Tahle 1 zapomenutá omáčka se vařila na Valašsku v každém stavení. Suroviny stojí kolem 40 Kč

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 13.09.2026 04:06

V parném létě čekával ve valašských sklepích hrnec studené omáčky, který levně nasytil celou rodinu. Salátová máčka z hlávkového salátu se kdysi připravovala v každém stavení, dneska ji ale zná málokdo. Škoda, protože je osvěžující, nenáročná a chutná teplá i pěkně vychlazená.

Chladivé jídlo, které čekalo ve sklepě

Valašsko leží ve východní části Moravy, v hornatém kraji u slovenských hranic. Ženy tu zvládaly hospodářství i výchovu houfu dětí zároveň, takže do hrnce putovalo hlavně to, co právě dozrálo na zahradě a na okolních polích. Vařilo se úsporně a vydatně, ideálně tak, aby po sobě zůstal jen jeden špinavý hrnec.

Valašské hospodyně vařily salátovou máčku do zásoby a hrnec pak čekal ve studeném sklepě, dokud se rodina nevrátila z pole. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Salátová máčka splňovala všechno naráz. Chystala se v čase salátové sklizně, a to rovnou ve velkém, protože do hrnce se běžně vešlo klidně deset litrů. Hotovou omáčku pak hospodyně odnesly do studeného sklepa, který v době bez ledniček jako jediný udržel jídlo přes horké dny čerstvé. Po návratu z celodenní dřiny už nikdo nemusel stát u plotny, studený hrnec se jen vynesl a oběd mohl rovnou na stůl.

Přečtěte si také: Tuhle 1 věc nikdy nedávejte do rychlovarné konvice. Češi to dělají roky a pak kupují novou

Proč jí říkali húpá máčka

Kouzlo téhle omáčky je v tom, jak je nenáročná. V některých krajích pro ni lidé měli přezdívku húpá máčka, tedy hloupá omáčka, protože ji zvládl uvařit opravdu každý. Základ tvoří jen pár surovin, které se v každé kuchyni našly po ruce.

Postup putoval od babiček k vnučkám a doma si ho každá rodina upravila po svém. V jednom stavení zůstávala omáčka čistě světlá a mléčná, jinde do ní přišly kousky slaniny nebo lžíce husté smetany pro plnější chuť. Někdo si potrpěl na pořádně sladkokyselou verzi, jinému chutnala jemná a mléčná.

Jak salátovou máčku uvaříte doma

Na čtyři porce si připravte:

zhruba 50 gramů slaniny,
60 gramů hladké mouky,
půl litru mléka,
hlávkový salát,
ocet,
sůl a pepř.

Přečtěte si také: Kdo má doma starou plechovou dózu na čaj po babičce, sedí na pokladu. Sběratelé za ni dávají až 2 500 Kč

Postupujte takto:

Slaninu pokrájejte nadrobno a na mírném ohni z ní nechte vyškvařit tuk.
Zasypte ji moukou, chvíli restujte do světlé barvy a základ pak postupně rozřeďte mlékem, ať je omáčka hladká bez hrudek.
Přidejte sůl a pepř a nechte směs pár minut probublat, dokud nezmizí syrová chuť mouky.
Dochuťte octem podle toho, jak sladkokyselou ji chcete mít.
Až omáčka vychladne, vmíchejte do ní natrhané listy salátu, ať zůstanou pěkně křupavé.

Kdo chce mít salát opravdu svěží, může ho natrhat až na talíř a přelít omáčkou těsně před jídlem. Komu víc sedí jemnější chuť, sáhne místo části mléka po zakysané smetaně nebo bílém jogurtu.

S čím ji podávat a kolik stojí

Salátová máčka chutná teplá i studená, a právě vychlazená vynikne nejvíc. V parném létě to bylo její velké plus, protože osvěžila a zároveň zasytila po celém dni na poli. Nejčastěji se podávala s novými bramborami na loupačku, jejichž sezona spadala do stejné doby jako sklizeň salátu. Dobře k ní sedne i vejce natvrdo, knedlík nebo krajíc čerstvého chleba. Na Valašsku se k omáčce pekly také báleše, kynuté placky z mouky. Kdo ji naředí trochou vody nebo mléka, může ji podávat rovnou jako lehkou letní polévku.

Přečtěte si také: Řezníci prosí Čechy: tohle maso nikdy nekrájejte hned po vytažení z lednice

K salátové máčce patřily nejčastěji nové brambory na loupačku, které dozrávaly ve stejnou dobu jako hlávkový salát. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

A cena? Slanina, mouka i mléko vyjdou dohromady zhruba na 20 až 25 korun a hlávka salátu přijde asi na dalších 20 korun. Za suroviny na čtyři porce tak zaplatíte kolem 40 korun, tedy okolo 10 korun za porci. Za osvěžující letní jídlo, které nasytí celou rodinu, je to pořád skvělý obchod.

Orientační ceny surovin shrnuje následující tabulka:

Položka	Orientační cena
Slanina, mouka a mléko dohromady	zhruba 20 až 25 Kč
Hlávka salátu	kolem 20 Kč
Suroviny na čtyři porce	kolem 40 Kč
Jedna porce	okolo 10 Kč

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/clanky/11627-salatova-macka-tradicnim-jidlo-ze-slovacka-a-valasska/, https://recepty.chytrazena.cz/omacka-z-hlavkoveho-salatu-77621.html, https://www.vareni.cz/recepty/sladkokysela-salatova-omacka/, https://www.toprecepty.cz/clanky/10562-mleko-za-8-90-kc-maslo-za-24-90-kc-a-salatovka-za-8-90-obchody-po-velikonocich-nabizi-levne-nakupovani/, https://www.apetitonline.cz/lide-jidlo/chut-krajovych-specialit-valassko, https://www.i60.cz/clanek/detail/20143/letni-osvezujici-salatova-omacka-z-valasska

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Za socialismu stál 4 Kčs a ležel v každém kuchyňském šuplíku. Dnes je z něj sběratelská rarita za 290 000 Kč

Kdo má ve spíži tuhle skleněnou dózu po babičce, vyhrál. Sběratelé ze zahraničí za ni dávají i 25 000 Kč

Těžká zelená dóza s víčkem, jejíž sklo vypadá jako leštěný kámen, se dodnes najde v leckteré kredenci po...

Kolik si vydělá pekař, který začíná ve 3 ráno? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Kdo jde do práce v době, kdy z hospod odcházejí poslední štamgasti, musí mít přece slušně zaplaceno. Tak to...

Ani mouka, ani škrob. Guláš bude hustý jako v hospodě, když do něj na konci přidáte 1 věc ze spíže

Maso je po dvou hodinách konečně měkké a kuchyní voní majoránka s česnekem. Jenže omáčka v hrnci připomíná...

Švagrová nevěřila, že tuhle polévku vařím z 1 obyčejné zeleniny. Na rodinném obědě si přidávali všichni a recept chtěla i babička

Když se tahle polévka u nás poprvé objevila na stole při rodinném obědě, začalo hádání, z čeho vlastně je....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Muchová prohrála oba sety a na Wu-chanu končí. Sedmá tenistka světa narazila na Rusku, která ji nepustila ke hře

Karolína Muchová prohrála v osmifinále Wuhan Open s Dianou Šnajderovou 5:7, 3:6. Ruska proměnila čtyři...

SportyŽivě

dnes, 14:51

4 min

Dětská cyklosedačka z Decathlonu může představovat riziko udušení. Dle výrobce stačí odstřihnout cedulku

Společnost Hamax upozorňuje na riziko udušení u dětských cyklosedaček Hamax Buddy. Majitelé musí...

BetterLife

dnes, 14:48

1 min

Stříbro z olympiády, bronz ze StarDance, zlato z Asia Expresu. Hradilek vyhrál volby a přiznal, proč vstoupil do politiky

Olympijský medailista Vavřinec Hradilek uspěl v komunálních volbách. V Úhonicích u Prahy získal 252 hlasů a...

SportyŽivě

dnes, 14:46

4 min

Palát byl v létě odepisovaný a fanoušci chtěli jeho konec. Teď je v NHL jako vyměněný a nikdo nechápe, co se stalo

V létě patřil Ondřej Palát mezi kandidáty na vykoupení ze smlouvy. V říjnu ho trenér DeBoer posouvá do...

SportyŽivě

dnes, 14:44

6 min

Jediná vteřina. Klusákův dokument odhaluje tragické následky běžných chyb za volantem

Po více než třech letech se režisér Vít Klusák vrací s novým celovečerním dokumentárním filmem Jediná...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 14:43

Reklama

Mourinho se vysmál bývalému klubu po obratu Realu. Kouč AS Řím mu invektivu na tiskovce vrátil

Real Madrid prohrával v Římě ještě v 83. minutě 1:3, pak dal tři góly po rozích Ardy Gülera. Mourinho po...

SportyŽivě

dnes, 14:41

6 min

Trump oznámil, že poprava texaského střelce nebude přenášena živě

Poprava někdejšího armádního psychiatra Nidala Hasana, který v roce 2009 zabil na vojenské základně v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:33

Tajemný rukopis z renesance plný obrázků a symbolů vzdoruje výkladu už staletí

Benátský prvotisk z prosince 1499 dodnes vzdoruje jednoznačnému výkladu, a to hned ve třech rovinách...

VědaŽivě.cz

dnes, 14:32

3 min

Brněnští vědci stvořili hru, která hráče nechá zažít rasismus na vlastní kůži

Výzkumníci z Fakulty výtvarných umění Vysokého učení technického v Brně ve spolupráci s odborníky z...

Náš REGION

dnes, 14:30

1 min

Většina Čechů skladuje brambory špatně. Zde je návod, jak je udržet čerstvé až 3 měsíce

Mnoho lidí skladuje brambory na nevhodném místě, což může samozřejmě omezit jejich trvanlivost. Začnou pak...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:30

2 min

Reklama

Pokud na čokoládě objevíte tento nápis, nekupujte ji. S poctivým výrobkem nemá nic společného

Před regálem sáhnete po lesklé tabulce s obrázkem kakaových bobů. Doma ale místo hebké chuti zažijete...

FAJNTIP.cz

dnes, 14:30

4 min

Boj o život, který skončil hospitalizací: Marek Wollner musel do nemocnice a dnes už se ví skutečný důvod

Marek Wollner musel po tenisovém zápase na jednotku intenzivní péče. Sám už ale popsal, co se v těch...

In-lifestyle.cz

dnes, 14:21

2 min

Mírněte se. Evropským lídrům se nelíbí Zelenského výpady proti Trumpovi

Lídři Evropské unie v pátek chtějí ukrajinského prezidenta Volodymyra Zelenského požádat, aby zmírnil svou...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:21

Love Island: Movie Night odhalila, jak se soutěžící za zády pomlouvají. Naty se pak pustila do Viki

Ve 33. dílu Love Island poslali Naty a Matúš domů Beátu s Petrem. Večerní promítání tajných záběrů pak...

V Telce

dnes, 14:17

3 min

Koaliční smlouva podepsána. Krajské město povede Tým pro Jihlavu se Starosty

Zatímco před čtyřmi lety trvalo domlouvání nové koalice dlouhé týdny, letos stačilo pět dní. Z vedení města...

Jihlavská Drbna

dnes, 14:15

2 min

Reklama

Bottas překvapuje: Cadillac už dnes zázemím předčí i Mercedes

Premiérová sezóna Cadillacu za pár týdnů vyvrcholí a Američanům se podařilo udělat pokroky ve srovnání s...

SvětFormule.cz

dnes, 14:15

1 min

Morální maják zhasíná. Jestřábi jsou pro tvrdý postup, zájem je ale opačný

V posledních dnech politici a odborníci diskutují o rozhodnutí prezidenta Donalda Trumpa povolit dovoz...

Aktuálně.cz - Názory

dnes, 14:15

STAN už si se Spolu rozděluje gesce, sejít se má ale ještě s Prahou sobě a Piráty

Vyjednávací týmy pražského STAN a Spolu (ODS, TOP 09) se na dnešním jednání shodly v otázkách dopravy,...

Pražská Drbna

dnes, 14:11

2 min

Blíží se nástupce Rivalů? Zrození šampióna láká na výjimečný život legendy formule 1

Formule 1 zůstává královnou motorsportu a závody získávají v posledních letech na popularitě nejen...

Kinobox.cz

dnes, 14:05

2 min

Žhavá těla, explozivní akce a nostalgie. Pobřežní hlídka baví novou generaci v zábavném traileru

Jak moc vás zhypnotizuje pouhý běh po pláži? Dáte-li ho za úkol těm správným hercům a pustíte-li do pozadí...

Kinobox.cz

dnes, 14:05

3 min

Reklama

„Prostě to zbořím.“ Zvolte mě a část ruské chlouby v Praze půjde k zemi, tvrdí starosta

„Jendo, já tě znám jako starostu, co dal Prahu 7 do pořádku, ale co je tohle? To se ti moc nepovedlo,“ ptá...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:04

Priske vtipkoval o synech, pak zvážněl. Trenér Sparty varuje před norským Lilleströmem a přijímá roli favorita

Trenér Sparty na tiskové konferenci porovnal svého syna s Martinem Ödegaardem. Pak přijal roli favorita a...

SportyŽivě

dnes, 14:01

4 min

Požár rodinného domu Na Přerovsku způsobil škodu za milion korun

Rozsáhlý požár zachvátil ve čtvrtek odpoledne rodinný dům ve Stříbrnicích na Přerovsku. Když na místo...

Náš REGION

dnes, 14:00

1 min

Střídání nevyšlo. „Malý Babiš“ opět ovládl tradiční baštu ODS, tu výsledek rozštěpil

Plzeň je jiná. S tímto heslem zde kandidovala do voleb v roce 2014 ODS, která byla zastoupena ve vedení...

HlídacíPes.org

dnes, 14:00

6 min

HOSPODSKÝ KVÍZ: Vědomosti, které se hodí u každého stolu. Kolik bodů získáte v našem hospodském kvízu?

Vítejte u hospodského kvízu! Otestujte své znalosti napříč obory - historie, zeměpis, sport, příroda i...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:00

1 min

Reklama

V Liberci vyrostlo největší solární parkoviště v Česku. Je v areálu DENSO

Největší solární parkoviště v ČR vyrostlo v areálu DENSO v průmyslové zóně v Liberci. Takzvaný carport...

Liberecká Drbna

dnes, 14:00

3 min

Horské jezero pár hodin od Prahy má vodu jako Jadran a vstup zdarma. Barvu nedělá moře, ale minerální prameny, které ji třikrát ročně vymění

Bohinjské jezero ve slovinských Alpách se v létě ohřeje až na 24 °C, za vstup do vody nezaplatíte ani...

VědaŽivě.cz

dnes, 14:00

7 min

Rudolfovská bývala císařskou silnicí. Hostinec U Brabců znal každý Budějovičák

V novém díle Drbny historicky se Jan Schinko zaměřil na Rudolfovskou ulici a její proměny od počátků...

Budějcká Drbna

dnes, 14:00

3 min

Řízky namočené ve skořici zakořeňují dvakrát rychleji a nehubí je plíseň. Většina zahrádkářů koření používá jen v kuchyni

Mletá skořice ze spíže omezila v laboratoři růst šedé plísně až o 81 %. Řízkům pokojovek může posloužit...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 14:00

6 min

Zadrželi šéfa vlivného ruského média. Jeho podřízený psal o korupci kremelských špiček

Sergej Sokolov, šéfredaktor nezávislého ruského listu Novaja gazeta, který byl ve čtvrtek po domovní...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:59

Reklama

U Hosova po obědě bouralo pět aut, místo bylo dvě hodiny hůře průjezdné

Zhruba na dvě hodiny bylo částečně průjezdné místo na silnici II/602, kde dnes ve 13:20 došlo k hromadné...

Jihlavská Drbna

dnes, 13:48

1 min

Kluby NHL zoufale shánějí brankáře a přeplácejí průměr. Boston má recept, který ostatní marně hledají už 20 let

Edmonton v play-off chytal s úspěšností jen 88 % a znovu shání gólmana. Boston řeší stejnou pozici dvacet...

SportyŽivě

dnes, 13:40

6 min

Hypoteční trh v září mírně posílil, průměrná sazba stoupla na 5,1 %

Podle údajů České bankovní asociace (ČBA) poskytly banky a stavební spořitelny v září 2026 nové hypotéky za...

Trade-off

dnes, 13:39

1 min

V Olomouci byl na odchodu a chtěl skončit s fotbalem. Teď bránil Yamala a skautům po celé Evropě zvoní telefony

Ještě v létě byl v Sigmě navíc. Za čtyři měsíce dal gól Španělsku a podle Pavla Nedvěda kvůli němu volají...

SportyŽivě

dnes, 13:37

6 min

Gulášová polévka, která zahřeje až na kost: Hustá, papriková a plná masa, jak ji mají mít rádi všichni

Gulášová polévka je u nás doma podzimní rituál. Jakmile venku začne foukat, vytáhnu z lednice hovězí krk a...

Cooky.cz

dnes, 13:35

5 min

Reklama

Poslední soupeřem Johanssona na lavičce Dánska bylo Česko. Švédský trenér slavné generace zemřel ve věku 83 let

Ve věku 83 let zemřel Bo Johansson, který dovedl Dánsko do čtvrtfinále MS 1998. Jeho poslední zápas rozhodl...

SportyŽivě

dnes, 13:34

5 min

Kontroverzní romský politik Cavali nadával do rodiny. Pak shrábnul 100 tisíc a dal Bendovi košem. Šampion Clashe promluvil

„Vzal si zálohu 100 tisíc,“ napsal šampion Clashe Karlos Benda o svém dlouholetém rivalovi Marcu Cavalim a...

SportWin

dnes, 13:33

2 min

Macháč smetl Australana 6:2, 6:1 a po půl roce vyhrál dva zápasy v řadě. Na challengeru v Číně míří do čtvrtfinále

Tomáš Macháč na challengeru v čínském Ťi-nanu deklasoval Aleksandara Vukice 6:2, 6:1. Poprvé od dubnové...

SportyŽivě

dnes, 13:32

4 min

Ze zookoutku na Jihlavsku utekla samice servala. Na místě je obezřetnost, apeluje policie

Lidé na Jihlavsku musí být při pobytu v přírodě opatrní. Jak dnes odpoledne novináře informovala krajská...

Jihlavská Drbna

dnes, 13:31

1 min

Rapper Hard Rico dostal za loupež a vydírání pět let

Olomoucký vrchní soud přitvrdil ostravskému rapperovi Enrico Peštovi, vystupujícímu pod přezdívkou Hard...

Náš REGION

dnes, 13:30

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Skončili jsme. „Zrazený" Zelenskyj se vzepřel Trumpovi, stanovil mu jasnou podmínku

Tragický osud překonal a pobláznil Česko. Příběh pardubické senzace má smutnou tečku

Love Island: Movie Night odhalila, jak se soutěžící za zády pomlouvají. Naty se pak pustila do Viki

Lidé šli spát 4. října a probudili se 15. října. Kam zmizelo deset dní z kalendáře?

Richard Müller věřil, že má nemoc za sebou. Pak se všechno vrátilo

Zobrazit více

Reklama