3 min

Salko řezy s karamelovou polevou měly na oslavě obrovský úspěch – mizely tak rychle, že jsem je nestíhala doplňovat

Sdílet

Dennívýzva

Existují dezerty, u kterých jedno sousto jednoduše nestačí. Právě takové jsou Salko řezy s karamelovou polevou, které jsou nadýchané a doslova se rozplývají na jazyku.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Existují dezerty, které v nás okamžitě vyvolají pocit naprosté blaženosti, a tyto řezy s karamelovou polevou mezi ně bezpochyby patří. Jde o neuvěřitelně lidský a poctivý moučník, který v sobě kombinuje lehkost nadýchaného korpusu se sametovou jemností krému z kondenzovaného mléka. Je to ten typ dezertu, který pod světlem v kuchyni vypadá jako mistrovské dílo z prvotřídní cukrárny, ale jehož chuť v sobě nese hřejivou upřímnost domácího pečení. Ideální volba pro dny, kdy chcete oslavit výjimečný okamžik nebo prostě jen potěšit své blízké něčím, co se doslova rozplývá na jazyku.

Zajímavostí je, že fenomén pečení s kondenzovaným mlékem (u nás známým jako Salko) zažil obrovský rozmach ve druhé polovině 20. století, kdy se stalo vyhledávanou ingrediencí pro tvorbu luxusních náplní bez nutnosti složitého vaření. Fígl s chlazením korpusu ve vypnuté troubě a jeho následným balením do fólie je v tomto receptu naprosto klíčový – právě díky tomu si těsto zachová svou neuvěřitelnou vláčnost a pružnost, takže se při krájení nedrobí. Když k tomu připočtete domácí karamel připravený z másla a smetany, získáte kombinaci, která svou hloubkou a vůní okamžitě zaplní celý dům.

Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, tyto řezy vám nabízejí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasického kondenzovaného mléka můžete do krému vyzkoušet jeho kakaovou variantu pro ještě čokoládovější nádech, nebo do prokapu k navlhčení korpusu přidat kapku vaječného likéru pro dospělejší verzi. Máte rádi kontrastní chutě? Zkuste karamelovou polevu lehce posypat vločkami mořské soli – právě sůl dokáže vytáhnout sladkost Salka do naprosto nečekaných výšin. Skvělou variací je také přidání drcených pražených lískových oříšků mezi jednotlivé vrstvy krému, což dodá dezertu příjemnou křupavost. Řezy chutnají naprosto famózně poctivě vychlazené, kdy se všechny vrstvy dokonale propojí.

Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v radosti z tvoření vrstev, které do sebe ideálně zapadají. Ten moment, kdy na tuhý krém nanášíte lesklou karamelovou polevu a zdobíte ji jemnými linkami čokolády, je tou nejlepší odměnou pro každého domácího kuchaře. Jídlo je syté tak akorát, neuvěřitelně voňavé po vanilce a díky poctivé šlehačce působí velmi ušlechtile. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého sladkého pohoštění nepotřebujete složité cukrářské techniky, ale jen chuť a trpělivost nechat dezert v chladu dozrát do jeho nejlepší podoby.

Začněte s přípravou korpusu. Vejce vyšlehejte se špetkou soli a cukrem do světlé pěny. Postupně přidejte mléko a olej.

Poznámka: Cukr přidejte v několika dávkách.

Jakmile se ingredience propojí, vmíchejte do směsi mouku s kypřicím práškem do pečiva a vanilkovým cukrem.

Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

Vzniklé těsto vlijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.

Tip: Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle.

Korpus nechte po upečení 20 minut chladnout ve vypnuté troubě. Během této doby troubu neotevírejte, jinak korpus spadne. Poté ho vyjměte z trouby a nechte ho ve formě chladnout ještě 10 minut.

Následně korpus z formy vyjměte, zabalte ho do potravinové fólie a nechte ho zcela vychladnout. Pak ho horizontálně rozkrojte na 3 části. Mezitím připravte krém.

Smetanu vyšlehejte s kondenzovaným mlékem do hustého krému. Každou část korpusu pak navlhčete směsí vody, cukru a pokryjte ji třetinou krému.

Poznámka: Poslední vrstvu krému naneste i po stranách dezertu.

Dezert pokryjte potravinovou fólií a vložte ho na 2 hodiny do lednice. Nakonec připravte karamelovou polevu. Do pánve vsypte cukr, který nechte 1–2 minuty rozpouštět.

Jakmile zkaramelizuje, přidejte máslo se smetanou a pokračujte ve vaření 3–4 minuty. Karamel naneste na dezert a nechte ho zaschnout.

Salko řezy s karamelovou polevou nakonec ozdobte rozpuštěnou čokoládou a servírujte je dle potřeby.

Tip: Čokoládu rozpustíte za 1 minutu ve vodní lázni nebo mikrovlnce.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: GOTOVIT MIRA

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Salko řezy s karamelovou polevou měly na oslavě obrovský úspěch – mizely tak rychle, že jsem je nestíhala doplňovat

Timmy nemá klid ani po smrti. Míří k němu davy, uhynulé tělo přitom může explodovat

Záchranná stanice pro ptáky vyhořela, majitel našel na účtu od lidí 16 milionů

Chtěl mi vzít kus lebky! Laďka Něrgešová popsala děsivé chvíle, jak si nevěděla odemknout dům

Rodičovská vzroste od ledna na 400 tisíc, plánuje Babišova vláda

Pavel si pohoršil. Za nejlepšího prezidenta po roce 1989 Češi považují Havla