Škvarkové placky z domácích škvarků a sádla: Tento zabíjačkový recept se dědí po generace, a není divu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Voňavé, nadýchané a krásně křupavé škvarkové placky z domácích škvarek. Jednoduchý recept, který zvládne každý, 24 kusů voňavé dobroty. Upečte si tradiční klasiku podle podrobného postupu.

Obrázek receptu na Škvarkové placky z domácích škvarek a sádla - voňavá klasika, kterou si zamilujete

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Škvarkové placky z domácích škvarek a sádla - voňavá klasika, kterou si zamilujete

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 06.03.2026 16:25

Domácí škvarkové placky jsou poctivá česká dobrota, která voní máslovým těstem, kmínem a čerstvě upečeným pečivem. U nás na Slovensku jsme jim říkali škvarkovníky anebo škvarkové pagáče a vždycky byly moje oblíbené. Když se spojí kvalitní škvarky, voňavé sádlo a kynuté těsto vznikne pochoutka křupavá na povrchu a krásně vláčná uvnitř. Ideální k polévce, pivu, na oslavu, nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého a ne sladkého.

Škvarkové placky jsem milovala už od dětství a u nás na slovenské vesnici, kde jsem vyrostla, se pekly hlavně v zimě po zabíjačce, když byly čerstvé škvarky, a podával se k nim čaj ochucený domácí slivovicí, pro děti samozřejmě domácí malinovou šťávou. Škvarky se smažily na konec zabíjačky, když už bylo vše zpracované, na stolech se krájelo sádlo a vůně škvarek a domácího sádla se vinula nejen dvorem, ale do půlky vesnice. Výsledkem byly krásně zlatavé, křupavé a voňavé domácí škvarky. No a škvarkovníky, neboli škvarkové placky byly nejoblíbenějším pečivem právě z těchto škvarek.

Recept na škvarkové placky z domácích škvarek

Každá rodina na ně měla svoj oblíbený recept, škvarkový základ byl všude stejný. Někdo do nich dával máslo, někdo zase brambory, jiný kmín, ale všechny recepty byly chutné.

Doba přípravy celkem: 1 hodina 45 minut

Příprava: 20 minut
Kynutí: 60 minut
Pečení: 20-25 minut

Ingredience potřebné na přípravu 24 ks této voňavé škvarkové dobroty v podobě placek

120 g vepřových škvarků
500 g polohrubé mouky
180 g sádla
125 ml vlažného mléka (dle potřeby)
20 g droždí
2 vejce (1 do těsta a 1 na potření)
špetka cukru (na kvásek)
sůl
hrubá sůl na posypání
mletý pepř
drcený kmín

Postup přípravy zlatavých škvarkových placek po domácku

1. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme 2 lžíce vlažného mléka, špetku cukru a 2 lžíce mouky. Promícháme a necháme v teple vzejít kvásek, co trvá cca 10-15 minut.

2. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme tuhé sádlo, osolíme a opepříme. Přidáme hotový kvásek, vejce, škvarky (nasekané nebo umleté na masovém mlýnku) a vlažné mléko.

3. Vypracujeme hladké těsto, pokud je příliš tuhé, přidáme více mléka. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 1hodinu na teplém místě.

Foto: Cooky.cz, Těsto necháme kynout v teple do zdvojnásobení objemu.

4. Z vykynutého těsta tvoříme menší kuličky a klademe je na tukem vymazaný plech s většími rozestupy.

5. Pomocí mřížky na salát nebo nožem vytvoříme na povrchu typický mřížkový vzor.

6. Placky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drceným kmínem a hrubou solí.

Foto: Cooky.cz, Před pečením uděláme vzor mřížky, potřeme vajíčkem a posypeme.

7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20-25 minut dozlatova.

Můj tip na pravé slovenské škvarkové pagáče

Složitější placky se pečou skládáním těsta v průběhu kynutí, těsto nekyne v misce, ale na válu a několikrát se rozválí a skládá. Tento proces se opakuje a výsledkem jsou pak zajímavé vrstvy v plackách. Škvarky se nedá mají přímo do těsta, ala umleté mažou na jednotlivé vrstvy těsta.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Škvarkové placky z domácích škvarků a sádla: Tento zabíjačkový recept se dědí po generace, a není divu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jogurtové lívance jsou v tom až po uši: Nadýchané, rychlé a z talíře mizí bez rozloučení

Šlehačka v hlavní roli, piškot v těsném závěsu. Tahle klasika se jen tak nepřejí

Šlehačková roláda je jeden z těch dezertů, které vypadají slavnostně, ale přitom vás nezaměstnají na celé...

Velký kvíz o tradiční vesnické zabijačce: Kdo získá více než 7/10 bodů, ten má znalosti řezníků

Zabijačka byla na českém venkově mnohem víc než jen porážka prasete. Byl to celý rituál, který spojoval...

Geniální finta našich prababiček, kterým se palačinky na pánev nikdy nelepily: Klíčem je jediná lžička

Jedna lžička oleje přímo do těsta a palačinky se nepřilepí ani nepotrhají. Jednoduchý trik, který generace...

Jak uvařit vejce, aby z nich skořápky slezly doslova samy: Naše babičky do vody přidávaly tuto 1 přísadu

Přidejte lžíci octa do vody při vaření vajec a skořápky půjdou dolů samy. Jednoduchý trik, který funguje....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

HIV se v Česku vymyká kontrole. Poslanec chce změnit pravidla, dotknout se mohou každého

Česko ztrácí kontrolu nad HIV. Počty nakažených rostou, stovky lidí navíc o své infekci nevědí. Poslanec...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 06:38

Kvíz: Asie není jen o pandách. Poznáte všechna zvířata na fotografiích?

Asijský kontinent vyniká mimořádnou biodiverzitou. Řada zdejších živočichů zůstává dodnes neprobádána a...

Asianstyle

dnes, 06:30

2 min

Slavné herečce amputovali obě nohy

Málokdo by za ráznou komičkou z televizních estrád hledal ženu s fotografickou pamětí, která plynně mluvila...

FAJNTIP.cz

dnes, 06:30

4 min

Proč tě někteří lidé vyčerpají dřív, než vůbec otevřou pusu

Stačí zahlédnout určité jméno na displeji a už předem tušíš, že tě čeká náročný rozhovor. Někdo bude...

Poudree.cz

dnes, 06:30

5 min

To už jsme dlouho neviděli. Renault se vrací do starých časů, znovu se inspiroval TGV

Renault poslední roky jede na retrovlně a s elektromobily R4, R5 a Twingo se mu evidentně povedlo zacílit...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 06:30

Reklama

Strany možné koalice v Hradci v čele s HDK a TOP 09 začaly jednat o programu

Subjekty možné vládní trojkoalice v Hradci Králové v čele s ve volbách vítěznou koalicí Hradeckého...

Hradecká Drbna

dnes, 06:29

2 min

Týden v Ulici: Náhlé zmizení vyvolá další otázky, zatčení Petra a krutá pravda o Klárčině otci

Tento týden v Ulici přinese záhadné zmizení a nepříjemné vyšetřování. Zadržení Petra odstartuje sérii...

V Telce

dnes, 06:28

2 min

Senioři objevují polské lázně kousek od českých hranic. Za termální koupel se saunou zaplatí jen 200 korun

Za odpočinkem v termální vodě není nutné cestovat až do Maďarska nebo na Slovensko. V polských Cieplicích...

Byznys trendy

dnes, 06:25

4 min

Jogurtové lívance jsou v tom až po uši: Nadýchané, rychlé a z talíře mizí bez rozloučení

Jogurtové lívance dělám ve chvíli, kdy chci něco teplého na snídani, ale nechci půl hodiny stát u linky....

Cooky.cz

dnes, 06:25

3 min

Netflix řeší problém, který trápí každého diváka celý večer. Okopíroval nápad TikToku a přidal ho do aplikace

Netflix spustil v mobilní aplikaci nový vertikální feed krátkých ukázek. Místo uživatelských videí...

Mobify.cz

dnes, 06:21

4 min

Reklama

Hokejisté Karlových Varů porazili doma Kladno 3:1

Hokejisté Karlových Varů zdolali v 10. kole extraligy doma Kladno 3:1 a připsali si páté vítězství z...

Karlovarská Drbna

dnes, 06:12

2 min

Anglický král ztratil v bažinách celý poklad. Po 810 letech stále nikdo neví, kde skončil

Anglický král Jan Bezzemek měl v říjnu 1216 dost starostí i bez přírodní katastrofy. Jeho království...

Kód Enigma

dnes, 06:08

4 min

Češi dostávají dopisy, které vypadají jako poslední varování. Kdo hned zaplatí, může udělat velkou chybu

Někteří lidé v Česku dostávají předžalobní výzvy kvůli údajným několik let starým dluhům za elektřinu nebo...

Trendy svět

dnes, 06:07

3 min

Drama plné zákulisních sporů i český hit. Fenomén Pan Halpern a pan Johnson míří online

Získat lístky na vyprodaný divadelní koncert Petra Kostky a Františka Němce v pražském Divadle Ungelt bývá...

Kinobox.cz

dnes, 06:05

3 min

Český brankář Vejmelka dostal v NHL vysoký trest. Soupeřovu hokejku málem hodil na tribunu

Karel Vejmelka dostal v zápase proti Buffalu 10minutový osobní trest za odhození soupeřovy hole. Utah...

SportyŽivě

dnes, 06:05

3 min

Reklama

Kdoule voní božsky, ale kousnout do nich nejde. Kdo je ale uvaří s cukrem a citronem, získá domácí sýr, který nahradí vánoční cukroví

Syrová kdoule je tvrdá a trpká. Kilo plodů, kilo cukru a citron z ní ale udělají pevnou sladkost, kterou...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:00

6 min

Žena našla na pláži vzkaz v lahvi. Kapitán ho hodil přes palubu v roce 1886

Při sbírání odpadků na pláži si Australanka všimla staré lahve trčící z písku. Chtěla si z ní udělat...

NESPECHEJ.cz

dnes, 06:00

4 min

Réva zakrytá na zimu jen zeminou stejně pomrzne. Zkušený vinař vykope korýtko 30 cm hluboké a keř přežije i holomrazy

Zemina na révě zadrží mráz, v oblevách ale drží i vodu. Voroněžský pěstitel proto ukládá keře do mělkého...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:00

4 min

Česnek stráví v zemi devět měsíců a na jaře už chyby v půdě nedožene. O velikosti palic rozhoduje jediný den na podzim

Česnek stráví v zemi zhruba devět měsíců. Jak mohutné palice v červenci 2027 vykopete, se přitom rozhoduje...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:00

5 min

Zvuk pod vodou překročil vlastní rychlost o 85 %. Informace ale stejně zůstala pozadu

Vrchol podvodního zvukového signálu dorazil v simulaci rychlostí 2 782,5 m/s, tedy o 85,5 % rychleji než...

VědaŽivě.cz

dnes, 06:00

6 min

Reklama

Kuchyňský trik z chalup první republiky se vrací do moderních bytů. Stačí tyčka za pár korun a metr látky

Kus plátna na tyčce pod dřezem kdysi babičkám nahrazoval dvířka. Dnes podobný detail zdobí drahé realizace,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:00

6 min

Severní Korea vypálila několik balistických raket směrem k Japonskému moři

Severní Korea vypálila několik balistických raket směrem k Japonskému moři, které pravděpodobně dopadly...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:52

Med v zimě ztuhne skoro každému. Stačí ho dát na 1 místo v kuchyni a bude zase tekutý

Lžička se zapíchne do sklenice a dál nejde. Med, který byl na podzim krásně tekutý, se v zimě promění v...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:49

5 min

Do Česka znovu dorazí letní teploty. O víkendu přijde razantní zvrat

Českou republiku čeká týden plný teplotních výkyvů. Po chladných ránech, místních mrazech a sněžení na...

Trendy svět

dnes, 05:45

3 min

Reklamy na Trumpa z kapes daňových poplatníků. Soud jejich vysílání zatrhl

Americká soudkyně v noci na pondělí nařídila okamžité zastavení politických reklam financovaných z peněz...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:45

Reklama

Dokážete to spočítat z hlavy? Najděte výsledek rovnice 5(3x - 4) - 2x + (x + 6) = 9x - 20

Rovnice s neznámou patří k úlohám, které odhalí, jak pečlivě dokážete pracovat s čísly a znaménky krok za...

NESPECHEJ.cz

dnes, 05:45

1 min

Do českých kin míří film o legendárním veliteli Slovenského národního povstání

Distributor Cinemart plus produkční společnosti Bright Sight Pictures (Radka Machalová) a Bona Idea (Juraj...

Borovan.cz

dnes, 05:44

1 min

Obránce Svozil je stále v Kometě. Trenér Pokorný naznačil, že s ním mají plán

Stanislav Svozil nehrál za Kometu šestnáct dní. Trenér Pokorný po nedělní Plzni poprvé přiznal, že kolem...

SportyŽivě

dnes, 05:43

3 min

Ceny pamětí nespadnou? Micron: humanoidní roboti spotřebují >200GB DRAM a TB SSD

Micron nepředpokládá, že by poptávka po pamětech mohla klesnout. Koncem dekády totiž předpokládá strmý růst...

diit.cz

dnes, 05:40

2 min

Vítěz voleb míří do opozice. V Havířově bude dál vládnout ANO

V Havířově, druhém největším městě kraje, je už jasné, jak bude vypadat vládnoucí koalice. Její součástí...

Ostravská Drbna

dnes, 05:39

3 min

Reklama

Další útok na letiště v Rijádu si vyžádal mrtvého i zraněné

Při dalším útoku na letiště v saúdskoarabské metropoli Rijádu v neděli večer zemřel nejméně jeden člověk a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:39

Zaplatili statisíce za vysněnou plavbu po Dunaji. Místo lodi je čekaly dlouhé hodiny v autobusech

Nízký stav vody na Dunaji výrazně zasáhl do zářijových říčních plaveb společnosti TUI. Někteří britští...

Trendy svět

dnes, 05:37

2 min

ANKETA: Jak jste spokojeni se složením nového vedení Plzně?

Spokojenost i kritika. Politici v neděli večer oznámili, že Plzeň povede v následujících letech koalice...

Plzeňská Drbna

dnes, 05:35

1 min

V Panamě udeřilo zemětřesení o síle 7,7. Pak přišly další otřesy i tsunami

Panamu zasáhlo v pátek zemětřesení o síle 7,7 stupně, poté země zaznamenala dalších více než 200...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:35

Vezměte dnes do ruky starý hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad

Litinový hrnec v barvě rozpáleného železa působí na první pohled jako obyčejné kuchyňské nádobí. Kdo ho ale...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:33

4 min

Reklama

Úder dronů na ruská datová centra: Všechny tři superpočítače firmy Yandex údajně mimo provoz

Ukrajinské drony během čtyř dnů napadly tři datová centra ruského Yandexu. Podle opozičního média mohly...

Securitytech

dnes, 05:30

3 min

KVÍZ: Chodili jste do školy před rokem 2000? Těchto 10 otázek prověří, co si ještě pamatujete

Vzpomínáte na školní léta před rokem 2000? Zkuste si tento kvíz a prověřte, co si pamatujete z doby, kdy...

FAJNTIP.cz

dnes, 05:30

2 min

Šéfkuchař pozná do 10 vteřin, jestli umíte uvařit vývar. Stačí mu jediný pohled na hladinu

Talíř nedělní polévky stojí na stole a ještě než kdokoli sáhne po lžíci, je vlastně rozhodnuto. Zkušený...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:21

4 min

Šlehačka v hlavní roli, piškot v těsném závěsu. Tahle klasika se jen tak nepřejí

Šlehačková roláda je jeden z těch dezertů, které vypadají slavnostně, ale přitom vás nezaměstnají na celé...

Cooky.cz

dnes, 05:20

4 min

Tahle 1 zapomenutá omáčka se vařila na Hané k nedělní pečeni. Suroviny stojí kolem 115 Kč

Sladké švestky a slané uzené maso na jednom talíři? Dnes to zní jako nápad moderního kuchaře, jenže na Hané...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:17

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Evropská země nečekaně rozzuřila Moskvu. Chcete přímou konfrontaci? ptá se

Týden podle hvězd: Co bylo pohodlné, začne být těsné. Některá znamení čeká překvapivé vystřízlivění

Putin dostal nečekaného gratulanta z Německa. Starý přítel dorazil na narozeninovou oslavu

Kolik si vydělá český herec v divadle, v seriálu a ve filmu? Z částky vám spadne čelist

Proč tě někteří lidé vyčerpají dřív, než vůbec otevřou pusu

Zobrazit více

Reklama