4 min

Řízek naložený v jogurtu se slovenským bramborovým salátem bez majonézy. Neuvěřitelná kombinace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci udělat řízky trochu jinak než obvykle, sáhnu po bílém jogurtu a nechám maso přes noc odležet. K tomu připravím slovenský bramborový salát bez majonézy z teplých brambor, červené cibule, petrželky a horkého sladkokyselého nálevu. Je to poctivý domácí oběd, který není složitý, a právě kontrast křupavého řízku a lehčího salátu u nás doma funguje nejlépe.

Obrázek k receptu s názvem Proč naložit řízek do jogurtu a podávat ho se slovenským bramborovým salátem bez majonézy

Zdroj: Zdroj: Gerda Arendt, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, commons.wwikimedia, Re cept s názvem Proč naložit řízek do jogurtu a podávat ho se slovenským bramborovým salátem bez majonézy

Řízek trochu jinak, odlehčeněji, ale pořád křupavý? Maso stačí naložit do bílého jogurtu a nechat ho odležet přes noc. K tomu se hodí i slovenský bramborový salát bez majonézy z teplých brambor, červené cibule, petrželky a horkého sladkokyselého nálevu. Je to obyčejný domácí oběd, nic složitého. A dobře funguje hlavně ten kontrast: křupavý řízek vedle lehčího salátu.

Každá část toho jídla má svůj důvod. Jogurt maso zjemní, ale nevezme mu chuť. A salát? Ten stojí na jednoduchém postupu: ještě teplé brambory se zalijí horkým nálevem, takže do sebe stáhnou přesně to, co mají. Když chvíli odstojí, je lepší. Řízek naopak patří na stůl hned po usmažení.

Můj tip je: Pokud víte, že bude druhý den řízek, naložte maso do jogurtu už večer a ráno už jen přidejte trojobal. Ušetří to dost práce a oběd pak běží skoro bez přerušení.

Proč slovenský bramborový salát chutná jinak než ten sváteční

Slovenský bramborový salát v téhle podobě je proti našemu vánočnímu salátu mnohem lehčí a jednodušší. Žádná majonéza, žádná dlouhá řada dalších surovin. Zůstávají brambory, cibule, petrželka a sladkokyselý nálev. I proto vedle smaženého masa funguje dobře, talíř nepůsobí těžce.

Recept na poctivý slovenský bramborový salát s řízkem v jogurtu

Počet porcí: 4 porce

Ingredience, které budeme potřebovat

Slovenský bramborový salát:

800 g brambor vhodných na salát
1 větší červená cibule
1 hrst čerstvé petrželky

Sladkokyselý nálev:

120 ml vody
60 ml vinného octa
3 lžíce oleje
1 až 2 lžíce cukru
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého pepře

Vepřové řízky:

4 plátky vepřového masa
250 g bílého jogurtu
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého pepře
4 lžíce hladké mouky
2 vejce
120 g strouhanky
tuk vhodný ke smažení

Postup přípravy jogurtového řízku se svěžím bramborovým salátem

1. Plátky vepřového masa lehce naklepejte přes fólii, aby byly všude zhruba stejně silné. Osolte je a opepřete z obou stran. Pak je dejte do nádoby a celé potřete nebo zalijte bílým jogurtem.

Zdroj: Andy / Andrew Fogg, Creative Commons Attribution 2.0, Plátky masa naklepeme a uložíme na noc do jogurtu

2. Nádobu zakryjte a maso dejte do lednice ideálně na celou noc. Delší odležení je na výsledku znát, řízek bývá po usmažení šťavnatější a jemnější.

3. Druhý den brambory důkladně omyjte a uvařte je ve slupce doměkka. Hlídám to tak, aby se nerozvařily, protože je pak budete krájet na plátky a míchat s nálevem.

4. Uvařené brambory slijte a nechte je jen krátce zchladnout. Ještě teplé brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky. Přendejte je do větší mísy.

5. Přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli a nasekanou čerstvou petrželku. Míchejte opatrně, zbytečně prudce ne, aby se brambory nerozpadly na kaši.

6. Do menšího hrnce nalijte vodu, vinný ocet a olej. Přisypte cukr, sůl a pepř a směs krátce zahřejte, jen aby se všechno rozpustilo a spojilo. Nálev má být spíš výraznější, část chuti brambory vezmou do sebe.

7. Ještě horkým nálevem zalijte teplé brambory s cibulí a petrželkou. Opatrně promíchejte a nechte salát aspoň chvíli stát. Při chladnutí se chuť srovná.

Obalit, usmažit a hotovo

8. Vyjměte maso z jogurtové marinády a nechte přebytek okapat. Připravte si klasický trojobal: do jedné misky dejte hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí strouhanku.

9. Každý plátek masa obalte nejdřív v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku na maso moc netlačte. Když zůstane obal volnější, bývá po usmažení příjemnější.

10. Na pánvi rozehřejte tuk na smažení a řízky smažte pomalu z obou stran dozlatova. Teplota nesmí být moc vysoká, aby se obal nespálil dřív, než se maso propeče uvnitř.

11. Hotové řízky dejte na papírovou utěrku nebo mřížku a nechte je krátce okapat. Mezitím salát ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu soli, pepře nebo octa.

12. Podávejte teplý řízek s vlažným nebo vychladlým bramborovým salátem. Co zbude, uložte do lednice a snězte ideálně do druhého dne. Řízky jsou nejlepší čerstvé, ale studené se dají dát i do chleba na večeři.

Rady z domácí kuchyně pro toto odlehčené jídlo

Na salát volím spíš pevnější brambory, které po nakrájení drží tvar.
Když je nálev slabý, salát bývá po odležení nevýrazný. U teplých brambor se vyplatí ochutnat ho dvakrát.
Červená cibule je jemnější než klasická žlutá a do tohohle salátu podle mě sedí víc.
Jestli chcete mít salát voňavější, přidejte do hotového salátu pár kapek nálevu úplně nakonec, až po odležení. Jen trochu. Brambory už budou ochucené uvnitř a nahoře zůstane svěží, živější chuť.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Řízek naložený v jogurtu se slovenským bramborovým salátem bez majonézy. Neuvěřitelná kombinace se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Královna pomazánek: Tvarůžková bez kompromisů, lehká, lahodně dochucená a hotová za deset minut

Olomoucké tvarůžky mají pověst sýra pro odvážné. Jenže v pomazánce se jejich intenzivní chuť zjemní a...

Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé

Béleše si pamatuji jako jídlo, které nevypadá složitě, ale právě v tom bývá háček. Jsou to slovácké kynuté...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Majolkové koláčky s tvarohovou náplní a džemem, které zůstanou krásně měkké ještě dlouho po upečení

Když chci upéct něco drobného ke kávě a zároveň nechci, aby bylo druhý den všechno suché, sahám právě po...

Cooky.cz

7. 9. 2026, 22:35

5 min

Volby v Praze by vyhrálo ANO, těsně před STAN

Komunální volby v Praze by na začátku září podle průzkumu volebních preferencí vyhrálo hnutí ANO s 23,3...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Těžba hnědého uhlí v Česku navzdory útlumu letos roste

Těžba uhlí v tuzemských hnědouhelných lomech letos i přes budoucí plánovaný útlum roste. V prvním pololetí...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Francouzského vína bude nejméně za třicet let

Produkce vína ve Francii bude letos jedna z nejnižších za posledních 30 let. Na vině je zmenšování plochy...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Méně rutiny, více kontroly. Jak vybrat systém, který firmě skutečně pomůže

Jak firma pozná, že už je čas přejít na digitální řízení? Rozhodný moment nastává, když je jasné, že jeden...

HN.cz

7. 9. 2026, 22:00

Reklama

Mouchy nesnášejí tři esenciální oleje tak silně, že raději opustí dům, než aby je cítily. Lahvička stojí pár korun

Při vypuzení nežádoucího hmyzu vsaďte na ty správné esenciální oleje. Na mouchy platí kupříkladu hřebíček,...

Chalupáři-Zahrádkáři

7. 9. 2026, 21:55

2 min

Přestaňte psát prompty pro AI, radí špičkoví vývojáři. Nechte umělou inteligenci, ať si je píše sama za vás

Tvůrce Claude Code, šéf AI v Googlu i lidé z OpenAI se shodují: budoucnost práce s AI neleží v lepších...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 21:44

4 min

Isack Hadjar nenastoupí ani do následující Velké ceny Španělska

Isack Hadjar kvůli přetrvávajícímu zranění zápěstí nenastoupí ani do Velké ceny Španělska....

SvětFormule.cz

7. 9. 2026, 21:12

1 min

Patricie Solaříková terčem útoku. Žena ji označila za tupou blondýnu, herečka jí to rázně vrátila

Patricie Solaříková se na sociálních sítích setkala s komentářem, který už se rozhodla nenechat bez odezvy....

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:34

1 min

Modely upřesnily, jak výrazně se ve středu změní počasí a kolik vody naprší

Po úterním téměř až tropickém počasí k nám ve středu dorazí od západu velmi výrazná studená fronta, se...

Meteocentrum.cz

7. 9. 2026, 20:34

2 min

Reklama

Alice Bendová ukázala tvář po zákroku a strhla pozornost. Lidé ji přirovnávají k sexbombě

Alice Bendová se pouhých několik dní po plastické operaci obličeje ukázala fanouškům bez obvazů. Výsledek...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:28

1 min

Německé město koupilo 60 000 licencí Microsoftu pro školy za 8 milionů korun. Kvůli chybě je nemůže použít

Hannover zaplatil 324 000 eur za cloudové licence pro stovku škol. Pak zjistil, že je nesmí spustit, ne...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 20:27

4 min

Ivana Christová prošla velkou proměnou. Většina fanoušků někdejší Miss vůbec nepoznává

První novodobá Miss Československa Ivana Christová se v posledních měsících výrazně změnila. V 56 letech je...

EXTRAINFO.cz

7. 9. 2026, 20:21

1 min

Cukrovka, celiakie, poruchy štítné žlázy i astma. Některá onemocnění zvyšují riziko zubního kazu

Zubní kaz není jen otázkou toho, jak často si člověk čistí zuby a kolik sladkostí sní. Na zdraví chrupu se...

Plné zdraví

7. 9. 2026, 20:11

4 min

Komentář šéfredaktora: Ferrari padlo v Chrámu rychlosti, tifosi oslavují nového krále!

Ferrari samo na sebe upletlo bič v podobě nového motoru, který měl být pro stáj spásou a cestou zpět do...

SvětFormule.cz

7. 9. 2026, 20:05

2 min

Reklama

Legendární útočník Leicesteru ještě nekončí. Vardy ve 39 letech podepsal smlouvu s Burnley a chce zpět do Premier League

6. září 2026 oznámilo Burnley příchod útočníka, kterému bude za pár měsíců čtyřicet. Smlouva platí do konce...

SportyŽivě

7. 9. 2026, 19:59

4 min

„V čím zájmu bylo, abych byl odsouzený?“ Justice otvírá případ z devadesátek

Česká justice se vrací k jedné z největších privatizačních bolestí konce 90. let. Ani téměř po třiceti...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 19:58

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Václav Postránecký patřil k nejoblíbenějším českým hercům své generace. Za desítky let vytvořil stovky...

Žena.cz

7. 9. 2026, 19:40

Hlava 60 dní níž než nohy, popruhy na těle a elektrické impulsy do svalů. Odměna? Půl milionu

Ulehněte na dva měsíce do postele a dostaňte za to pohádkově zaplaceno. Taková nabídka zní lákavě, má však...

adbz.cz

7. 9. 2026, 19:26

2 min

Na Instagramu vás sledují falešní lidé a vy o tom nevíte. Meta konečně mění pravidla, aby je odhalila

Instagram zpřísňuje pravidla pro profily, za kterých neexistuje skutečný člověk, ale umělá inteligence. Kdo...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 19:12

5 min

Reklama

Severní Korea odsoudila cvičení USA se spojenci a pohrozila protiopatřeními

Nový severokorejský ministr obrany Kim Song-ki v pondělí ostře odsoudil dvě vojenská cvičení Spojených...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:58

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Syrské úřady oznámily zatčení bývalého generála, který byl jedním z hlavních důstojníků někdejšího...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:49

Sankční car v Kremlu i klíčový summit. Ze zákulisí americké mise vyplouvají nová fakta

Moskvu v sobotu – den před historickou schůzkou v Kyjevě – navštívili američtí vyjednavači Steve Witkoff a...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:49

Smutná slova šampiona. Pogačar končí sezonu

Šest dní po pádu v osmé etapě Vuelty přišlo rozhodnutí, kterému se v UAE Emirates bránili do poslední...

SportWin

7. 9. 2026, 18:42

3 min

Ján Zákopčaník působil jako televizní kliďas, v soukromí ale uměl přitvrdit. Kvůli své hlášce šel až k soudu

Ján Zákopčaník si získal diváky klidným hlasem a pozitivním přístupem. Televizní prostředí však přinášelo...

ReadZone

7. 9. 2026, 18:42

3 min

Reklama

Petr Rychlý má doma půvabnou bývalou světovou tenistku. Její rozhodnost mu před lety zachránila život

Petr Rychlý své zdravotní potíže dlouhé měsíce přehlížel. Před následky těžkého infarktu ho zachránila až...

ReadZone

7. 9. 2026, 18:42

4 min

Proč bych nikdy na dovolenou nejela do lákavé exotiky

Cestování do exotických destinací se v současnosti často prezentuje jako top životního stylu. Záběrů...

Svět cestovatele

7. 9. 2026, 18:40

3 min

Ronaldo prohrával a zkusil přečíst taktické pokyny soupeře. Ten si toho všiml a reakce obou baví internet

5. září 2026 si internet našel nový oblíbený klip: Ronaldo čte přes rameno soupeři papírek od trenéra a...

SportyŽivě

7. 9. 2026, 18:31

2 min

Turek: Na území národního parku Šumava uniká do půdy yperit

Na území národního parku Šumava uniká do půdy plyn yperit, řekl v pondělí novinářům před jednáním koaliční...

HN.cz

7. 9. 2026, 18:25

Zeman si vychutnal Havlíčka. Tomu bylo rýpnutí kvůli slibu nepříjemné, ale řekl, jak to bylo

Horké chvilky si prožil v Kolíně vicepremiér Karel Havlíček (ANO). Ten přijel podpořit kandidátku vládního...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:25

Reklama

Koalice směřuje podle ministra Šťastného ke snížení schodku i dalším úsporám

Vládní koalice ANO, SPD a Motoristů směřuje podle ministra pro sport Borise Šťastného (Motoristé) ke...

Aktuálně.cz - Zprávy

7. 9. 2026, 18:23

Tyhle rostliny vypadají krásně, ale za jejich pěstování vám hrozí pokuta až 2 000 000 Kč. Seznam zakázaných druhů

Pokud máte na zahradě tyto zakázané rostliny, schytáte nemalou pokutu. Jakmile přijde kontrola a všimne si...

adbz.cz

7. 9. 2026, 18:22

2 min

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Cooky.cz

7. 9. 2026, 18:20

3 min

Nokia soudně zakázala prodej notebooků Asus a Acer v Německu. Zákazníci nemohli stáhnout ani ovladače a aktualizace BIOS

Mnichovský soud na návrh Nokie zakázal v Německu prodej většiny notebooků a PC od Asusu i Aceru. Zákazníkům...

Mobify.cz

7. 9. 2026, 18:20

4 min

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Na grandslamech už vyhrála jedenáct utkání v řadě a po vítězném Wimbledonu atakuje závěrečná kola i na US...

Aktuálně.cz - Sport

7. 9. 2026, 18:05

Reklama

Přestup za téměř 400 milionů ztroskotal na italské kontrole. Agent Hrdlička má ale nový plán a vzpomíná na tátu, který zastavil barák

Sportovně byl transfer hotový. Zablokovala ho finanční regulace, o které v Česku skoro nikdo neslyšel.

SportyŽivě

7. 9. 2026, 18:03

3 min

Rokytnice schválila změnu územního plánu, dovoluje i rozvoj skiareálu

Po deseti letech příprav schválili zastupitelé Rokytnice nad Jizerou změnu územního plánu. Významná je i...

Liberecká Drbna

7. 9. 2026, 18:01

1 min

Dělníci v Brně objevili přes 100 let staré cedulky z bývalé botanické zahrady

Při opravě vstupu do Tyršova sadu v centru Brna narazili dělníci na nečekaný nález. Ze země vytáhli ručně...

Brněnská Drbna

7. 9. 2026, 18:00

2 min

Schovával se v lese. Mladíka na Havlíčkobrodsku navečer našel policejní pes

Několik hodin trvalo dnešní pátrání po sedmnáctiletém muži z Havlíčkobrodska. Ráno odešel z domova a...

Jihlavská Drbna

7. 9. 2026, 17:57

1 min

Čtverec: Skutečný incident v divadle, smetánka před kamerou a inspirace zvířecího chování u ruského umělce

Švédský snímek Čtverec nastavuje zrcadlo moderní společnosti. Filmová satira čerpá z reálných krádeží,...

V Telce

7. 9. 2026, 17:50

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám

Zobrazit více

Reklama