3 min

Staročeský kuthan: Zapomenutý klenot našich předků, který si zaslouží návrat na stůl. Kdo ho vyzkouší, nebude litovat

Sdílet

Dennívýzva

Staročeský kuthan, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, je pokrm, který připravíte v jednom pekáči. Je šťavnatý, sytý a má výraznou chuť.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Někdy ty největší kulinářské poklady nacházíme v receptech, které prověřila staletí a moudrost našich babiček. Staročeský kuthan s vepřovým a hovězím masem je přesně tím druhem poctivého a lidského jídla, které v sobě snoubí to nejlepší z české kuchyně – sytost guláše, jemnost smetany a nezaměnitelnou vůni uzené slaniny. Pod světlem v kuchyni vypadá tento masový pokrm v husté, sametové omáčce naprosto luxusně a lákavě. Je to ideální volba pro každého, kdo chce u prostřeného stolu vyvolat pocit hřejivého domova a nabídnout rodině oběd, který má ten správný temperament a ušlechtilý šmrnc.

Zajímavostí je, že název „kuthan“ odkazuje na hlubokou kameninovou nebo litinovou nádobu, ve které se jídla podobného typu dříve pomalu pekla v pecích. Tento recept má své kořeny v selských domácnostech, kde bylo zvykem kombinovat různé druhy masa pro dosažení co nejbohatší chuti. Právě spojení dvou druhů hořčice a čerstvého česneku je v tomto receptu naprosto klíčové; tyto ingredience spolu se smetanou vytvoří božsky harmonický pár, který jídlu dodá neuvěřitelnou hloubku. Je to důkaz, že k vytvoření poctivého gastronomického zážitku nepotřebujete magii, ale jen čas, aby se chutě během odpočinku v chladu dokonale propojily.

Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, staročeský kuthan vám nabízí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasické klobásy můžete vyzkoušet pikantní čabajku nebo přidat hrst sušených hub namočených v pivu, což celou kompozici božsky provoní lesem a dodá jí rustikální nádech. Máte raději výraznější barvy? Zkuste do základu přidat lžíci rajčatového protlaku nebo špetku pálivé papriky, což jídlu dodá neuvěřitelný říz a prohřeje každé sousto. Skvělou variací je také přidání nakládaných cibulek či kyselých okurek těsně před koncem pečení pro osvěžující kontrast. Kuthan chutná naprosto famózně s čerstvým kváskovým chlebem, který nasaje všechnu tu poctivou omáčku.

Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v té čisté radosti, když z pekáče po dlouhém pečení sejmete víko a místností se rozline vůně pečeného masa a papriky. Ten moment, kdy jídlo dozdobíte čerstvou petrželkou a servírujete ho s oblíbenou přílohou, je tou nejlepší odměnou pro každého kuchaře. Pokrm působí neuvěřitelně harmonicky, je sytý tak akorát pro poctivý nedělní oběd a díky kombinaci vepřového a hovězího se doslova rozplývá na jazyku. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného zážitku nepotřebujete složité moderní postupy, ale jen chuť připravit jídlo, které prostě zahřeje u srdce i u žaludku každého strávníka u vašeho stolu.

Vepřové i hovězí maso se slaninou nakrájejte na menší kousky. Klobásu nakrájejte na kolečka, cibuli na půlkolečka a všechny ingredience vložte do větší mísy.

Poznámka: Množství ingrediencí určete na základě vlastní chuti.

Přidejte nastrouhaný česnek a směs ochuťte solí, pepřem a mletou sladkou paprikou. Přidejte oba druhy hořčice a vše důkladně promíchejte.

Hrnec zakryjte pokličkou a vložte ho na noc do lednice. Následující den masovou směs přendejte do pekáče, podlijte ji vodou, zakryjte alobalem a pečte při 200 °C po dobu 90 minut.

Po této době alobal sejměte a do směsi vmíchejte oba druhy smetany. Pak pokračujte v pečení dalších 30 minut, nyní už bez alobalu.

Staročeský kuthan podávejte s oblíbeným pečivem, knedlíkem nebo brambory.

Tip: Každou porci ozdobte trochou nasekané petrželky.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Staročeský kuthan: Zapomenutý klenot našich předků, který si zaslouží návrat na stůl. Kdo ho vyzkouší, nebude litovat

V ostrém sporu s ČT si Moravec trvá na svém. A přiznává, kolik v ní bral peněz

Nerezervujete letenku ve špatný den? Tahle 1 chyba vás může stát zbytečně víc

Tateovou první obětí byla nezletilá Slovenka. Na tělo jí vytetoval, že je jeho majetkem

Další rýpnutí do Agáty Hanychové: Ornella Koktová to od fanoušků tentokrát pořádně schytala

KVÍZ: Lásky, tragédie i život ve stínu prezidentů. Vyznáte se v osudech prvních českých dam?