Mandlové rohlíčky patří k těm druhům cukroví, které se sice na první pohled tváří nenápadně, ale jakmile do nich zakousnete, všechno se změní. Jemné těsto se vám doslova rozplývá na jazyku a kontrast s hořkou čokoládou zvýrazní jejich chuť ještě víc.
Tohle je přesně ta kombinace, kterou chcete mít na vánočním stole – elegantní, krásně voňavou a zároveň neuvěřitelně lahodnou. Aby byly rohlíčky opravdu dokonalé, vyplatí se sáhnout po kovových formičkách. Nejenže drží tvar, ale samy vypouštějí upečené rohlíčky, takže nehrozí jejich lámání.
Zajímavý článek: Ondřej Brzobohatý ukázal nový domov: Mezonet v centru Prahy je luxusní, ale zadluží je na několik let
Rohlíčky, které zvládne každý Je jen potřeba je správně udržovat. Vyhněte se myčce i jaru. Úplně stačí opláchnout je pod teplou vodou a osušit papírovou utěrkou. Kouzlo tohoto receptu spočívá i v tom, jak hladce pracuje s chutěmi.
Mandlová mouka dodá sametový tón, citronová kůra zase svěží vůni. Špetka skořice a hřebíčku vše krásně podtrhne, aniž by přehlušila jemnost másla a čokolády. Výsledek? Vánoční klasika v moderním kabátě, která vás bude bavit.
Tyto rohlíčky mizí ze stolu během pár minut. Stačí čtyři suroviny a peče je i úplný začátečník.
Shutterstock
A teď to nejdůležitější. Samotná příprava je příjemně jednoduchá a zvládne ji každý, kdo rád peče. Není potřeba žádné speciální vybavení kromě formiček a trochu trpělivosti při chlazení těsta. Až pak rohlíčky namočíte do rozpuštěné čokolády s kakaovým máslem, budou působit jako z cukrářského ateliéru.
Co budeme potřebovat?
Těsto 80 g změklého másla 30 g hořké čokolády (55–70 %) 110 g moučkového cukru 90 g mandlové mouky citronová kůra z poloviny chemicky neošetřeného citronu 10 g strouhaných piškotů 1/8 lžičky mletého hřebíčku 1/8 lžičky mleté skořice 25 g hladké mouky polohrubá mouka na obalování Čtyři suroviny a pár minut práce. Rohlíčky, které lámou rekordy oblíbenosti u celé rodiny.
Shutterstock
Poleva 120 g hořké čokolády (55–70 %) 60 g kakaového másla Postup Máslo vyšlehejte do světlé pěny (asi 5 minut). Čokoládu rozmixujte nebo nalámejte na menší kousky a přidejte ji k vyšlehanému máslu. Vmíchejte cukr, mandlovou mouku, citronovou kůru, piškoty, koření a hladkou mouku. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechte dvě hodiny chladit.
Rohlíčky, které vždy zmizí jako první. Připravíte je ze čtyř ingrediencí a zvládne je opravdu každý.
Shutterstock
Z vychlazeného těsta odebírejte malé kousky, vytvarujte válečky, obalte je v polohrubé mouce a vtlačte do formiček. Plňte přibližně do poloviny. Povrch zarovnejte nožem. Pečte při 160 °C asi 15 minut, dokud rohlíčky nezpevní.
Nechte krátce vystydnout a opatrně je vyklopte. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kakaovým máslem. Konce rohlíčků do polevy namočte a nechte ztuhnout.
Tip: Kakaové máslo dodá polevě sametovou jemnost a profesionální konzistenci. Seženete ho v čokoládovnách i v cukrářských potřebách. Rohlíčky můžete ozdobit také čokoládovým nebo karamelovým krémem.
Zdroje: autorský text, vlastní příprava, rozhovor s cukrářem