2 min

Tato tajná přísada v trojobalu vždy zajistí dokonale křupavou kůrku. Dělají to tak i šéfkuchaři

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Smažený řízek v dokonalé krustě patří mezi nejoblíbenější česká jídla. Naučte se ho připravit tak, aby se doslova rozplýval na jazyku. Řízek se obvykle řadí mezi jídla, jejichž přípravu zvládne i kuchař začátečník. Vězte ale,...

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Brücke-Osteuropa / Creative Commons Zero / Public Domain Dedication

Smažený řízek v dokonalé krustě patří mezi nejoblíbenější česká jídla. Naučte se ho připravit tak, aby se doslova rozplýval na jazyku.

Řízek se obvykle řadí mezi jídla, jejichž přípravu zvládne i kuchař začátečník. Vězte ale, že příprava dokonalého trojobalu, který z masa na talíři neopadá, vyžaduje dodržení několika základních principů. Podívejte se, které to jsou.

Smažený řízek jako pochoutka na císařské tabuli

Smažená jídla lze jen těžko počítat do zdravého stravování, ale možná právě proto jsou tak oblíbená. Jde o něco, „co by se nemělo“, a navíc ta jejich křupavá chuť – to vše je zkrátka až moc velkým lákadlem. Abyste si ale nemysleli, že jde o výdobytek moderní doby, podle webu Ostro-Inspirace se jídlo obalovalo už ve starém Řecku. Původně šlo spíše o vyjádření postavení, neboť maso se obalovalo ve zlatě, ale klasický trojobal měl velmi rád i samotný císařpán František Josef I.

V trojobalu neboli hladké mouce, následně syrovém rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance se obaluje nejčastěji maso, zelenina nebo houby. Smažením dozlatova se z této vrstvy stává křupavý obal, který dodává potravině úplně jinou chuť. V postupu, který se na první pohled jeví jako jednoduchý, se dá ale nasekat velká spousta chyb, které mohou vyústit i v to, že krustička z jídla doslova „sleze“. Co tedy udělat pro to, aby výsledek byl dokonalý?

Tyto ingredience vždy přidávejte do vody při vaření vajec. Nikdy nepopraskají a budou se snadněji loupat

Co dělat a čeho se naopak vyvarovat

K dokonalosti a dobré chuti pomůže podle webu Pysznosci především dodržování několika málo zásad.

Maso před obalováním vysušte, aby na něm jednotlivé vrstvy dobře držely.
Pro větší šťavnatost nechte maso před obalováním hodinu marinovat v mléce, které můžete dochutit cibulí či česnekem.

Maso dávejte na pánev až ve chvíli, kdy je dostatečně rozpálená.
Vajíčková vrstva bude lépe držet, když vejce rozšleháte s trochou soli a kapkou oleje.
Maso při smažení nemačkejte k pánvi – smažení to neurychlí.

A až bude vaše hostina na stole, nezapomeňte se oleje z pánve zbavit ekologicky, jak jsme radili na BydlímeÚtulně. Rozhodně totiž nepatří do umývadla ani toalety.

The post Tato tajná přísada v trojobalu vždy zajistí dokonale křupavou kůrku. Dělají to tak i šéfkuchaři appeared first on BydlímeÚtulně.cz.

Reklama

Další články z BydlímeÚtulně.cz

Orchideje pokvetou déle při správné péči. Tento jednoduchý postup zvládnou i začínající pěstitelé

Komáry lze odradit i přírodní cestou. Tento domácí odpuzovač je jednoduchý na přípravu a příjemně voní

Pokud se těšíte na léto a na večerní posezení na verandě, ale už teď se obáváte nepříjemných komárů,...

Domácí repelent připravíte z několika běžných surovin. Pomůže omezit hmyz bez nepříjemného zápachu

Přírodní repelenty vám dokážou zpříjemnit letní dny i večery, kdy se na vás obvykle slétá všemožný obtížný...

Baterii telefonu zbytečně ničí běžná chyba při nabíjení. Vyplatí se změnit několik jednoduchých návyků

Správné nabíjení mobilního telefonu je klíčové pro zachování dlouhověkosti baterie. Zjistěte, čeho se při...

Žloutnoucí listy pokojových rostlin mají řešení. Správná péče jim pomůže vrátit zdravý vzhled

Spálené pokojovky je možné ještě zachránit. Záleží na tom, kolik listů zbylo a v jakém stavu je kořenový...

Tento článek byl publikován ze zdrojů BydlímeÚtulně.cz

Tento magazín je jako hrnek horkého čaje po návratu domů – pohodový, hřejivý a plný nápadů. Nabízí články o bydlení, interiérovém designu i zahradě, ale také tipy na úsporná řešení, domácí vychytávky a kreativní projekty, které zvládnete sami. Vedle rad, jak zařídit byt útulně a prakticky, se tu...

Tato tajná přísada v trojobalu vždy zajistí dokonale křupavou kůrku. Dělají to tak i šéfkuchaři

Zemi trápí obří problém s paneláky. Našlo se ale řešení, jak můžou přežít

Experti popisují slabosti Babišových rivalů. Recept na jeho porážku ale existuje

Když ostatní žraloci prchají, on připluje. Lidožravý obr sní i televizi

Kvůli Amélii ji poznával celý svět. Audrey Tautou pak udělala krok, který málokdo čekal

KVÍZ: Znáte jména filmových postav? Zkuste to jen podle fotky a s malou nápovědou