologů ukazovat na vyčerpání

Legenda za pomyslnou zdí. Jan Saudek se stáhl do ústraní a jeho žena promluvila o realitě stáří

Courteney Cox alias Monica z Přátel slaví 62 let. Odstranila si výplně z obličeje a vrhla se na realitní byznys