Štrúdl z kynutého těsta podle babičky Huráňové je tak dobrý, že dělám vždy dvojitou dávku – sotva ho vytáhnu z trouby, je pryč

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Milujete-li dezerty, které vytvoříte bez složitých příprav, upečte si tento nadýchaný ořechový štrúdl. Nádherně voní a skvěle se hodí ke snídani i odpolední kávě.

Štrúdl z kynutého těsta podle babičky Huráňové je tak dobrý, že dělám vždy dvojitou dávku – sotva ho vytáhnu z trouby, je pryč

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 08.04.2026 05:56

Když se řekne štrúdl, většina z nás si vybaví ten jablečný z listového těsta. Ale ruku na srdce – poctivý kynutý závin s bohatou ořechovou náplní, to je úplně jiná liga. Tento nadýchaný ořechový štrúdl je přesně tím receptem, který do vašeho domova vnést klid a hřejivou vůni čerstvého pečení. Je to lidský a srozumitelný dezert, který nepotřebuje drahé suroviny ani hodiny strávené v kuchyni. Těsto je díky oleji neuvěřitelně vláčné, a i když se jedná o kynutou variantu, je hotové překvapivě rychle. Je to ideální snídaně, která vás pohladí po duši, nebo sladká tečka k odpolední kávě, když se sejde celá rodina.

Zajímavostí je, že tradice kynutých závinů sahá hluboko do historie středoevropské kuchyně, kde se jim v různých obměnách říkalo beigli nebo potica. Zatímco dříve se těsto nechávalo kynout dlouhé hodiny v chladu, moderní přístup se sušeným droždím nám dovoluje připravit tento skvost během chvilky. Fígl s propícháním těsta párátkem před pečením je v tomto receptu zásadní – zajistí totiž, že horká pára z ořechové náplně neponičí povrch štrúdlu a ten zůstane krásně celistvý. Na talíři pak posypaný moučkovým cukrem vypadá tento závin prostě božsky a jeho zlatavá kůrka se pod světlem jen leskne.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, ořechová náplň je pro vás skvělým hřištěm. Místo vlašských ořechů můžete vyzkoušet mleté lískové oříšky, které náplni dodají jemnější a sladší podtón. Máte rádi výraznější vůně? Přidejte do ořechové směsi špetku skořice, nastrouhanou citronovou kůru nebo pár rozinek namočených v rumu. Skvělou variací je také potření hotového štrúdlu místo oleje rozpuštěným máslem s trochou medu ihned po vytažení z trouby. Štrúdl tak získá další vrstvu vůně a jemnosti, která se na jazyku doslova rozplyne a udělá z obyčejného pečení luxusní zážitek.

Kouzlo tohoto štrúdlu tkví hlavně v jeho bezprostřednosti a radosti z kynutého těsta, které vám pod rukama doslova roste. Ten moment, kdy z trouby vytáhnete dva zlatavé závitky a celý dům se zaplní vůní pečených ořechů a vanilky, je tou nejlepší odměnou. Dezert je sytý tak akorát, neuvěřitelně voňavý a díky postupnému kynutí má ušlechtilou, porézní strukturu. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného moučníku nepotřebujete složité cukrářské techniky, ale jen chuť tvořit z poctivých surovin něco, co vašim blízkým skutečně vykouzlí úsměv na tváři.

Vodu smíchejte se sušeným droždím, lžičkou cukru a asi 4 lžičkami mouky. Směs nechte 10 minut reagovat na teplém místě a do vzniklého kvásku přisypte zbytek cukru a olej.

Přidejte vanilkový cukr, zbytek mouky a špetku soli. Po promíchání těsto zakryjte potravinovou fólií a nechte ho 20 minut kynout na teplém místě.

Tip: Mouku předem prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky. Aby se ingredience dokonaleji spojily, přidejte mouku ve 2–3 dávkách.

Zatímco těsto kyne, připravte náplň. Mleté ořechy smíchejte s cukrem a vodou. Tu přidávejte postupně, dokud směs nezíská hustou konzistenci.

Vykynuté těsto prohněťte a rozdělte ho na 2 části. Každou z nich vyválejte na obdélníkový plát o tloušťce 0,4 cm, který pokryjte polovinou náplně.

Poznámka: Okraje každého plátu ořízněte, abyste je zarovnali.

Náplní pokrytá těsta zarolujte a oba vzniklé štrúdly položte na plech pokrytý pečicím papírem. Plech zakryjte čistou utěrkou a štrúdly nechte kynout ještě 20–25 minut.

Obě těsta potřete olejem, propíchejte je párátkem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35–40 minut.

Poznámka: Propíchnutí těsta na několika místech by mělo zabránit jeho popraskání.

Upečené nadýchané ořechové štrúdly zakryjte utěrkou a nechte je zcela vychladnout. Pak je servírujte posypané moučkovým cukrem a nakrájené na kousky.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Aurora Recepti

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Z dovolené jsem si přivezla recept na tradiční turecký pide s mletým masem – je to neuvěřitelná dobrota. Doporučuji vyzkoušet

Tyhle listové šneky podle osvědčeného receptu miluje celá rodina – rychlé, křupavé a ideální na každou oslavu. Bez nich to u nás nejde

Když přijde nečekaná návštěva, není čas na složité pohoštění. Tyhle křupavé šneky se šunkou připravíte raz...

Šťavnaté kuřecí kuličky v krémové omáčce – oběd, který zvládne každý a chutná celé rodině. Jednoduché, rychlé a naprosto skvělé

Šťavnaté kuřecí masové kuličky v krémové omáčce ukrývají jemně pikantní chuť a jednu ingredienci, která z...

Tomuto nápoji se říká elixír mládí a funguje líp než drahé detoxy z lékárny – vyjde na pár korun a je raz dva hotový

Smoothie z červené řepy, kiwi a pomeranče má krásnou barvu a překvapivě svěží chuť. Pokud čekáte výraznou...

Každý, kdo má doma dýni, by měl zkusit tuhle bábovku – já ji pekla včera a její chuť mě úplně dostala. Lepší jsem snad ještě nejedla

Dýňová bábovka s pomerančovou polevou překvapí vláčným těstem, voňavou skořicí i svěží citrusovou chutí....

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Vepřová pečeně v celku s kapsami plněnými slaninou a česnekem: Vypečená kůrka a šťavnaté maso uvnitř

Jsou dny, kdy se doma držím lehčích jídel, a pak přijde chvíle, kdy má rodina chuť na poctivou pečínku se...

Cooky.cz

dnes, 02:05

4 min

Dům uprostřed lesa ze starých palet: Misha si k němu sám vyrobil i kamna na vaření a stavba ho nestála skoro nic

Mladý kutil natočil celou stavbu od vyčištění pozemku až po terasu s výhledem do korun stromů. Hotový dům...

Štrúdl z kynutého těsta podle babičky Huráňové je tak dobrý, že dělám vždy dvojitou dávku – sotva ho vytáhnu z trouby, je pryč

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN vyhlíží primátorský post

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž